filodeeg hapjes met zalmforel, patesserie.com

Een deeg waar ik tot nu toe nog weinig mee werk is filodeeg. Eigenlijk ontzettend jammer, want je kunt er de prachtigste creaties mee maken en hoe tof zou het zijn om het zelf te maken. Om de smaak van het werken met dit deeg te pakken te krijgen, gebruikte ik kant-en-klaar en maakte er heerlijke filodeeg hapjes met zalmforel mee. Leuk als borrelhapje of voor een feestelijke brunch. En nog even het heerlijke gevoel van de zomer op tafel.

Ken je dat gevoel van die eerste lente-dag? De eerste dag van het jaar dat je ‘met-zonder-jas’ naar buiten kan? De zon op je huid, frisgroen gras en die geur van aanstaande warme dagen. Dat vind ik een van de meest mooie dagen van het jaar. De belofte van een prachtige zomer die er aan komt. Het tegenovergestelde heb ik aan het einde van de zomer. Ik loop het liefst elke dag op blote voeten, maar dan ineens is de dag daar: Koude voeten. En ik moet in mijn kast op zoek naar sokken. Sokken! Ik vind dat zo’n rotgevoel. Net of is er een stukje vrijheid weg.

Nu is er niks mis met de herfst hoor. Ik vind alle seizoenen echt prachtig. En ondanks dat er voorzichtig een belofte is voor een prachtige nazomer heb ik die eerste weemoedige dag te pakken. De sokken-dag! En schoenen… De tijd om alles weer in te pakken. Mezelf in een lekkere trui, mijn voeten dus in vrolijke sokken, het huis met gordijnen en warm comfort food onder bladerdeegdeksels. Heerlijk, maar ik ben daar nog niet aan toe. Jij?

filodeeg hapjes met zalmforel, patesserie.com

Daarom zomer ik nog even door met deze half ingepakte filodeeg hapjes met zalmforel. Dat vind ik sowieso een heerlijke vis voor in de zomer. Of je ‘m nu compleet op de bbq legt of als filets gebruikt in hartige taart. Nu dus eens in een knapperig deegbakje. Filodeeg, daar maak je deze heerlijke knapperige bakjes van. Deze open bakjes zijn gevuld met heerlijke stukjes zalmforel en japanse zeewiersalade. Zeewier is een ingrediënt wat ik steeds vaker voorbij zie komen, maar meestal in een donkere gedroogde variant. Deze zeewiersalade (chuka wakame) is gemaakt van verse zeewier die aangemaakt is met wat sojasaus, peper en sesamzaad en heeft een pittige ziltige smaak met een lichte ‘crunch’. Je vindt het bij de japanse toko of bij de groothandel en is echt een perfecte combinatie bij vis! Ze maken deze filodeeg hapjes met zalmforel dan ook echt af! Is deze zeewiersalade niet voor jou verkrijgbaar? Dan is zeekraal een prima, weliswaar andere, vervanger.

En zo probeer ik de zomer nog een beetje vast te houden. Met lichte kleuren, lichte smaken en… sokken aan. Dat dan weer wel. Al zijn het wel lichtroze sokken met flamingo’s erop. 

filodeeg hapjes met zalmforel, patesserie.com

P.S: Heb je de smaak te pakken met filodeeg? Dan is dit ook een leuk brunchrecept!

Recept: Filodeeg hapjes met zalmforel

Ingrediënten
(voor 8 stuks) 

  • 8 vellen filodeeg (diepvries)
  • 1 zalmforel
  • zout, peper
  • citroensap
  • japanse zeewiersalade of zeekraal
  • gesmolten boter
  • Muffin/cupcake vorm

Bereidingswijze

  • Ontdooi de vellen filodeeg in de folie waarin het verpakt is in ca 30 minuten op kamertemperatuur
  • Verwarm de oven voor op 200C 
  • Snij de zalmforel in kleine blokjes of reepjes en breng deze op smaak met wat citroensap, peper en zout. Zet apart.
  • Snij de plakjes filodeeg in 24 vierkantjes
  • Leg  8 vierkantjes filodeeg op je werkblad en bestrijk deze met gesmolten boter.
  • Leg op elk vierkantje nu een nieuw plakje deeg, maar dan iets gedraaid zodat ze niet precies passend op elkaar liggen. Bestrijk dit ook weer met gesmolten boter en dek dan elk setje af met het laatste plakje filodeeg.
  • Druk de laagjes filodeeg in de muffin / cupcakevorm en vul deze met de zalmforel.
  • Bak de pakketjes in ca 15 minuten totdat ze gaar, knapperig en goudbruin zijn.  
  • Serveer ze lauwwarm of koud met een plukje van de japanse zeewiersalade.

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Kroon op het Werk en Het Nederlands Visbureau

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.