Tiramisu is een fantastisch Italiaans dessert. Maar wist je dat je er ook een heerlijke lokale variant op kunt maken? Deze Friese tiramisu maak je met friese dumkes én natuurlijk hét friese drankje: Beerenburg!

Tiramisu is een heerlijk luchtig en zijdezacht dessert wat je prima vooraf kunt klaarmaken. Een ideaal toetje dus! Maar ook ontzettend leuk om er eens wat mee te variëren. Voor een lokale variatie hoef je niet heel ver te zoeken. Vervang de koekjes en de drank door een lokale variant en je hebt je eigen twist!

Voor de friese tiramisu pakte ik dus de friese dumkes uit de kast en een fles beerenburg. Resultaat? Een super lekker fries toetje!

schaal met friese tiramisu met een schep eruit

FRIESE TIRAMISU

Alhoewel ik een traditionele tiramisu heerlijk vind, is het ook ontzettend leuk om ermee te variëren. Deze Friese variant bevat in plaats van lange vingers Fryske dumkes. En dat is wel een ander soort koekje dan een lange vinger, want het is veel voller van smaak én heeft meer structuur door de hazelnoten en stukjes anijs erin.

Dit geeft dan ook meer bite aan je tiramisu wat ik een verrijking vind aan dit recept. Ook is het wat ‘voller’ en gevulder dan wanneer je lichte lange vingers gebruikt, dus je kunt al snel met een kleinere portie toe.

Dit recept is hier inmiddels ééntje die vaker gemaakt wordt. Het leuke is dat je dit zowel in een glaasje kunt maken, als in een grotere schaal. Een toetje in een glas is niet alleen heel handig voor feestjes, maar staat ook nog eens ontzettend leuk qua serveren. Toch vind ik ook het scheppen in een grotere schaal tiramisu iets gezelligs hebben van ‘samen eten’. Hoe je dit toetje wil serveren is dus aan jou!

friese tiramisu in een glas

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor Friese Tiramisu

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

  • Fryske dumkes
    Als koekjeslaag in de tiramisu gebruik je friese dumkes. Dit zijn kleine brosse koekjes met anijs en amandelen of hazelnoten. Doordat dit een grover en voller koekje is dan de lange vinger krijg je niet alleen meer structuur in je toetje, maar is het ook voller van smaak. Je kunt de dumkes zelf bakken of kopen wanneer je in Friesland bent.
  • Alcoholhoudende drank
    Dé friese drank is natuurlijk Beerenburg en dat is heerlijk om te gebruiken in dit recept. Meng het met wat koffie en doop je dumkes. Geen Beerenburg in huis? Ook een Terschellinger Juttersbitter of een andere Friese kruidenbitter is prima te gebruiken, zodat je toch de friese twist aan dit recept houdt.
  • Mascarpone
    Mascarpone is een Italiaanse romige roomkaas met ca 40% vetpercentage en een neutrale romige smaak. Voor dit recept wil je ook de echte mascarpone gebruiken en niet een ander soort roomkaas. ‘Gewone’ roomkaas is vaak wat zuurder van smaak en heeft een lager vetpercentage.
  • Eieren
    Voor dit recept gebruik ik zowel de eidooiers als de eiwitten van het ei. Er zijn altijd discussies of je wel of geen eiwit moet gebruiken in een tiramisu. In mijn klassieke variant doe ik dat niet, maar aangezien deze variant vollere koekjes gebruikt kan de mascarponelaag wel wat luchtigheid gebruiken voor een betere balans in het toetje. Bovendien hou je zo ook geen losse eiwitten over. Ik gebruik eieren maat M.
  • Chocolade of cacao
    De toplaag bevat eigenlijk altijd cacaopoeder, maar probeer het eens met geraspte chocolade. Wanneer je dit heel fijn raspt met bv een micoplane rasp dan is dat echt een stuk lekkerder dan cacaopoeder!

Benodigde bakspullen

  • Mixer
    Voor het opkloppen van de eigelen en eiwitten gebruik je een mixer, aangezien het best wat tijd kost om het lekker luchtig en stevig op te kloppen. In de keukenmachine gebruik je de bolgarde of ballongarde hiervoor.
  • Spuitzak
    Voor het mooi verdelen van de mascarponelaag is het gebruik van een spuitzak ontzettend handig. Zeker wanneer je het recept in dessertglaasjes wil maken. Maak je het in een grote schaal, dan kun je ook gewoon een lepen en spatel gebruiken.
  • Microplane rasp
    Voor de chocoladelaag is fijn geraspte chocolade het allerlekkerste. Deze kun je mooi fijn raspen met een microplane rasp. Wellicht niet een rasp die je standaard in huis hebt, maar het aanschaffen waard! Ik gebruik ‘m ook voor fijngeraspte kaas, gember of citroen/sinasappel zest.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je een Friese tiramisu

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

  • Leg alle ingrediënten en de benodigde bakspullen klaar
  • Haal de mascarpone alvast uit de koelkast.
  • Zorg dat je eieren op kamertemperatuur zijn.
  • Zet je glaasjes of schaal alvast klaar waar je het in wil serveren.

Mascarpone laag maken

  • Klop de eiwitten los en zodra ze schuimig worden voeg je de helft van de suiker toe. Klop de eiwitten op tot een stevig schuim en zet apart tot gebruik.
  • Klop in een andere kom de eidooiers los, voeg de suiker toe en klopt dit in een paar minuten tot een romige dikke massa.
  • Roer de mascarpone los een in kom, spatel een derde deel van het eigeel mengsel erdoor om het goed te mengen zodat je geen klontjes mascarpone krijgt. Voeg de rest van het eigeel in delen toe en spatel het voorzicht door zodat je zoweinig mogelijk luchtigheid verliest.
  • Voeg dan in delen de stijfgeklopte eiwitten toe. Doe dit ook in delen, zodat je het goed kunt mengen, zonder te lang te hoeven spatelen. Hoe langer je spatelt deste meer luchtigheid je gaat verliezen en dat is zonde.
  • Zet de mascarponecreme apart of doe het in een spuitzak.

Koekjeslaag en samenstellen

  • Meng de koffie met de beerenburg. Het maakt niet uit of dit warm of koud is.
  • Doop de koekjes stuk voor stuk even in het koffiemengsel. Je wil dat het wat koffie opneemt, maar laat ze niet sompig worden. Gewoon even volledig in de koffie dompelen is voldoende.
  • Leg de koekjes gelijk in het glas of de schaal waarin je het gaat serveren.
  • Dek de laag af met een laag mascarpone creme. Dit gaat heel handig met een spuitzak.
  • Leg er nog een laag koekjes op en dek het dan af met de resterende mascarpone room. In glaasjes kun je eventueel nog een extra laagje maken.
  • Bestrooi de schaal met fijn geraspte chocolade en laat het een paar uur (het liefst de hele nacht) opstijven.

Veel voorkomende vragen


Hoe bewaar ik het

Je kunt tiramisu 1-2 dagen bewaren in de koelkast. Ik heb geen ervaring met invriezen, maar dat lijkt me niet wenselijk.

schaal met friese tiramisu met een schep eruit

Recept: Friese Tiramisu

friese tiramisu in een glas

Friese Tiramisu

Een heerlijke variant op de klassieke tiramisu met Fryske dumkes en beerenburg
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 2 uur
Gang: Dessert
Keuken: Fries, friesland, Italian, nederland
Porties: 4

Handig om te gebruiken

  • mixer met bolgarde

Ingrediënten

  • 3 eieren gesplitst
  • 75 gram suiker
  • 250 gram mascarpone
  • 15 lange vingers en evt extra voor het serveren
  • 125 ml sterke koffie
  • 25 ml beerenburg
  • geraspte chocolade om te bestrooien

Bereidingswijze

Mascarpone creme

  • Klop het eigeel met de helft van de suiker tot een romige, schuimig massa ontstaat die lichtgeel van kleur is. .
  • Klop in een andere kom de eiwitten met de suiker tot stevige pieken.
  • Klop de mascarpone los, doe er een deel van het eigeelmengsel bij 'om familie te maken' en meng dan al het eidooier mengsel erdoor tot een romige luchtige massa
  • Voeg daarna de eiwitten op dezelfde wijze, in ca 3 delen, toe.

Koekjeslaag

  • Doe de koffie met de beerenburg bij elkaar en roer goed door.
  • Indien je het in glaasjes gaat serveren, breek dan eventueel een paar koekjes in stukjes zodat je passende laagjes kunt maken.

Samenstellen

  • Doop de dumkes in die koffie en leg de helft in een schaal of verdeel ze over de dessertglaasjes.
  • Schep de helft van het mascarpone mengsel erop en leg er vervolgens de andere helft in koffie gedoopte koekjes erop. Dek af met de rest van de mascarpone room.
  • Bestrooi met geraspte chocolade en zet het minstens 2 uren in de koelkast om op te stijven. De volgende dag is het eigenlijk het lekkerste.

Handige tips

Dit recept is voor ca 4 personen. Wanneer je het in glaasjes serveert, kun je wellicht iets meer uit dit recept halen.
Je kunt dit ca 1-2 dagen van te voren maken.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.