gekonfijt fruit

Het konfijten van citrusfruit is een leuke manier om bijvoorbeeld de schillen die je overhoudt van geperste sinaasappels, citroenen of limoenen te verwerken. Het levert een lekkere decoratie of vulling op voor je gebak, maar als je het gekonfijte fruit in kleine stukjes snijdt is het ook heerlijk om zo van te snoepen.

Ik gebruik gekonfijt fruit vaak op 3 verschillende manieren:

  • Gekonfijt en in kristalsuiker gelegd. Dit doet het leuk als decoratie en is ook heerlijk om zo van te snoepen.
  • Dunne partjes citrusfruit als decoratie op fruit
  • Gekonfijt en in kleine stukjes gesneden voor taartvulling of als extra smaakmaker

Het wel of niet verwijderen van de witte bittere binnenste laag van de citrusschil, met name bij de sinaasappel, levert nog wel eens wat verschillende meningen op. Meestal wordt aangegeven dat je het witte deel van de schil moet verwijderen ivm de bitterheid. Echter als je lang en goed konfijt, dan verdwijnt deze bitterheid en wordt het witte gedeelte glazig van al de opgenomen suikersiroop. Ik laat het witte dus meestal gewoon zitten.

konfijten van citrusfruit  konfijten van citrusfruit

Het konfijten van citrusfruit is een leuke, maar tijdrovende klus, dus zorg dat je voldoende citrusschilen in 1 keer doet. Eenmaal gemaakt is het in een afgesloten bakje lang te bewaren. Zowel in de kast, de koelkast of zelfs in de vriezer.

Recept: Konfijten van Citrusfruit

Ingrediënten

Schillen van sinaasappel, citroen of limoen
Dunne schijfjes citrusfruit
Suiker
Water

Verhouding:
1 deel fruit, 2 delen water, 2 delen suiker
en extra water voor stap 2.

Bereidingswijze

  • Snij het citrusfruit in de gewenste vorm. Partjes van de vrucht of smalle reepjes van ca 1/2 tot 1 cm van de schil.
  • Breng eerst een pan met water aan de kook voordat je met het konfijten begint. Door de schillen eerst een aantal keren te koken in water, gaat de bitterheid er wat af. Kook de schillen 10 minuten in het water en giet dan af. Kook de schillen daarna nog 2 keer opnieuw 10 minuten in nieuw water.
  • Maak een suikersiroop door gelijke delen water en suiker aan de kook te brengen. Doe de citrusschillen hier in en kook dit op laag vuur ongeveer 20-30 minuten. Draai het vuur dan uit, doe een deksel op de pan en laat het minimaal een uur staan.
  • Giet de schillen af, vang de siroop op en schenk deze in een flesje om te bewaren. Leg de schillen op een rooster of op bakpapier en laat de schillen drogen. Keer regelmatig om.
  • Je kunt ze ook direct vanuit de siroop in een schaal met suiker leggen en dan laten drogen.

konfijten van citrusfruit

Konfijten van Citrusfruit
 
Author:
Recipe type: Smaakmakers
Ingrediënten
  • Schillen van sinaasappel, citroen of limoen
  • Dunne schijfjes citrusfruit
  • Suiker
  • Water
Verhouding:
  • 1 deel fruit, 2 delen water, 2 delen suiker
  • en extra water voor stap 2.
Bereidingswijze
  1. Snij het citrusfruit in de gewenste vorm. Partjes van de vrucht of smalle reepjes van ca ½ tot 1 cm van de schil.
  2. Breng eerst een pan met water aan de kook voordat je met het konfijten begint. Door de schillen eerst een aantal keren te koken in water, gaat de bitterheid er wat af. Kook de schillen 10 minuten in het water en giet dan af. Kook de schillen daarna nog 2 keer opnieuw 10 minuten in nieuw water.
  3. Maak een suikersiroop door gelijke delen water en suiker aan de kook te brengen. Doe de citrusschillen hier in en kook dit op laag vuur ongeveer 20-30 minuten. Draai het vuur dan uit, doe een deksel op de pan en laat het minimaal een uur staan.
  4. Giet de schillen af, vang de siroop op en schenk deze in een flesje om te bewaren. Leg de schillen op een rooster of op bakpapier en laat de schillen drogen. Keer regelmatig om.
  5. Je kunt ze ook direct vanuit de siroop in een schaal met suiker leggen en dan laten drogen.

 

konfijten van citrusfruit

Tips:

  • Ik gebruik de gekonfijte schillen o.a. voor de friese oranjekoek
  • De citroenschijfjes staan erg leuk op deze citroentaart
  • Indien je de schillen echt goed wilt konfijten dan kun je de schillen na het koken in de siroop laten afkoelen en daarna nog een aantal keren opkoken totdat ze helemaal glazig zijn geworden. Ik doe dit mn met de dikkere schillen.
  • De siroop die overblijft gebruik bewaar ik in een flesje en gebruik ik om gebak mee te glaceren, cake bodems ermee te bedruppelen of bij het maken van ijs, vla en puddingen.

konfijten van citrusfruit

1 REACTIE

  1. Probeer u te bereiken met een vraag over het versuikeren van sucadevruchten. Ben in het bezit van deze bomen en wil de vruchten versuikeren zoals dit in Nederland geschiede in de sucade fabrieken in tiel en Bildthoven.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.