Home Recepten Ontbijt Gezonde crackers met wortel maken

Gezonde crackers met wortel maken

februari 26, 2022

Dat gezond bakken gemakkelijk én lekker kan zijn bewijzen deze gezonde crackers met wortel. Super simpel om te maken, weinig ingrediënten en een heerlijk gezond tussendoortje.

Nu zijn crackers, en dan ook nog eens gezonde crackers, niet echt het eerste waar ik aan denk als ik weer eens wat wil gaan bakken. Maar de horecazaak waar ik voor werk is midden in een tuincentrum. Sindsdien is mijn interesse in de moestuin alleen nog maar groter geworden. Natuurlijk niet zozeer om het tuinieren, maar wat kunnen we allemaal bakken met groente?

Verder dan een carrotcake ben ik nog niet echt gekomen, op de nodige hartige taarten na natuurlijk. Maar wat kan er nog meer? Natuurlijk kun je cakes of brood bakken met pompoen, courgette of pastinaak. Maar ik zocht toch nog wat interessantere inspiratie om thuis hier eens mee te experimenteren. Dat je super lekkere gezonde crackers met wortel kunt maken had ik toen nog niet kunnen bedenken.

Tijdens de CuliPersLunch sprak ik met uitgever Terra en die hadden daar een geweldig bakboek voor. Bakken met Groente van Lina Wallentinson. Op het eerste gezicht vond ik de voorkant er wat stoffig uitzien met die donkere foto. Maar eenmaal aan het doorbladeren werd ik steeds enthousiaster. Hier staan echt leuke dingen in!

Een recept wat mij direct triggerde waren de wortelcrackers met sesamzaad. Lekker gezonde crackers met wortel en wat havermout, ze zijn dus ook nog eens glutenvrij.

Een simpel recept waarvan ik dacht: Gaat dit echt lukken? Het is namelijk best veel geraspte wortel met een klein beetje havermout, sesamzaad, lijnzaad en wat zout en olie. Nou, ik kan je vertellen dat dit prima werkt.

Het raspen van de wortel is het meeste werk en voor de rest is het geduld hebben, want deze wortelcrackers gaan redelijk lang de oven in. Ik vind ze bizar lekker! Wat mij betreft zijn het crackers die helemaal geen beleg of dip nodig hebben.

Ik at ze gewoon zo als tussendoortje en moest me inhouden om niet in één keer de hele bak leeg te eten. Ze zijn ook fantastisch op een borrelplank, maar dat hebben ze bij mij dus niet gehaald.

Binnenkort maak ik dit gezonde crackers recept weer, maar dan met zoete aardappel of pastinaak. Want dat kan ook volgens het boek! Wat staat er dan eigenlijk nog meer in dat boek?

close up van een gezonde cracker met wortel, sesamzaad en lijnzaad

Boekentip: Bakken met Groente

Bakken met Groente is een ontzettend leuk boek om meer groente in je bakrecepten te verwerken. Of dat nu is omdat je wat meer groente wilt eten, restjes groente graag eens anders wil verwerken of gewoon gebruik wilt maken van de kleur of andere eigenschappen die groente aan je baksels geven. Het kan allemaal en de opzet is dus niet zozeer ‘gezond’, maar meer ‘variatie’.

In het boek legt Lina Wallentinson uit dat de ene groente beter te gebruiken is dan de andere. Zo zijn knolgewassen (aardappel, wortel, bieten) ideaal qua consistentie en hun redelijke milde smaak. Net zoals bonen, erwten en linzen doen ze wel hun werk, maar geven ze niet een typische groentesmaak aan je baksel.

Waar je op moet letten bij andere groentes is hun vocht gehalte en kleur. Vocht in deeg kan voor malsheid zorgen, maar ook ook voor een te nat beslag. En rode bieten maken weliswaar een prachtig roze deeg, maar na het bakken zie je daar maar weer weinig van terug. Het is dus leuk om te experimenten met groente in je recepten, want er gebeurd van alles!

Om je op weg te helpen vind je in dit boek diverse recepten: Verschillende soorten broodjes, lekkere crackers, zachte hele broden, maar ook koffiebroodjes, muffins en koekjes. Ik ben dus behoorlijk enthousiast geworden over dit boek terwijl ik dat niet had verwacht. De wortelcrackers hebben het bewijs geleverd!

Bakken met Groente
Auteur Lina Wallentinsom
Uitgever. Terra
Uitgave November 2021
ISBN 9789089898784
Prijs € 22,99

Okay, maar dat recept van die gezonde wortelcrackers…! Wat heb je nodig om die te maken?

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om voor dit recept

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

Wortel
Geraspte wortel is de basis voor dit recept. Ik raspte het met de fijn rasp met de keukenmachine, waardoor dit snel klaar was. Je kunt de wortel ook vervangen door zoete aardappel, pastinaak, rode biet of knolselderij.
Havermout
Om de groente te binden heb je een meelsoort nodig. Havermout kan dat prima en is bovendien glutenvrij (check dit wel even op de verpakking). Ik maalde het iets fijner zodat het wat meer meel dan vlokken is.
Sesamzaad
Een smaakmaker in dit recept. Superlekker, gezond en een fijne structuur. Varieer ook eens met andere notensoorten
Lijnzaad
Een basis ingrediënt voor de crackers. Inmiddels is dit in de meeste supermarkten prima verkrijgbaar
Zout
Wees niet te zuinig met zout, want zout geeft hier echt smaak aan de crackers. Iets minder kan, maar voor een hartige snack, mag het best een beetje hoog op smaak zijn.
Olie
Koolzaadolie wordt in het boek veel gebruikt, maar je kunt ook gerust een andere olie gebruiken die je lekker vindt.

Benodigde bakspullen

Bakvorm
Deze crackers bak je op de bakplaat.
Deegroller
Voor het mooi dun uitrollen van het deeg is een deegroller of rolstok heel handig. Hiermee rol je het mooi regelmatig en dun uit.
Bakpapier
Omdat het ‘deeg’ plakkerig is en snel uit elkaar valt, rol je het tussen twee stukken bakpapier uit. Dit heb je dus echt wel nodig voor een goed resultaat.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Het recept spreekt eigenlijk voor zich, maar toch zijn hier nog wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:

Start altijd met het voorverwarmen van de oven. Ook al bak je op lagere temperaturen.
Je gebruikt rauwe wortel voor dit recept
Rasp de wortel op de fijne rasp en maal je havermout iets fijner, dan mengt het ‘deeg’ wat beter
Je hebt vocht nodig om de ingredienten te kunnen laten binden. Dat zit al grotendeels in de wortel dus knijp het deeg even goed bij elkaar en dan doet de olie de rest.
Rol het deeg uit tussen twee stukken bakpapier. De bovenste haal je er weer af voor het bakken. Het blijft op het onderste bakpapier liggen, dan kun je het ook goed verplaatsen (op de bakplaat en na het bakken van de bakplaat naar het rooster)
Afhankelijk van de hoeveelheid vocht hebben deze crackers met wortel ca 90 minuten nodig om droog te bakken. Elke oven (en elke wortel 😉 ) is anders dus check aan het einde van de oventijd of ze klaar (droog) zijn of nog een wat langer moeten.

Veel voorkomende vragen

Kan ik wortel vervangen?

Ja je kunt ze ook met zoete aardappel, biet, pastinaak en knolselderij maken

Hoe bewaar ik het

Je bewaart de crackers luchtdicht verpakt in een box, trommel of ziplock zakje

Op welke ovenstand bak je dit?

Deze crackers bak ik op de hete lucht stand van de oven. Door de circulatie van de hete lucht droogt het nog iets beter tijdens het bakken.