appeltaart, nieuw nederlandse keuken, patesserie.com

Er zijn ontzettend veel appeltaarten te maken en welke is nu de beste? Dat blijft altijd lastig. Deze appeltaart is een basic appel kruimeltaart met heerlijke winterse speculaaskruiden. Een favoriet hier op verjaardagen en feestjes. Een heerlijk basic recept zonder al te veel gekke ingrediënten. 

 

Ik ben al een tijdje gecharmeerd van de kookfilosofie van Albert Kooy:  “de Nieuwe Nederlandse Keuken”.  Hij gaat uit van een keuken die creatief omgaat met gerechten uit eigen land, die gezond zijn (groente:vlees  80:20 en niet andersom), eten wat echt en natuurlijk is en uit de regio komt. Ik heb al een keer gegeten bij Restaurant.nl, het restaurant van Stenden University in Leeuwarden ( de “hotelschool”). Daar zwaait hij de scepter en staat de keuken volledig in het teken van de Nieuwe Nederlandse Keuken. Een aanrader!

Toen ik zijn boek “de Nieuwe Nederlandse Keuken” las, was ik ook blij dat er naast koken ook zeker nog wat te bakken valt!

Gebruik in plaats van kaneel eens een andere kruidenmix, zoals speculaaskruiden. Dat geeft jouw appeltaart een eigen karakter. Speculaaskruiden maakt je trouwens heel gemakkelijk zelf.

En de appeltaart is en blijft natuurlijk oer-hollands. Deze appeltaart is heerlijk en ontzettend gemakkelijk te maken. De appels kwamen bovendien van de appelboom van mijn ouders, dus wat dat betreft zit ik wel goed met die basisprincipes van Albert Kooy.

Deze appeltaart maakte ik voor de verjaardag van mijn broer.

 

Recept: Nieuw Nederlandse Appeltaart

Ingrediënten

Taartdeeg
250 gr bloem
150 gr basterdsuiker
150 gr boter
1 ei

Vulling
10 appels
kaneel/suiker naar smaak
100 gr paneermeel
200 gr rozijnen

Kruimellaag
180 gr bloem
130 gr suiker
120 gr boter
7,5 gr speculaaskruiden

Bereidingswijze

  • Voor het Taartdeeg
    Maak het taartdeeg door alle ingrediënten te mengen tot een deeg. Doe er plasticfolie om en leg een uur te rusten.
  • De Vulling
    Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng met de suiker, kaneel, rozijnen en paneermeel en zet weg.
  • De Kruimellaag
    Voor de kruimellaag meng je ook alle ingrediënten tot een kruimelige massa, leg ook dit afgedekt een uur te rusten.

    • Verwarm de oven voor op 175C.
    • Beboter een springvorm en bekleed deze met het deeg.
    • Vul met het appelmengsel en bedek met het kruimeldeeg.
    • Bak de appeltaart af in ca 1 uur op 175C .
    • Bestrooi de appeltaart voor het serveren met poedersuiker of serveer er slagroom bij
  • Samenstellen appeltaart
    • Verwarm de oven voor op 175C.
    • Beboter een springvorm en bekleed deze met het deeg.
    • Vul met het appelmengsel en bedek met het kruimeldeeg.
    • Bak de appeltaart af in ca 1 uur op 175C .
    • Bestrooi de appeltaart voor het serveren met poedersuiker of serveer er slagroom bij.

appeltaart, nieuw nederlandse keuken, patesserie.com

Appeltaart volgens Albert Kooy
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Taart
Cuisine: Nederlands
Serves: 10
Ingrediënten
Taartdeeg:
  • 250 gr bloem
  • 150 gr basterdsuiker
  • 150 gr boter
  • 1 ei
Vulling:
  • 10 appels
  • kaneel/suiker naar smaak
  • 100 gr paneermeel
  • 200 gr rozijnen
Kruimellaag:
  • 180 gr bloem
  • 130 gr suiker
  • 120 gr boter
  • 7,5 gr speculaaskruiden
Bereidingswijze
Taartdeeg
  1. Maak het taartdeeg door alle ingrediënten te mengen tot een deeg. Doe er plasticfolie om en leg een uur te rusten.
Vulling
  1. Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng met de suiker, kaneel, rozijnen en paneermeel en zet weg.
Kruimellaag
  1. Voor de kruimellaag meng je ook alle ingrediënten tot een kruimelige massa, leg ook dit afgedekt een uur te rusten.
Samenstellen appeltaart
  1. Verwarm de oven voor op 175C.
  2. Beboter een springvorm en bekleed deze met het deeg.
  3. Vul met het appelmengsel en bedek met het kruimeldeeg.
  4. Bak de appeltaart af in ca 1 uur op 175C .
  5. Bestrooi de appeltaart voor het serveren met poedersuiker of serveer er slagroom bij.

Bron: De Nieuwe Nederlandse Keuken van Albert Kooy

Deze pagina bevat één of meerdere affiliate links, meer info daarover vind je hier (Disclaimer).

6 REACTIES

  1. Heerlijk! Ik heb afgelopen weekend nog n Hollandse appeltaart gemaakt. Blijft gewoon lekker. Dat boek ken ik niet, maar ik ga er zeker naar op zoek. Ik was bijna aan de Hotelschool in Leeuwarden gaan studeren, maar heb uiteindelijk toch voor Maastricht gekozen. 😉

    • Het boek moet je zeker eens proberen Wendy. Bij de keuze van Maastricht kan ik me wel iets voorstellen, maar je kunt altijd eens in Leeuwarden een hapje gaan eten 😉

    • Hey Nadine, wat leuk dat je ook even komt kijken. Bedankt voor het compliment! De lay-out is, behoudens wat details, nog hetzelfde, maar nog wel “in progress”. Hoop komende tijd nog wat veranderingen door te voeren, dus hou t maar in de gaten ;-). Jij ook fijn weekend!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.