spelt-gember-koekjes, patesserie.com

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap wederom een recept uitzoeken van het blog van Willeke (mammatje van alles). Deze keer vielen mij de koekjes op die ze oma’s biscuitjes noemt. Het zijn koekjes op basis van speltbloem en dat vind ik wel interessant. Ik heb nl nog niet eerder wat met speltmeel gedaan en zit daar ook wat tegen aan te hikken, want ja… geen tarwegluten hè. Maar in koekjes wil je die juist niet hebben, dus een prima start om eens kennis te maken met spelt.

Nu het herfst wordt heb ik wat gember en kaneel door het koekjes deeg gedaan. Maar je kunt bijvoorbeeld ook voor speculaaskruiden gaan. Willeke maakte ze met citroenzest en tipte ook om kokos te gebruiken. Beide klinken erg lekker voor het voorjaar of zomer.

De manier van koekjes maken was even wennen. Boter en suiker smelten en dan bij het deeg, dat is toch anders dan alles zo bij elkaar doen. Maar het werkt goed en het is een heerlijk koekje geworden! Nu nog eens kijken of ik dat decoreren ook onder de knie kan krijgen 😉

Recept: Spelt Gember koekjes

Ingrediënten
100 gram roomboter
50 ml water
100 gram suiker
250 gram speltbloem
3 gram baksoda
2 gram zout
2 tl gemberpoeder
0,5 tl kaneel

Bereidingswijze

  • Smelt de roomboter met de suiker en het water. Roer het even goed door, haal het dan van het vuur en laat het ondertussen wat afkoelen.
  • Doe de bloem met de baksoda, het zout en de specerijen in een kom en meng dit even goed door elkaar met bv een garde of lepel.
  • Schenk de stroperige gesmolten boter erbij en roer het tot een goed gemengd koekjes deeg.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie. Probeer er zo’n plat mogelijke schijf van te maken.
  • Zet voor minstens 1 uur in de koelkast, langer mag ook. Het moet goed gekoeld en weer opgesteven zijn.
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot de gewenste koekjesdikte. Plakt het deeg een beetje? Bestrooi dan met een beetje (spelt)bloem.
  • Steek met een koekjes steker de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet deze weer even in de koelkast terug zodat de koekjes goed koud zijn. Dan behouden ze met het bakken beter hun vorm.
  • Verwarm ondertussen de oven op 180 graden en bak de koekjes in ca 12-16 minuten gaar en lichtbruin. Ze zijn klaar als de randen beginnen te verkleuren.
  • Laat de spelt gember koekjes afkoelen op een rooster en bewaar in een afgesloten koekjestrommel

spelt gember koekjes

Foodblogswap
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Cookies
Serves: 20
Ingrediënten
  • 100 gram roomboter
  • 50 ml water
  • 100 gram suiker
  • 250 gram speltbloem
  • 3 gram baksoda
  • 2 gram zout
  • 2 tl gemberpoeder
  • 0,5 tl kaneel
Bereidingswijze
  1. Smelt de roomboter met de suiker en het water. Roer het even goed door, haal het dan van het vuur en laat het ondertussen wat afkoelen.
  2. Doe de bloem met de baksoda, het zout en de specerijen in een kom en meng dit even goed door elkaar met bv een garde of lepel.
  3. Schenk de stroperige gesmolten boter erbij en roer het tot een goed gemengd koekjes deeg.
  4. Verpak het deeg in huishoudfolie. Probeer er zo'n plat mogelijke schijf van te maken.
  5. Zet voor minstens 1 uur in de koelkast, langer mag ook. Het moet goed gekoeld en weer opgesteven zijn.
  6. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot de gewenste koekjesdikte. Plakt het deeg een beetje? Bestrooi dan met een beetje (spelt)bloem.
  7. Steek met een koekjes steker de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet deze weer even in de koelkast terug zodat de koekjes goed koud zijn. Dan behouden ze met het bakken beter hun vorm.
  8. Verwarm ondertussen de oven op 180 graden en bak de koekjes in ca 12-16 minuten gaar en lichtbruin. Ze zijn klaar als de randen beginnen te verkleuren.
  9. Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een afgesloten koekjestrommel

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: