hartige galette met champignon, prei en geitenkaas op een grijs bordje

Zin in een lekker lunch gerecht? Ik eet de laatste weken steeds vaker soep als lunch om ervoor te zorgen dat ik voldoende groente binnenkrijg. Vaak gaat er een broodje of een salade bij, maar ook steeds vaker een hartige galette. Dit is eigenlijk een supersnelle hartige taart met heel veel groente erin. Mijn favoriet is op dit moment de galette champignon!

Doordat ik afgelopen jaar 9 maanden achter elkaar 7 dagen in de week in de horeca gewerkt heb, kun je gerust zeggen dat mijn ritme van thuiskoken volledig weg is. Sterker nog… ik heb de afgelopen maanden echt bijna niet gekookt. En dat is in mijn lijf te merken, want op het werk at ik ook niet echt en tsja dan verbruik je al snel je voorraad vitamines en mineralen. Tijd voor verandering en dus bestaan mijn boodschappen momenteel voor het grootste deel uit groente en fruit. Toch moet ik wel eerlijk bekennen dat dagelijks koken nog steeds een uitdaging is, aangezien ik ’s avonds vaak de puf er niet meer voor heb. Lekker tegenstrijdig natuurlijk, want juist door goede voeding kan ik mijn energie weer aanvullen.

En dus wordt er regelmatig soep gekookt! Ik was nooit fan van soep. Soep die a la minute gemaakt is, was prima, maar wanneer die een nacht in de koelkast had gestaan…. Die verder opgezette vermicelli in de iet te gebonden groentesoep, roomsoepen met stukjes ‘vel’ erin…. brrrr! Maar sinds kort heb ik de vers gemaakte soep weer ontdekt, en dan helemaal zonder een pakje, zakje of wat dan ook. Gewoon verse groente aanzetten in een pan, bouillon erbij, koken en hup de staafmixer erop. Zelfs de volgende dag is ‘ie nog niet zo lekker!

En met mijn fysieke energie gaat het dan ook echt vooruit. Ik krijg weer zin om thuis meer te bakken en het broodje of de salade naast de soep wordt zo nu en dan vervangen door een heerlijke hartige galette. Ik heb stukjes deeg in de vriezer liggen dus dat scheelt weer een handeling en zo heb ik een heerlijke manier gevonden om nog meer groente in mijn lunch te kunnen stoppen.

twee hartige galettes met champignons, prei en geitenkaas

Galette champignon

De galette met tomaat, die ik al eerder maakte, is nog steeds mijn favoriet maar aangezien de tomaten de laatste tijd in de soep verdwijnen staat deze champignon galette nu vaker op tafel. Ook deze maak ik met geitenkaas, aangezien dat nét even wat meer smaak en romigheid geeft aan een galette recept.

Een galette maak je simpel met hartige taart deeg. Dit kun je zelf heel eenvoudig maken. Ik maak graag wat een groter recept en vries ze dan per 200 gram porties in. Precies genoeg voor 2 eenpersoons galettes en 2 deegjes zijn voldoende voor één grote. De gebakken galettes kun je zowel warm als koud eten, je bewaart ze gewoon goed afgedekt in de koelkast en kunt ze eventueel even opwarmen in de oven. Maar het is net als moet soep, vers uit de oven zijn ze toch het aller aller lekkerste!

Wanneer ga jij ‘m maken?
Laat het me vooral weten, ook als je een tip hebt voor een andere lekkere vulling! Tag me op social media @tessa_patesserie of gebruik #patesserie

Volg je me al op Pinterest? Bewaar daar ook gelijk dit recept door onderstaande afbeelding te pinnen!

Hartige galette champignon, prei en geitenkaas

Deze galette champignon is snel en gemakkelijk te maken en ideaal voor lunch of brunch. Prima voor te bereiden, waardoor het ook ideaal is voor een feestje. Wanneer ga jij 'm maken?

Soort maaltijd lunch, Snack
Keuken dutch
Tijd 10 minuten
Baktijd 20 minuten
Hoeveelheid 4
Auteur Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 400 gr deeg voor hartige taart kant en klaar of zelfgemaakt
  • 500 gr champignons (2 bakjes)
  • 1 prei
  • 4 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 tenen knoflook
  • scheut witte wijn
  • 100 gr geitenkaas (geitenkaas pearls of verkruimelde geitenkaas)
  • peper en zout
  • olie om in te bakken
  • losgeklopt ei om te bestrijken
  • 1 eetlepel sesamzaadjes optioneel

Bereidingswijze

Voorbereiding

  1. Snij de champignons in plakjes, de prei in kleine halve ringen, hak de knoflook fijn en haal de tijm- en rozemarijn blaadjes van de takjes.

  2. Verwarm wat olie in een ruime steelpan totdat deze goed heet is. Bak de champginons totdat ze mooi gebakken zijn er geen vocht meer in de pan zit.

  3. Voeg de prei, knoflook en de kruiden toe en bak die nog even mee.

  4. Blus af met een scheut witte wijn en laat de wijn volledig verdampen.

  5. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.

Bakken van de galette

  1. Verwarm de oven voor op 200C

  2. Leg een vel bakpapier op een bakplaat

  3. Verdeel het deeg in 4 stukken van 100 gram en rol deze mooi dun en rond uit. De rand mag wel wat grillig zijn, dat geeft bovendien een mooi effect. Leg de stukken deeg op het bakpapier.

  4. Meng de geitenkaas door het champignon mengsel en verdeel dit over de stukken deeg, laat een rand van ca 2 cm vrij en vouw deze naar binnen over de vulling heen. Druk de vouwrandjes even goed dicht.

  5. Bestrijk de bovenkant van het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met de sesamzaadjes.

  6. Bak de vier galettes champignon in ca 20 minuten gaar en goudbruin. Heb je er één grote galette van gemaakt, dan heb je waarschijnlijk 5-10 minuten langer nodig om te bakken.

  7. Serveer warm, lauwwarm of koud.

Disclaimer: De geitenkaas is van Bettine en heb ik gekregen in een goodiebag van Business Ingredients, hét foodbloggers seminar van Europa

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.