Amandelkrullen

amandelkrullen, patesserie.com, koekjes



Na het maken van de kletskoppen heb ik de smaak van het koekjes bakken te pakken. Deze keer maak ik amandelkrullen. Een heerlijk koekje wat wederom van roerdeeg gemaakt wordt en dus supersnel klaar is. Wanneer je het koekjesdeeg van de amandelkrullen op de bakplaat legt, druk je het nog even langzaam met een natte vork of achterkant van een lepel uit totdat het heel erg dun is. Hierdoor kun je de vorm wat bepalen (mooi rond) en zorg je ervoor dat ze mooi dun worden, waardoor je ze lekker knapperig kunt bakken. Zijn ze in het midden wat te dik, dan blijven ze een beetje taai.

Amandeltuiles: druk de nog warme koekjes in een kom of muffinvorm zodat er soort koekbakje ontstaat.

Voor het vormen van de gebakken koekjes kun je een houten steel, rolstok of eventueel glazen (bier/frisdrank) flesjes gebruiken. Zodra je de bakplaat uit de oven haalt moet je ze snel verwerken. Afsteken met een palet- of plamuurmes en direct op de stok leggen. De suiker hardt snel uit, dus als ze te koud worden kun je ze niet meer vormen. Je kunt de plaat eventueel even een paar seconden terug in de warme oven zetten om ze weer vormbaar te maken. De suiker zorgt er ook voor dat de koekjes de neiging hebben om vocht aan te trekken. Zorg er dus voor dat je het koekje in een goed afgesloten pot of plastic zak bewaard.

Variatie: doe er eens wat citroenzest door voor een fris accent

amandelkrullen, patesserie.com, koekjes

 

Recept: Amandelkrullen

Ingrediënten
(voor ca 20-24 koekjes)

50 gr amandelschaafsel
50 gr basterdsuiker
10 gr vanillesuiker
25 gr patentbloem
1 ei
10 gr boter (gesmolten)
evt 1-2 tl water
boter om de bakplaat mee in te vetten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 170C
  • Vet 1 of 2 bakplaten in met boter of bakspray
  • Verkruimel de geschaafde amandel, zodat het schaafsel wat kleiner is
  • Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het ei en de gesmolten boter toe en roer tot een slap en samenhangend deeg. Vind je het deeg wat te stevig (het moet mooi van de spatel afvloeien, het is meer beslag dan deeg) dan kun je 1-2 tl water toevoegen.
  • Leg ongeveer een theelepel koekjesdeeg op de bakplaat en spreid het uit tot een mooie ronde vorm, maak het zo dun mogelijk. Dit gaat het gemakkelijkst met een vork of lepel die je even in water hebt gedoopt.
  • Hou iets afstand (hoe dunner je de koekjes maakt, deste minder ze nog uitlopen) en vul zo de gehele bakplaat.
  • Bak de koekjes in ca 10 minuten krokant en gaar. Ze zijn klaar als de buitenste rand mooi bruin geworden is.
  • Leg ondertussen de houten steel of flesjes klaar en zodra de amandelkrullen uit de oven kunnen, haal je de koekjes met een paletmes of plamuurmes van de bakplaat en vouw je ze direct om de houten steel. Pas op, de koekjes zijn nog warm! Wanneer de koekjes niet meer goed willen vormen en gaan breken, zet je de bakplaat heel even terug in de oven.
  • Bak alle koekjes op deze wijze af. Afhankelijk van de grootte van je bakplaat zul je 2-3x een bakplaat in de oven schuiven.
  • Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel

amandelkrullen, patesserie.com, koekjes

 

Amandelkrullen
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Koekjes
Serves: 24
Ingredienten
  • 50 gr amandelschaafsel
  • 50 gr basterdsuiker
  • 10 gr vanillesuiker
  • 25 gr patentbloem
  • 1 ei
  • 10 gr boter (gesmolten)
  • evt 1-2 tl water
  • boter om de bakplaat mee in te vetten
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 170C
  2. Vet 1 of 2 bakplaten in met boter of bakspray
  3. Verkruimel de geschaafde amandel, zodat het schaafsel wat kleiner is
  4. Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het ei en de gesmolten boter toe en roer tot een slap en samenhangend deeg. Vind je het deeg wat te stevig (het moet mooi van de spatel afvloeien, het is meer beslag dan deeg) dan kun je 1-2 tl water toevoegen.
  5. Leg ongeveer een theelepel koekjesdeeg op de bakplaat en spreid het uit tot een mooie ronde vorm, maak het zo dun mogelijk. Dit gaat het gemakkelijkst met een vork of lepel die je even in water hebt gedoopt.
  6. Hou iets afstand (hoe dunner je de koekjes maakt, deste minder ze nog uitlopen) en vul zo de gehele bakplaat.
  7. Bak de koekjes in ca 10 minuten krokant en gaar. Ze zijn klaar als de buitenste rand mooi bruin geworden is.
  8. Leg ondertussen de houten steel of flesjes klaar en zodra de amandelkrullen uit de oven kunnen, haal je de koekjes met een paletmes of plamuurmes van de bakplaat en vouw je ze direct om de houten steel. Pas op, de koekjes zijn nog warm! Wanneer de koekjes niet meer goed willen vormen en gaan breken, zet je de bakplaat heel even terug in de oven.
  9. Bak alle koekjes op deze wijze af. Afhankelijk van de grootte van je bakplaat zul je 2-3x een bakplaat in de oven schuiven.
  10. Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel

 

 

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner