Home Recepten Empanadas met pittige tonijn vulling

Empanadas met pittige tonijn vulling

maart 1, 2022

Empanadas zijn heerlijke gevulde deeghapjes en ontzettend leuk om te maken. Vandaag deel ik mijn empanadas recept met tonijn. Deze empanadas met pittige tonijn vulling zijn naast lekker pittig ook goed gevuld met kruiden, olijven en paprika.

Het is alweer een tijd geleden dat ik zelf empanadas heb gemaakt en ik was even vergeten hoe leuk het was om dat te doen. Doordat je geen gist in het deeg nodig hebt is het niet moeilijk om te maken en kost het ook niet een halve middag ivm rijstijden. Ik wissel vullingen graag af.

empanadas met pittige tonijn waarvan een opengesneden zodat je de vulling kunt zien

Zo zijn deze traditionele empanadas met gehakt ontzettend lekker, maar ook met kip, kaas of tonijn kun je heerlijke empanadas maken.

Een empanada hoort wat mij betreft lekker verwarmend te zijn. Niet alleen qua eettemperatuur maar ook een verwarmende vulling. Daarom heeft deze tonijn empanada lekker wat pit door de toevoeging van sambal. Zo heb je met 1 schep direct flink wat smaak aan je vulling.

Nu zijn er verschillende soorten sambal te krijgen, met elk ook hun eigen smaak. De sambal die ik gebruikte had een lekkere frisse smaak met limoenblad, waardoor ik koriander bij deze empanadas met pittige tonijn heb gebruikt.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je dit recept voor empanadas met pittige tonijn direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig?

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

Bloem
Voor het maken van het deeg gebruik je gewone tarwebloem of patentbloem
Vetstof
Traditioneel worden de empanadas in Chile gemaakt met boter en reuzel (varkensvet). Door deze combinatie krijg je smaak (boter) en geeft de de reuzel een mooie smeerbaarheid in het deeg. Reuzel kun je prima vervangen door margarine of plantaardige boter.
Tonijn
Voor de vulling gebruik ik tonijn op waterbasis. Het genoemde gewicht in het recept gaat uit van het uitgelekte gewicht aan tonijn. Dit staat ook op het blikje, dus dat hoef je niet na te wegen. Kies bij voorkeur tonijn met een goed keurmerk.
Paprika
Paprika past goed bij tonijn. Qua kleur en smaak kies ik voor de rode, maar je kunt ook prima een combinatie maken van een rode en groene paprika. Ook een zoete puntpaprika kun je hier prima voor gebruiken. Snij de paprika in mooie kleine blokjes, dan is de vulling beter in balans en dat eet ook wat gemakkelijker dan lange repen paprika.
Smaakmakers
Kappertjes en olijven zijn heerlijke smaakmakers voor tonijn. De hoeveelheid in het recept is een basis, maar afhankelijk van je smaak kun je gerust wat meer of minder gebruiken. Zorg er wel voor dat je de olijven in stukjes snijdt zodat je een mooie gebalanceerde vulling hebt.
Sambal
Hoe pittig jij deze tonijn empanadas wil maken heb je zelf in de hand. Je voegt aan het einde de sambal toe en proef vooral of je meer nodig hebt. Begin dus met een theelepel en afhankelijk van de soort sambal voeg je meer toe. Je mag de vulling iets aan de pittige kant maken, want in combinatie met het deeg zal dit nog wat afvlakken.
Een vers kruid maakt deze vulling helemaal af. Door de keuze van de sambal, een wat frissere soort met limoenblad, past koriander hier fantastisch bij. Kies je voor een wat neutralere sambal dan kan oregano ook een prima vervanger zijn mocht je geen fan van koriander zijn.

Benodigde bakspullen

Uitsteker voor het deeg
Deze empanadas hebben een heerlijk snackformaat. Ik gebruik hiervoor een ronde deeg uitsteker van ca 13 cm diameter. Een schoteltje kun je hiervoor ook prima gebruiken. Heb je deze niet in dit formaat dan kun je ze ook groter of kleiner maken. Het principe is hetzelfde, je krijgt dan alleen wat meer of minder. Hou er wel rekening mee dat je dan wellicht niet helemaal uitkomt met de vulling en dat je de baktijd iets moet aanpassen. Hou de oven dan dus goed in de gaten tijdens het bakken.
Bakpapier
Bak de empanadas op een stuk bakpapier op de bakplaat. Soms willen ze toch gaan lekken en dan bakken ze niet vast op de bakplaat.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze empanadas met pittige tonijn?

Op zich is het het maken van empanadas niet moeilijk, zeker de vulling niet. Het dichtvouwen vergt wellicht wat oefening, maar hoe vaker je het doet, deste mooier ze worden.

Om je goed op weg te helpen zijn hier nog wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:

Maak altijd eerst het deeg, want dit moet een tijdje rusten. In die tijd kun je mooi de vulling maken.
Ik leerde empanadadeeg maken van een echte Chileense empanada bakker. Alle tips over dat deeg lees je hier.
Elke bloemsoort neemt een verschillende hoeveelheid vocht op. Voeg het vocht dus niet in 1x toe, maar in delen. Wellicht heb je niet al het vocht nodig voor een mooi deeg.
Het deeg is redelijk zacht, vind je dat lastig werken? Koel de uitgestoken deegrondjes dan gerust even in de koelkast, dan worden ze iets handzamer om mee te werken.
De vulling van de empanada bepaalt natuurlijk de smaak. Deze mag best hoog op smaak zijn, aangezien je het combineert met deeg wat de smaak iets afvlakt. Gebruik dan ook tonijn van goede kwaliteit en je mag gerust iets meer zout, kruiden en sambal gebruiken.
Je wil in de empanada niet een natte vulling hebben, dan bakken ze niet fijn. Deeg kan daardoor minder goed gaar worden of ze gaan gemakkelijker lekken. Zorg dus dat je de tonijn goed uit laat lekken en het laatste vocht uit de pan laat verdampen tijdens het maken van de vulling.
Zorg er voor dat je de vulling laat afkoelen voordat je het op het deeg legt. Dat werkt een stuk gemakkelijker.
Maak je verschillende soorten empanadas? Zorg er dan voor dat je een kenmerk geeft aan de empanada zodat je later weet wat voor vulling in welke empanada zit. Bij deze plak je simpelweg een klein blaadje koriander op het deeg voordat je ze gaat bakken.
Bestrijk de empanadas altijd met wat losgeklopt ei voor een mooie bak-kleur
Start altijd met het voorverwarmen van de oven voordat je gaat bakken.

ingredients voor empanadas met pittige tonijn

vulling voor empanadas met pittige tonijn

Veel voorkomende vragen

Kan ik de koriander vervangen?

Wanneer je niet van koriander houdt, kun je ook prima oregano gebruiken. Gebruik je geen verse maar gedroogde oregano, voeg dat dan gelijk met de tonijn toe wanneer je de vulling aan het maken bent.

Hoe bewaar je empanadas?

Ongebakken empanadas kun je in de koelkast gerust een dag bewaren voordat je ze gaat bakken. Gebakken empanadas bewaar je in de koelkast en blijven 1-3 dagen goed.

Kun je empanadas invriezen?

Empanadas kun je heel goed invriezen, zowel gebakken als ongebakken. Laat de gebakken empanadas eerst wel goed afkoelen en wikkel ze in folie of doe ze in een ziplock zakje. Laat ongebakken empanadas eerst op een plaat met bakpapier invriezen, zodat je ze goed los van elkaar in folie of een ziplock zak in de vriezer kunt bewaren. Je kunt ze in de vriezer tot ca 3 maand bewaren. Gebakken empanadas laat je eerst ontdooien en eet je koud of je warmt ze nog even 10 minuten op in een oven van 180C. Ongebakken empanadas kun je in de koelkas laten ontdooien voordat je ze bakt of je bakt ze direct uit de vriezer. Bak ze dan op 180C en iets langer (al naar gelang de grootte van de empanada)

Op welke ovenstand bak je dit?

Empanadas bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om ze op hete lucht te bakken. Bak je meerdere platen empanadas tegelijk in de oven dan bak je ze ook op de hetelucht stand van de oven.

Ik bak ze op 200C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.

Kun je empanadas ook opwarmen?

Jazeker! Verwarm daarvoor de oven op ca 180C en bak ze in ca 10 minuten zodat ze weer lekker warm zijn. Je bakt ze nu op iets lagere temperatuur, zodat ze wel opwarmen maar niet te donker gaan bakken.