regenboogtaart, patesserie.com

Soms maak je prachtige taarten, maar vergeet ik ze even goed op de foto te zetten. Zo ook met deze prachtige rainbowtaart die ik vorig jaar maakte voor mijn nichtje haar 6e verjaardag. Nu is het sowieso natuurlijk lastig om deze goed op de foto te krijgen vooraf, aangezien de verrassing natuurlijk in de binnenkant zit. Daarom dus niet de mooie foto’s die je van mij gewend bent, maar  een paar mooie foto’s gemaakt door mijn moeder met de telefoon, aangezien ik er zelf ook niet bij was op het moment dat de taart werd aangesneden.

Een regenboogtaart, dat moest het worden voor de verjaardag en dan voor de traktaties de regenboogcupcakes die we eerder ook al een keer maakten. Eigenlijk moest het gewoon een kleurexplosie worden met heel veel snoepjes…. en ijsjes erop ook nog. Ja geef kinderen de vrije hand en er ontstaan de meest gekke en kleurrijke ideeën! En als tante kun je dan natuurlijk niet weigeren. En zo ontstond er een gigantische taart, waarbij mijn nichtje èn haar grote zus ook aan meegeholpen hebben om te maken. Want roeren en mixen en dan ook nog met kleurstoffen, dan is het feest natuurlijk compleet. Zelf proberen af te smeren en dan decoreren met snoepjes, ik weet inmiddels waarom! Eén voor op de taart en één voor in de mond! Ach, op sommige dagen mag dat, al proberen we het wel allemaal een beetje binnen de perken te houden. Gelukkig zijn ze ook dol op fruit en gezond eten, dus zo 1x per jaar mag er met de verjaardag uitgepakt worden en kijken we niet zo nauw naar kleurstoffen en suikerbommen. Het is per slot van rekening feest en wat is er nu leuker dan dat je later terug kunt kijken op je verjaardagen waarbij de taart altijd iets was waarbij alles mogelijk was! Bijzondere herinneringen maken, dat zijn wat mij betreft de leukste kadootjes die je kinderen kunt geven ipv spullen.

Onderstaand recept is voldoende voor een enkele taart van 20 cm. Voor deze stapeltaart heb ik voor de onderste laag nog eens een dubbel recept gebruikt in een vorm van 26cm. Dus wil je de hele taart maken; gebruik dan 3x het recept ;-).

Tip:
Voor het bakken gebruikte ik per keer 3 vormen die tegelijk in de oven konden. Zodra de eersten klaar zijn er direct uitstorten, bakvormen afspoelen onder de koude kraan, opnieuw invetten en de laatste drie kleuren erin. Biscuitbeslag heeft de neiging snel zijn luchtigheid te verliezen en dus is snelheid van werken en niet teveel doorroeren/spatelen belangrijk. Heb je niet zoveel vormen, dan kun je ook proberen het recept te halveren of door 3 te delen en elk deel te maken wanneer de andere in de oven staat. Meer werk, maar wel luchtiger gebak!

De taart is wellicht iets minder strak afgewerkt dan dat ik normaal zou doen, maar ik heb voornamelijk de meiden hun gang laten gaan en niet teveel verbeterd of aangepast zodat het echt een eigen verjaardagstaart is. Ik vind het knap van een 6 en 9 jarige

Recept: Regenboogtaart

Ingrediënten

Biscuit:
10 eieren, gesplitst
200 gr bloem
50 gr maïzena
50 gr custard
300 gr suiker
vanillesuiker
snufje zout
6 verschillende kleuren voedingskleurstof in regenboogkleuren

Meringue Botercreme
6 eiwitten
400 gr suiker
450 gr boter

Decoratie:
– snoepjes, fondantfiguurtjes, ijshoorntjes

Bereidingswijze

Voor de gekleurde biscuit

  • Verwarm de oven voor op 180C.
  • Vet drie ronde bakvormen van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Zeef de bloem, custard, maïzena en het zout.
  • Zorg ervoor dat de eieren op temperatuur zijn. Dus niet direct vanuit de koelkast.
  • Klop eerst het eiwit met de suiker samen op tot stevige pieken.
  • Voeg daarna in 1 keer alle eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait.  Draai dit er in 2-3 seconden doorheen, het hoeft nog niet helemaal goed gemengd te zijn, dat gebeurd zo wel tijdens het doorspatelen van de bloem.
  • Spatel het bloemmengsel er in twee delen door tot een redelijk homogene massa is ontstaan. Een paar klontjes is nu niet erg, dat roer je er zo met de kleurstof wel uit. Je wilt zoveel mogelijk lucht erin houden dus niet te lang spatelen.
  • Verdeel het beslag in gelijke delen over 6 kommen, doe overal een klein beetje kleurstof naar keuze in en meng totdat je tevreden bent over de kleur.
  • Doe het beslag per kom in een vorm, strijk glad en bak het in de oven in ca 15 minuten gaar. Bak daarna direct de andere 3 kleuren.
  • Laat het biscuit volledig afkoelen op een taartrooster.

Voor de meringue botercrème

  • Doe de eidooiers en de suiker in een hittebestendige schaal en verwarm deze al roerend au-bain-marie. De eiwitten moeten tot minimaal 60C en maximaal 70C verhit worden. Hiervoor kun je een thermometer gebruiken, maar een goede regel is dat wanneer de suiker volledige opgelost is, je de 60C wel te pakken hebt. Je controleert dit door een klein beetje van het mengsel tussen je vingers te wrijven, voel je nog suiker? Dan is het nog niet warm genoeg.
  • Wanneer de suiker volledig is opgelost doe je het mengsel over in de kom van je standmixer en klop je dit eiwitmengsel stijf tot een stevige merinque, net zolang totdat de kom weer koud aanvoelt. Je kunt het ook met een handmixer kloppen, maar dat duurt wel even.
  • Zodra de meringue afgekoeld is doe je er al mixend blokje voor blokje de boter erbij. Zodra alle boter is toegevoegd mix je het nog zo lang totdat er een mooie luchtige (en stevige) botercrème is ontstaan.

Opbouwen van de taart

  • Leg de biscuit de kleurvolgorde en plaatst de onderste op een taartkarton. Bestrijk deze met een niet al te dikke laag creme en dek af met de volgende kleur biscuit. Stapel ze zo op totdat alle kleuren in de juiste volgorde weer een taart vormen. Gebruik de rest van de creme om de taart rondom af te smeren.
  • Decoreer naar eigen inzicht

Let op:
– de ijshoorntjes kun je redelijk goed in de zijkant van de taart zetten door een kleine inkeping te maken. Zet ze eerst wel even vast met een lintje totdat de creme in de koelkast voldoende opgesteven is om ze vast te houden.
– indien je de ijshoortjes gebruikt is het leuk om deze te vullen met snoepjes en af te dekken met een laag crème. Voor een tweelaangs taart zul je van de creme genoeg overhouden die je kunt kleuren en waarmee je mooie ‘ijs’toeven kunt maken.

rainbowtaart, patesserie.com

Rainbow taart
 
Author:
Recipe type: taart
Ingrediënten
  • 10 eieren, gesplitst
  • 200 gr bloem
  • 50 gr maïzena
  • 50 gr custard
  • 300 gr suiker
  • vanillesuiker
  • snufje zout
  • 6 verschillende kleuren voedingskleurstof in regenboogkleuren
Meringue Botercreme
  • 6 eiwitten
  • 400 gr suiker
  • 450 gr boter
Decoratie:
  • - snoepjes, fondantfiguurtjes, ijshoorntjes
Bereidingswijze
Voor de gekleurde biscuit
  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Vet drie ronde bakvormen van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  3. Zeef de bloem, custard, maïzena en het zout.
  4. Zorg ervoor dat de eieren op temperatuur zijn. Dus niet direct vanuit de koelkast.
  5. Klop eerst het eiwit met de suiker samen op tot stevige pieken.
  6. Voeg daarna in 1 keer alle eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait.  Draai dit er in 2-3 seconden doorheen, het hoeft nog niet helemaal goed gemengd te zijn, dat gebeurd zo wel tijdens het doorspatelen van de bloem.
  7. Spatel het bloemmengsel er in twee delen door tot een redelijk homogene massa is ontstaan. Een paar klontjes is nu niet erg, dat roer je er zo met de kleurstof wel uit. Je wilt zoveel mogelijk lucht erin houden dus niet te lang spatelen.
  8. Verdeel het beslag in gelijke delen over 6 kommen, doe overal een klein beetje kleurstof naar keuze in en meng totdat je tevreden bent over de kleur.
  9. Doe het beslag per kom in een vorm, strijk glad en bak het in de oven in ca 15 minuten gaar. Bak daarna direct de andere 3 kleuren.
  10. Laat het biscuit volledig afkoelen op een taartrooster.
Voor de meringue botercrème
  1. Doe de eidooiers en de suiker in een hittebestendige schaal en verwarm deze al roerend au-bain-marie. De eiwitten moeten tot minimaal 60C en maximaal 70C verhit worden. Hiervoor kun je een thermometer gebruiken, maar een goede regel is dat wanneer de suiker volledige opgelost is, je de 60C wel te pakken hebt. Je controleert dit door een klein beetje van het mengsel tussen je vingers te wrijven, voel je nog suiker? Dan is het nog niet warm genoeg.
  2. Wanneer de suiker volledig is opgelost doe je het mengsel over in de kom van je standmixer en klop je dit eiwitmengsel stijf tot een stevige merinque, net zolang totdat de kom weer koud aanvoelt. Je kunt het ook met een handmixer kloppen, maar dat duurt wel even.
  3. Zodra de meringue afgekoeld is doe je er al mixend blokje voor blokje de boter erbij. Zodra alle boter is toegevoegd mix je het nog zo lang totdat er een mooie luchtige (en stevige) botercrème is ontstaan.
Opbouwen van de taart
  1. Leg de biscuit de kleurvolgorde en plaatst de onderste op een taartkarton. Bestrijk deze met een niet al te dikke laag creme en dek af met de volgende kleur biscuit. Stapel ze zo op totdat alle kleuren in de juiste volgorde weer een taart vormen. Gebruik de rest van de creme om de taart rondom af te smeren.
  2. Decoreer naar eigen inzicht
Let op:
  1. - de ijshoorntjes kun je redelijk goed in de zijkant van de taart zetten door een kleine inkeping te maken. Zet ze eerst wel even vast met een lintje totdat de creme in de koelkast voldoende opgesteven is om ze vast te houden.
  2. - indien je de ijshoortjes gebruikt is het leuk om deze te vullen met snoepjes en af te dekken met een laag crème. Voor een tweelaangs taart zul je van de creme genoeg overhouden die je kunt kleuren en waarmee je mooie 'ijs'toeven kunt maken.

regenboogtaart, patesserie.com

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: