pruimenjam, patesserie.com, ciruelas

Pruimenjam maken, iets waar jullie nu waarschijnlijk niet aan denken omdat het nog lang niet het seizoen is. Nee, inderdaad niet in Nederland, maar wel op het Zuidelijk Halfrond! En dus sta ik in Argentinië op dit moment op een gammel keukentrapje de pruimen te plukken voordat de vogels ermee aan de haal gaan!

Op de boerderij waar we momenteel verblijven staan een aantal pruimenbomen en die hangen echt vol met pruimen! Ideaal om er even van te snoepen als ik er langs loop. Inmiddels zijn de laag hangende pruimen wel op en zijn de meesten rijp genoeg om te plukken en dus moeten we er snel bij zijn voordat de vogels ze opeten of ze op de grond vallen. We halen er al snel emmers vol vanaf en dat is natuurlijk nooit in een keer te verwerken. En dus wegen we zakken vol met 2,5 kilo af en die gaan zo, hup de vriezer in. Per zak wordt er hier jam van gemaakt die bij het ontbijt geserveerd wordt. Ook gaat veel van deze jam in leuke potten met een eigen sticker en wordt het verkocht aan de gasten.
pruimenjam, patesserie.com, ciruelas

Jam maken, het blijft een leuke bezigheid! En eigenlijk is het super simpel… gewoon het fruit met de suiker koken. Officieel mag jam pas jam heten wanneer er meer dan 350 gram fruit per kilo in zit. Nou dat zit met deze jam wel goed, want ik gebruik de helft suiker op het fruit. Laat het in dat geval wel langer inkoken, wanneer je het langer wilt bewaren, aangezien suiker natuurlijk de conserverende werking heeft. Wecken kan ook, momenteel weer helemaal hip. Ik ga me daar straks in Ecuador geloof ik ook eens wat meer in verdiepen.

Recept: Eenvoudige Pruimenjam

Ingrediënten
(voor ongeveer 4 potten jam)
2,5 kilo pruimen
1 kilo suiker

Bereidingswijze

  • Was de pruimen, snij ze in vieren en verwijder de pit. Je zult nu ongeveer 2 kilo pruimen overhouden.
  • Doe de pruimparten in een grote pan en voeg de suiker toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het op een laag vuur rustig inkoken.
  • De pruimenjam is klaar wanneer deze voldoende ge-geleerd is. Dit kun je testen door een beetje van de hete massa op een koud schoteltje te doen. Indien de jam nog nèt een beetje uitloopt is hij goed qua stevigheid.
  • Bewaar de jam in gesteriliseerde potten

Het kan met pruimen best wel lang duren voordat je dit stadium bereikt hebt. Ga ervan uit dat de jam wel ongeveer 2 uren op kan staan. Om de jam wat sneller te laten geleren heb je pectine nodig. Je kunt dus ook kiezen voor geleisuiker die deze pectine al heeft. Ook kun je een paar pitten van de pruimen in een stukje kaasdoek mee laten koken met de jam. De pitten bevatten ook pectine, waardoor het proces wat sneller (kan) gaan.

pruimenjam, patesserie.com, ciruelas

Eenvoudige Pruimenjam - Dulce de Ciruelas
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingrediënten
  • 2,5 kilo pruimen
  • 1 kilo suiker
Bereidingswijze
  1. Was de pruimen, snij ze in vieren en verwijder de pit. Je zult nu ongeveer 2 kilo pruimen overhouden.
  2. Doe de pruimparten in een grote pan en voeg de suiker toe.
  3. Breng het geheel aan de kook en laat het op een laag vuur rustig inkoken.
  4. De pruimenjam is klaar wanneer deze voldoende ge-geleerd is. Dit kun je testen door een beetje van de hete massa op een koud schoteltje te doen. Indien de jam nog nèt een beetje uitloopt is hij goed qua stevigheid.
  5. Bewaar de jam in gesteriliseerde potten
NB
Het kan met pruimen best wel lang duren voordat je dit stadium bereikt hebt. Ga ervan uit dat de jam wel ongeveer 2 uren op kan staan. Om de jam wat sneller te laten geleren heb je pectine nodig. Je kunt dus ook kiezen voor geleisuiker die deze pectine al heeft. Ook kun je een paar pitten van de pruimen in een stukje kaasdoek mee laten koken met de jam. De pitten bevatten ook pectine, waardoor het proces wat sneller (kan) gaan.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: