american apple pie, patesserie.com

Onlangs was ik een weekend in Gorinchem bij één van mijn vriendinnen. We hadden een verjaardag van een gezamenlijke vriendin en er was  hippiefestival in de stad, reuze gezellig dus. Even een heerlijk weekend lekker niks en genieten van het prachtige weer, want wat was het lekker zonnig die dagen! Maar dat ‘helemaal niks’ was natuurlijk wel wat lastig. Bovendien ging de grote barbecue twee dagen aan, en daar wilde ik nu wel eens een keer op proberen te bakken. Helemaal in stijl maakten we een American Apple Pie.

Sinds ik mijn dutch-oven pan heb, ben ik er wel een beetje aan verslaafd geraakt om ‘m te gebruiken. Nu had ik begrepen dat je met deze pan ook op de barbecue kunt bakken en daar had ik mijn zinnen op gezet. Maar ja…. ik heb geen barbecue en al helemaal niet zo’n grote Green Egg of Black Bastard. Eén van mijn vriendinnen haar man (het is toch wel wat een mannending, zo’n bbq) heeft een Black Bastard en is er aardig handig mee. Ik besloot dus voorbereid naar het zuiden af te reizen, de pan ging in de auto mee!
american apple pie, patesserie.com

Het bleek prachtig weer te zijn dat weekend. Heerlijk om rond te struinen op het Hippie festival met muziek, leuke standjes en festivalfood. Ondanks dat het festivalterrein naast de rivier lag (‘buiten de waterpoort voor de lokale kenners’), was het er best warm. We besloten dan ook om op tijd naar huis te gaan en de Black Bastard aan te zetten. Ondertussen begon ik de appels te schillen voor een American Apple Pie. Voor zo’n Pie gebruik ik graag een combinatie van verschillende appels die ik vooraf stoof. Wanneer je verschillende soorten appels gebruikt, krijg je verschil in structuur. Een deel moes en een deel stevig, waardoor je een mooie dichte vulling krijgt voor je appeltaart.

Het was nog even zoeken om na een lange low- en-slow picanha de temperatuur op peil te krijgen/houden voor de American Apple Pie, dus we hebben de top nog even een zetje gegeven onder de grill. Maar als eerste bak-experiment vond ik het reuze geslaagd. Superleuk dat outdoor cooking!
american apple pie, patesserie.com
Voor het gemak gebruikte ik vers taartdeeg. Het verse quiche – taart van Tante Fanny kan zowel voor hartig als voor zoet gebruikt worden. Het is derhalve als deeg wel wat neutraal van smaak. Ik bracht het wat meer op smaak met extra suiker onderin de pan.

Natuurlijk kan dit recept ook in een gewone oven gemaakt worden, stel de oven dan in op 190C

Recept: American Apple Pie van de barbecue

Ingrediënten
2 rollen vers taartdeeg (ik gebruikte rond quiche-taart deeg van tante fanny)
2 kilo appels (ik gebruikte een mix van o.a. elstar en granny smith)
suiker naar smaak
klontje boter
snuf kaneel
wat losgeklopt ei

Bereidingswijze

  • Schil de appels en ontdoe ze van het klokhuis. Snij ze in partjes van ca 1 cm dik.
  • Doe alle appels bij elkaar in een pan met 1-2 el suiker en stoof ze totdat ze net (beet)gaar zijn. Een deel van de appels zal tot moes koken, waardoor een mooie taartvulling ontstaat.
  • Doe de taartvulling in een vergiet. Laat uitlekken en afkoelen.
  • Snij 1 rol taartdeeg op maat van het deksel van de pan.  Uit het overgebleven deeg kun je een paar leuke figuurtjes snijden en op dit deeg plakken met wat water. Dit wordt het ‘deksel’ van de taart.
  • Zorg dat de barbecue ongeveer een temperatuur heeft van 190C
  • Zet de pan op de barbecue en laat de pan in ongeveer 5 minuten op temperatuur komen.
  • Smelt de boter in de pan en strooi er 2 el suiker in. Roer het even goed door zodat het goed gemend is en leg dan een vel taartdeeg in de pan. Duw de zijkanten netjes tegen de rand van de pan aan, zodat je ‘m kunt vullen. Let op, de pan is warm!
  • Doe het appelmengsel in de taartbodem en dek af met de gedecoreerde lap deeg.
  • Bestrijk licht met losgeklopt ei en bestrooi met suiker wat je met wat kaneel gemengd hebt.
  • Zet het deksel op de pan, doe de barbecue dicht en hou ‘m op ca 190C.
  • Check na 20 minuten in hoeverre het deeg gaar is. Is dit niet het geval dan bak je steeds in stappen van 5-10 minuten langer. Bak eventueel de laatste minuten de pie zonder deksel (maar met de barbecue dicht).
  • Laat de taart even wat afkoelen en snij ‘m dan in punten.
  • Serveer de American Apple Pie warm met bv vanille-ijs

american apple pie, patesserie.com

American Apple Pie van de barbecue
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Pie
Cuisine: Amerikaans
Ingrediënten
  • 2 rollen vers taartdeeg (ik gebruikte rond quiche-taart deeg van tante fanny)
  • 2 kilo appels (ik gebruikte een mix van o.a. elstar en granny smith)
  • suiker naar smaak
  • klontje boter
  • snuf kaneel
  • wat losgeklopt ei
  • evt voor serveren vanille ijs
Bereidingswijze
  1. Schil de appels en ontdoe ze van het klokhuis. Snij ze in partjes van ca 1 cm dik.
  2. Doe alle appels bij elkaar in een pan met 1-2 el suiker en stoof ze totdat ze net (beet)gaar zijn. Een deel van de appels zal tot moes koken, waardoor een mooie taartvulling ontstaat.
  3. Doe de taartvulling in een vergiet. Laat uitlekken en afkoelen.
  4. Snij 1 rol taartdeeg op maat van het deksel van de pan.  Uit het overgebleven deeg kun je een paar leuke figuurtjes snijden en op dit deeg plakken met wat water. Dit wordt het 'deksel' van de taart.
  5. Zorg dat de barbecue ongeveer een temperatuur heeft van 190C
  6. Zet de pan op de barbecue en laat de pan in ongeveer 5 minuten op temperatuur komen.
  7. Smelt de boter in de pan en strooi er 2 el suiker in. Roer het even goed door zodat het goed gemend is en leg dan een vel taartdeeg in de pan. Duw de zijkanten netjes tegen de rand van de pan aan, zodat je 'm kunt vullen. Let op, de pan is warm!
  8. Doe het appelmengsel in de taartbodem en dek af met de gedecoreerde lap deeg.
  9. Bestrijk licht met losgeklopt ei en bestrooi met suiker wat je met wat kaneel gemengd hebt.
  10. Zet het deksel op de pan, doe de barbecue dicht en hou 'm op ca 190C.
  11. Check na 20 minuten in hoeverre het deeg gaar is. Bak eventueel de laatste minuten de pie zonder deksel (maar met de barbecue dicht).
  12. Laat de taart even wat afkoelen en snij 'm dan in punten.
  13. Serveer de American Apple Pie warm met bv vanille-ijs

 

3 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: