Schalen vol met prachtige koekjes, in verschillende kleuren, structuren en smaken. Dat is waar ik steeds met lichtelijk jaloerse blikken naar kan kijken. De Marokkaanse koekjes cultuur is zo te zien heel anders dan de Nederlandse. Gelukkig maakt koekjeskoningin Ellouisa je wegwijs in de wereld van deze prachtige koekjes in een prachtig boek: 100 luxe koekjes van eigen deeg. Ik starte met de kronfla, koekjes als prachtige amandelbloemen.
Als er iemand is die je de koningin van de koekjes kunt noemen, dan is het Elisabeth Scholten wel. Jarenlang maakt ze heerlijke koekjes, waaronder ontzettend veel van die leuke marokkaanse koekjes, en deelt ze dat op haar blog Ellouisacooking en social media. Naast marokkaanse koekjes, deelt ze trouwens nog heel veel andere lekkere recepten, zowel qua koken als bakken. Zo heb ik een tijd geleden eens deze prachtige appelbroodjes gemaakt, geïnspireerd op één van haar recepten. Maar die koekjes, daar word ik echt vrolijk van. Toch ontbrak het mij er vaak aan om er mee te beginnen, want het liefste maak ik dan ook direct zo’n hele prachtige schaal vol. Het liefste zo’n kleurrijke die op de cover van het boek staat. Maar ja zo’n schaal komt natuurlijk niet vol als je niet begint. Daarom zocht ik het mooiste koekje uit om als eerste te proberen: De Kronfla, of te wel de amandelbloemen.
Zo’n keuze maken in een boek met 100 koekjes valt nog niet mee. Gelukkig helpt de inhoudsopgave je al wat op weg, want als je direct de foto’s gaat bekijken dan wil je ze allemaal wel maken.
Het boek is als volgt opgedeeld:
- Simpele koekjes
Ook simpele koekjes kunnen er prachtig uitzien! Koekjes als pindakaaskoekjes, kokosmaantjes, cheesecakekoekjes, chocoladevlinders, of jamkoekjes zijn eenvoudig en snel te maken. Ideaal voor de beginner! - Koekjes met nootjes
De notenkoekjes vind ik altijd prachtig bij de oosterse of arabische winkels. De rijkdom van al die verschillende soorten noten, prachtig verwerkt in koekjes die veel verder gaan dan de baklava. Denk aan pistachekoekjes, sesam-amandelkoekjes, pindaswirls of amandelkoekjes met karamel - Koekjes met chocolade
Omdat chocolade alles lekkerder maakt, treft je ook flink wat koekjes aan met cacao of chocolade. De pagina’s met diamantkoekjes, dubbele maizena koekjes, chocolademaantjes of heerlijke witte chocolade macadamiakoekjes hebben hier ezelsoren gekregen. - Marokkaanse koekjes
Wil je de echte smaken van de marokkaanse koekjes én van die prachtige vormen maken? Dan is dit jou (en mijn 😉 ) hoofdstuk! Van dadelkoekjes tot filodeegdriehoekjes, pindakoekjes in papiertjes, of
koekjes met de prachtige namen als Dbilzaad, bechkito, Bliget, ghribia en Makroud. Het recept voor de Kronfla (amandelbloemen) deel ik hieronder. - No-bake
Geen zin om de oven aan te zetten? Check dan de recepten voor oreobonbons, homemade ferrero, pecanfudge of heerlijke marmerkoekjes. - Feestelijke koekjes
Als afsluiter van het boek heeft Ellouisa de allersmooiste koekjes bewaard. Koekjes in de vorm van een ananas of perzik, prachtige shebakia of een prachtige gekleurde selectie meringues.
Met zoveel koekjes, die er allemaal prachtig uitzien zou je zo een feest willen geven, waarbij je met schalen van deze prachtigheden de kamer in kan komen zetten. Maar ja… tot die tijd wil ik het boek niet laten liggen. Dus zoek een recept uit en begin gewoon. Ik weet inmiddels dat ze verslavend lekker zijn!
Bak jij graag koekjes en wil je wel wat meer inspiratie? Dan is dit boek ‘100 luxe koekjes van eigen deeg’ echt een boek voor jou.
De gegevens van het boek zijn:
100 luxe koekjes van eigen deeg
Elisabeth Scholten
Nw Amsterdam
Uitgave April 2019
ISBN 978 90 468 2520 4
Prijs: 23,99
Bekijk hier het online inkijkexemplaar van het boek of bestel het gelijk bij bol
Recept: Amandelbloemen koekjes of kronfla
Uit het boek maakte ik als eerste deze amandelbloemen koekjes of kronfla. Een koekje wat er prachtig uitziet en niet gemakkelijker te maken is dan dat het lijkt. Voor de vulling gebruikt Ellouisa kaneel, maar ik kon het natuurlijk niet laten om dat te vervangen door cacao. Ook maakte ik de koekjes iets kleiner en had ik er dus veel meer! Voor deze amandelbloemen koekjes werkt het het handigste om eerst het deeg uit te rollen, daar vierkantjes van te snijden en dan de grootte van de vulling te bepalen.
Handig om te gebruiken
- Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 gr bloem
- 60 gr boter gesmolten
- snuf zout
- 1 Eidooier
- 1 el oranjebloesemwater
- 3 el water
Voor de vulling
- 375 gr amandelspijs
- 1 tl cacao
- 1 eidooier
- 1 tl oranjebloesemwater
- 25 amandelen (per koekje 1)
Bereidingswijze
Deeg maken
- Doe de bloem met het zout, de boter en de eidooier in een kom. Doe het oranjebloesemwater erbij en voeg dan al mixend met je hand de rest van het water toe totdat je een mooi samenhangend deeg krijgt. Misschien is iets meer of minder water nodig.
- Kneed het deeg tot een soepl en zacht deeg
- Verpak het deeg in folie en laat een uur rusten.
Vulling maken
- Roer het amandelspijs los met de eidooier en het oranjebloesemwater. Doe de cacao erdoor en verdeel dan in balletjes ter grootte van een walnoot (of kleiner als je meer koekjes wil ;-))
Koekjes maken
- Rol het deeg uit tot een dunne lap en snij met een kartelrollertje, pizzasnijder of mes vierkantjes deeg van 5×5 cm.
- Snij de vierkantjes aan alle kanten in tot halverwege
- Leg op elk vierkantje een bolletje amandelvulling
- Vouw de puntjes naar het midden en druk de amandel erin.
- Knijp nu de hoekpunten van het deeg tegen elkaar zodat je een mooi bloemmotief krijgt.
- Laat de koekjes nu 3 uren drogen
Koekjes bakken
- Verwarm de oven voor op 175 en bak de koekjes op een bakplaat met bakpapier in ca 15-20 minuten gaar.
Met dank aan de uitgever voor een recensie exemplaar