Kleine taartjes zijn altijd leuk om te maken en bijna iedereen wordt er enorm vrolijk van. Je kunt ze op verschillende manieren maken. Dit mini frambozen taartje is gemaakt op basis van koekjesdeeg. Zo simpel kan het soms zijn!

Voor verjaardagen en feestjes krijg ik steeds vaker de vraag om kleine gebakjes te maken. Zo kan iedereen van alles wat proeven en het ziet er natuurlijk ook super feestelijk uit. Om er niet teveel werk van te hebben is het belangrijk dat je recepten hebt die goed voor te bereiden zijn. Dit mini frambozen taartje is daar een perfect voorbeeld van. Alles is minstens een dag van te voren te maken, waardoor je op het moment zelf het alleen maar even in elkaar hoeft te zetten.

Nu kun je kleine taartjes op verschillende manieren maken. Als een tartelette, van een lekker sloffendeeg, met bladerdeeg maar ook zoals hier met koekjes. Het geeft bovendien een leuk effect. Dit koekjesdeeg is een prima basisdeeg om ook andere koekjes mee te maken zoals de abrikozenkoekjes. Zo kun je met 1 recept meerdere kanten uit en scheelt je dat weer veel werk. Bovendien is het deeg goed in te vriezen.

Qua vulling ben ik uitgegaan van een heerlijke klassieke combinatie: Frambozen en zwitserse room.

3x een Mini frambozen taartje

Extra tips voor dit mini frambozen taartje

  • De koekjes kunnen wel iets hebben, maar maak ze niet té lang van te voren. Door de vulling zullen ze na verloop van tijd toch zachter worden
  • Het recept voor Zwitserse room vind je hier.
  • Dit mini frambozen taartje doen het heel goed op een hightea. Maak ze gerust iets kleiner dan onderstaand recept, maar zorg er wel voor dat je er minstens 4 frambozen én een vulling van Zwitserse room in kwijt kunt.
  • De koekjes kun je natuurlijk ook ruim van te voren maken. Bewaar ze tot gebruik in een goed afsluitbare koektrommel. Daar blijven ze gerust een aantal weken goed.
  • Het vullen gaat het handigste met een wegwerp spuitzak zonder spuitmindje of zo’n spuitzak die je vaker kunt gebruiken. Gebruik dan een rond spuitmondje met een niet te grote opening.
Mini frambozen taartje, stap voor stap foto

Mini frambozen taartjes

Gang: gebak, Koekjes
Keuken: dutch
Porties: 6
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
  • spuitzak met rond spuitmondje

Ingrediënten

Zoet koekjesdeeg

  • 175 gr bloem plus wat extra voor het uitrollen
  • 60 gr suiker
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 60 gr boter goed koud
  • snuf zout

Vulling en decoratie

  • 300 gr zwitserse room
  • 1 frambozen
  • poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Maak de zwitserse room van banketbakkersroom en slagroom, doe dit in een spuitzak en leg koel weg

Koekjesdeeg maken

  • Doe de bloem met het zout in een kom
  • Snij de boter in kleine blokjes en doe ze bij de bloem. Wrijf de boter tussen je vingers door de bloem totdat je een allemaal kleine korrels boter verdeeld in het bloem mengsel hebt.
  • Doe de suiker erbij en meng het er goed doorheen
  • Voeg het ei en de eidooier toe
  • Meng het met een deegschraper goed door elkaar totdat er een grof deeg ontstaat
  • Kneed het kort door totdat je een samenhangend deeg hebt. Kneed het niet te lang. Zodra het samenhangend is is het klaar.
  • Maak er een platte deegplak van, verpak in huishoudfolie en leg in de koelkast. Minstens een uur, het liefst een volledige nacht.

Bakken

  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Bestuif je werkblad licht met bloem
  • Rol het deeg uit tot ongeveer 2-3 mm dik
  • Snij dit in 12 vierkantjes van ca 6-8 cm
  • Leg ze op de bakplaat en bak in ca 12 minuten totdat ze gaar zijn en licht beginnen te kleuren.
  • Laat afkoelen op een rooster

Samenstellen

  • Leg de helft van de gebakken koekjes op je werkbank en verdeel de frambozen, hou per mini taartje 1 over ter decoratie.
  • Spuit in het midden de zwitserse room
  • Dek af met de andere helft van de koekjes, bestrooi met poedersuiker en decoreer met een framboos.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel het en tag me @tessa_patesserie of gebruik de hashtag #patesserie . Dan kan ik het ook zien. Vind ik leuk 😉

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.