appeltaart, www.patesserie.com

Een van de eerste dingen die op mijn actielijst stond in Ecuador was het kopen van een oven zodat ik aan de slag kan met bakken. In Quito, de hoofdstad, al eens flink rondgeneusd in de diverse winkelcentra en daar bleek dat er genoeg op bakgebied te koop is. De KitchenAid is hier te koop en ik heb zelfs taart decoratiemateriaal van Wilton in de schappen zien liggen, dus ik had goede moed voor een goede oven. Maar het verschil in arm en rijk is hier enorm in Ecuador en dus zijn alle luxe artikelen enorm duur.

Om je een beeld te geven: een gemiddelde arbeider in Puerto Lopez verdient $10 per dag, 6 dagen per week dus het gezinsinkomen is ca $250 per maand. De KitchenAid kost hetzelfde als in Nederland/Amerika en komt dus neer op twee maandsalarissen. Okay dat zijn dus erge luxe artikelen. Maar bij de zoektocht naar witgoed, een gasstel en oven of een fornuis en een koelkast schrokken we nog veel meer. Een gemiddeld fornuis kost hier $600, een fatsoenlijke hetelucht oven begint pas bij $1600 en koel-vriescombinaties kosten ca $800. Compleet uit proportie dus en vandaar dat niet iedereen hier de luxe van een fornuis en koelkast heeft. Degene die dat wel hebben, kopen op afbetaling en betalen dus nog veel meer. Tweedehands is hier bijna geen optie. Ook dan betaal je nog rond de $350 – $400 voor een fornuis of koelkast.

Gelukkig werd er aan het einde van het jaar flink gestunt met de prijzen. Voor het kerstshoppen gingen we naar de stad Manta, zo’n drie uren met de bus verderop. En daar ontdekten we Zoe in een hoekje van een bouwmarkt-achtige winkel. Een nieuw gasfornuis voor een betaalbare prijs. Omdat we voor de terugweg toch een truck hadden geregeld, hebben we haar direct gekocht en meegenomen. Tito, onze locale chauffeur en alleskunner heeft direct de gasfles geregeld en Zoe geïnstalleerd.


gasfornuis, www.patesserie.com       gasfornuis, www.patesserie.com

Voor de kerst kon ik direct aan de slag voor alle expats hier; er moest Dutch Applepie komen. En zo ontstond de vuurproef voor Zoe. Twee keer een hollandse appeltaart! 

Helemaal tevreden was ik niet; de onderkant ging iets te snel ten opzichte van de bovenkant. Maar de smaak was heerlijk. Laten we het er maar op houden dat Zoe en ik nog een beetje aan elkaar moeten wennen.

Recept: Hollandse Appeltaart

Ingrediënten

Deeg
300 gr zelfrijzend bakmeel
1/4 tl zout
200 gr koude boter, in blokjes
150 gr fijne kristalsuiker
1 ei, losgeklopt met 1 el water
rasp van 1/4 citroen
Vulling
4 grote goudrenetten (of stevigefriszure appels)
sap van 1/2 citroen
75 gr kristalsuiker
100 gr rozijnen/krenten
1,5 tl kaneel
2 el maizena (of custard)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Meng voor het deeg het meel met het zout in een grote kom.
  • Wrijf met de vingertoppen de koude boter door het meel tot een kruimelig mengsel.
  • Meng de suiker, het eimengsel (hou 1 el achter) en de citroenrasp door het deeg en kneed alles tot een samenhangend deeg. Maak er een bal van, dek af met plasticfolie en zet het deeg weg bij een temperatuur van 16-17 C (hier in ecuador onmogelijk, dus ik heb het in de koelkast, bij de buren 😉 , gelegd).
  • Schil de appels, snij ze in vieren, haal het klokhuis eruit en snij de partjes in kleine blokjes.
  • Meng deze met de overige ingrediënten van de vulling.
  • Neem 2/3 van het deeg en druk het plat tot een grote cirkel. Leg de deegcirkel in de springvorm (ca 24cm) en druk hem goed aan. Het deeg moet de bodem bekleden en de rand voor ca 3 cm hoog.
  • Roer het appelmengsel even goed door en vul de taart ermee. Druk stevig aan.
  • Maak met de rest van het deeg rolletjes waarmee je op de appeltaart een vlechtpatroon maakt.
  • Bestrijk de rolletjes met het resterende losgeklopte ei.
  • Bak de appeltaart in de voorverwarmde oven 20 minuten op 180C en daarna nog 40-50 minuten op 160C
  • Laat de appeltaart het bakken nog 10 min in de vorm zitten, maak dan de zijkanten voorzichtig los en laat hem verder afkoelen op een rooster. Je kunt de appeltaart gewoon op de bodem van de springvorm laten, dan breekt hij niet.

hollandse appeltaart, www.patesserie.com

Een gasfornuis en Hollandse Appeltaart
 
Author:
Cuisine: Dutch
Serves: 10-12
Ingrediënten
Deeg
  • 300 gr zelfrijzend bakmeel
  • ¼ tl zout
  • 200 gr koude boter, in blokjes
  • 150 gr fijne kristalsuiker
  • 1 ei, losgeklopt met 1 el water
  • rasp van ¼ citroen
Vulling
  • 4 grote goudrenetten (of stevigefriszure appels)
  • sap van ½ citroen
  • 75 gr kristalsuiker
  • 100 gr rozijnen/krenten
  • 1,5 tl kaneel
  • 2 el maizena (of custard)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180C
  2. Meng voor het deeg het meel met het zout in een grote kom.
  3. Wrijf met de vingertoppen de koude boter door het meel tot een kruimelig mengsel.
  4. Meng de suiker, het eimengsel (hou 1 el achter) en de citroenrasp door het deeg en kneed alles tot een samenhangend deeg. Maak er een bal van, dek af met plasticfolie en zet het deeg weg bij een temperatuur van 16-17 C (hier in ecuador onmogelijk, dus ik heb het in de koelkast, bij de buren 😉 , gelegd).
  5. Schil de appels, snij ze in vieren, haal het klokhuis eruit en snij de partjes in kleine blokjes.
  6. Meng deze met de overige ingrediënten van de vulling.
  7. Neem ⅔ van het deeg en druk het plat tot een grote cirkel. Leg de deegcirkel in de springvorm (ca 24cm) en druk hem goed aan. Het deeg moet de bodem bekleden en de rand voor ca 3 cm hoog.
  8. Roer het appelmengsel even goed door en vul de taart ermee. Druk stevig aan.
  9. Maak met de rest van het deeg rolletjes waarmee je op de appeltaart een vlechtpatroon maakt.
  10. Bestrijk de rolletjes met het resterende losgeklopte ei.
  11. Bak de appeltaart in de voorverwarmde oven 20 minuten op 180C en daarna nog 40-50 minuten op 160C
  12. Laat de appeltaart het bakken nog 10 min in de vorm zitten, maak dan de zijkanten voorzichtig los en laat hem verder afkoelen op een rooster. Je kunt de appeltaart gewoon op de bodem van de springvorm laten, dan breekt hij niet.

NB:
Omdat ik nu dus een gasoven met alleen onderwarmte heb, heb ik deze hollandse appeltaart in het midden van de oven 60 minuten op 170C gebakken.

hollandse appeltaart, www.patesserie.com

Bron: Het Nederlands Bakboek. Je kunt het hier bestellen. 

4 REACTIES

    • Liesbeth, ze hadden vorige week bij een grote nederlandse winkel gratis bezorging… maar of dat nu ook voor Ecuador is 😉

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.