Een franse uientaart, het provencaalse antwoord op de pizza… hoe je het ook noemt, een Pissaladiere is een heerlijk platbrood belegd met gekonfijte uien, tijm, olijven en ansjovis. Wellicht smaken die je bij de herfst verwacht, maar wanneer je ‘m lauwwarm of gewoon koud eet, vind ik het een heerlijk recept voor een zomeravond!
Nu we weer richting zomer gaan krijg ik steeds meer zin in handige gerechten die ‘s avonds niet al te veel moeite meer kosten. Soms heb ik de hele dag al in de keuken gestaan en als het dan een prachtige warme dag is, dan ga ik er eind van de middag liever nog even op uit. Kont op de fiets en bijvoorbeeld even richting het meer. Het skutsjesilen komt er weer aan natuurlijk, een typisch friese traditie. Mijn broer zeilt op het skutsje van Woudsend en op de donderdag avonden trainen ze hier op het meer. Dat is een paar kilometers fietsen, maar dan heb je wel een prachtig uitzicht en kun je vorderingen van de mannen ook nog wat volgen.
Om een beetje op tijd te kunnen zijn, neem ik dan het liefst wat te eten mee als ik die kant op ga. Deze pissaladiere is daar uitermate geschikt voor. Ik snij ‘m in stukken en verpak ‘m dan in het bakpapier waarop ik ‘m gebakken heb. Flesje drinken mee, boekje, kleedje en ik heb een prachtige avond!
Ik werd weer herinnerd aan dit recept toen ik het leuke boek Food en Route doorbladerde, daar staat dit recept nl ook in. Weliswaar in een iets andere versie, want ik heb een paar kleine aanpassingen gedaan, waaronder het gebruik van wat gist in het deeg.
De pissaladiere kun je dus prima warm of koud eten. Verwacht je een mooie dag en wil je ‘m meenemen naar het strand of picknick? Maak ‘m gerust de avond van te voren. Snij ‘m dan in stukken en bewaar hem in een luchtdichte doos in de koelkast. Op ‘kamertemperatuur’ is hij het lekkerst dus laat ‘m onderweg mooi op temperatuur komen voordat je de pissaladiere opeet.
Geen zin om het deeg te maken? Koelvers pizzadeeg kan ook prima 😉
Wat is jullie favoriete meeneem eten voor bv een picknick?
Recept: Pissaladiere
Ingrediënten
Voor de bodem
250 gr bloem
half zakje droge gist (3,5 gram)
3 el olijfolie
125 ml water
5 gr zout
Voor de vulling
4 flinke uien
3 takjes verse tijm
3 el balsamico azijn
zwarte olijven
1 blokje ansjovisfilet
peper en zeezout uit de molen
olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze
- Meng in een kom de bloem met de gist, het zout en de olijfolie en het water. Kneed dit tot een soepel deeg met de hand of keukenmachine. Bol het op en laat het afgedekt in een, met olie ingevette, kom ruim 40-60 minuten rijzen totdat het deeg in volume is verdubbeld.
- Maak ondertussen de vulling
- Snij de uien in dunne ringen
- Verwarm in een pan de olijfolie en bak daarin op niet al te hoog vuur de uien met de tijm. Laat dit langzaam bakken en schep zo nu en dan om, zodat de uien langzaamaan zacht worden en lichtbruin beginnen te kleuren. Voeg dan de balsamico azijn toe en laat ze verder zacht koken. Let op dat ze niet droogkoken, voeg desnoods een klein beetje water toe. De uien zijn klaar als ze zacht en glazig zijn. Al met al duurt dit zo’n 30 minuten.
- Breng op smaak met wat zeezout en zwarte peper.
- Zodra het deeg voldoende gerezen is verwarm je de oven voor op 220C
- Bestuif je werkblad met een klein beetje bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap.
- Leg deze lap deeg op een met bakpapier beklede bakplaat
- Verdeel het uienmengsel erover en verdeel de zwarte olijven en de ansjovisfilets over het uienmengsel
- Bak de pissaladiere in ca 20-25 minuten in de oven gaar en goudbruin.
- Serveer warm, lauwwarm of zelfs koud.
Bron: Food en Route
Ingrediënten
Voor de bodem
- 250 gr bloem
- half zakje droge gist 3,5 gram
- 3 el olijfolie
- 125 ml water
- 5 gr zout
Voor de vulling
- 4 flinke uien
- 3 takjes verse tijm
- 3 el balsamico azijn
- zwarte olijven
- 1 blokje ansjovisfilet
- peper en zeezout uit de molen
- olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze
- Meng in een kom de bloem met de gist, het zout en de olijfolie en het water. Kneed dit tot een soepel deeg met de hand of keukenmachine. Bol het op en laat het afgedekt in een, met olie ingevette, kom ruim 40-60 minuten rijzen totdat het deeg in volume is verdubbeld.
- Maak ondertussen de vulling
- Snij de uien in dunne ringen
- Verwarm in een pan de olijfolie en bak daarin op niet al te hoog vuur de uien met de tijm. Laat dit langzaam bakken en schep zo nu en dan om, zodat de uien langzaamaan zacht worden en lichtbruin beginnen te kleuren. Voeg dan de balsamico azijn toe en laat ze verder zacht koken. Let op dat ze niet droogkoken, voeg desnoods een klein beetje water toe. De uien zijn klaar als ze zacht en glazig zijn. Al met al duurt dit zo’n 30 minuten.
- Breng op smaak met wat zeezout en zwarte peper.
- Zodra het deeg voldoende gerezen is verwarm je de oven voor op 220C
- Bestuif je werkblad met een klein beetje bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap.
- Leg deze lap deeg op een met bakpapier beklede bakplaat
- Verdeel het uienmengsel erover en verdeel de zwarte olijven en de ansjovisfilets over het uienmengsel
- Bak de pissaladière in ca 20-25 minuten in de oven gaar en goudbruin.
- Serveer warm, lauwwarm of zelfs koud.