stroopwafel cupcakes, patesserie.com, rudolph en de jonge bakkers, bakken met kinderen

Mijn nichtjes (5 en 8) vinden het prachtig om met Beppe (oma) in de keuken te bakken. Het liefste cupcakes want die zijn niet zo moeilijk en snel klaar. Bovendien kunnen ze prachtig versierd worden met allemaal verschillende kleuren fondant, sprinkles en andere kleurrijke strooisels.

Toen het duidelijk was dat naar Nederland kwam werd er direct al gevraagd, wanneer gaan we bakken? Met het boek van Rudolph van Veen in de hand zochten we naar lekkere recepten. Stroopwafels zijn hier ook altijd een succes bij de meiden en dus viel mijn oog op deze stroopwafel cupcakes. Die zouden we gaan maken.

Maar dan kom je er wel achter dat wanneer je het hele recept goed wilt maken het best wel lang en bewerkelijk is. De spanningsboog van de dames is toch een stuk korter dan die van mij, al helemaal als het om bakken gaat. Om dan èn de banketbakkersroom èn de creme èn de karamelsaus zelf te maken naast de cupcakes dan duurt dat wel wat lang. Dus had ik vooraf de banketbakkersroom al gemaakt en stond er nog een potje eigengemaakte karamelsaus in de koelkast. Dat scheelt flink wat tijd.

De cupcakes stonden vlot in de oven. Deze keer lekker gemakkelijk alles door elkaar mengen, dat gaat toch wel wat vlotter dan het cupcake recept van beppe waarbij boter gebruikt wordt. De boter moet eerst met de suiker goed gemengd worden en het liefst doen de dames dat met de handen. Lekker knoeien in de keuken is toch het leukst en bij beppe mag alles 😉 .

Het was voor mij dus even flink wennen met twee jonge dames in de keuken, ik ben wel van het gestructureerde en de jeugd natuurlijk iets minder. Nu ik mijn eigen bakruimte in huis heb hoop ik binnenkort wat vaker met de oudste te kunnen bakken. Ze heeft al veel gevoel voor leuke smaakcombinaties en vind het bovendien erg leuk om samen te bakken. Wie weet pakken we het boek er Rudolph dan samen ook weer bij. Ook al is dat hier en daar nog wat te moeilijk voor haar, samen komen we er vast uit.

Deze stroopwafelcupcakes zijn in ieder geval prima gelukt samen!

Recept: Stroopwafel cupcakes

Ingrediënten

voor 12 cakejes
200 gr bloem
7 gr bakpoeder
220 gr suiker
mespuntje zout
180 ml melk
60 ml zonnebloemolie
1 ei

Vanillecreme
1 recept banketbakkersroom
250 gr boter (kamertemperatuur)
60 gr poedersuiker

Garnering
3 stroopwafels
Karamelsaus

Bereidingswijze

  • Maak de banketbakkersoom en laat volledig afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Zet papieren cupcake cups in de cupcakevorm
  • Maak de cupcakes
    • Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom.
    • Mix met een garde de suiker en een snufje zout er goed doorheen
    • Doe de melk, de olie en het ei bij het bloemmengsel en meng dit met een spatel tot een glad en egaal beslag.
    • Verdeel het beslag over de 12 cupcakevormpjes, zorg dat ze maximaal voor 3/4 gevuld zijn.
    • Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca 25 minuten gaar en goudbruin.
    • Haal de cupcakes na het bakken direct uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
  • Maak de vanille creme
    • Zorg dat de boter zacht is en op kamertemperatuur, de banketbakkersoom moet ook op kamertemperatuur zijn (ca 20C)
    • Doe de boter met de banketbakkersroom en de poedersuiker in de kom van een mixer en gebruik bij voorkeur  het roerwerk (de bisschop). Zet de mixer voorzichtig aan en zodra de boter, suiker en banketbakkersroom met elkaar gemengd zijn zet je de mixer op middelhoog en laat je deze ruim 10 minuten draaien tot je een mooie zachte vanille creme hebt. Misschien moet je tussendoor even met de spatel de creme doorroeren als het teveel tegen de kant van de kom gaat zitten.
    • Schep de creme in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit mooie toeven creme op elke cupcake
  • Snij de stroopwafels in vieren en daarna elk stukje weer doormidden. Steek 2 stukjes stroopwafel in de vanilletoef en schenk wat karamelsaus over de stroopwafel cupcakes

bron: Rudolph en de jonge bakkers

stroopwafel cupcakes, patesserie.com, rudolph en de jonge bakkers, bakken met kinderen

Stroopwafel cupcakes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Nederlands
Serves: 12
Ingrediënten
  • voor 12 cakejes
  • 200 gr bloem
  • 7 gr bakpoeder
  • 220 gr suiker
  • mespuntje zout
  • 180 ml melk
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • Vanillecreme
  • 1 recept banketbakkersroom
  • 250 gr boter (kamertemperatuur)
  • 60 gr poedersuiker
  • Garnering
  • 3 stroopwafels
  • Karamelsaus
  • Bereidingswijze
  • Maak de banketbakkersoom en laat volledig afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Zet papieren cupcake cups in de cupcakevorm
  • Maak de cupcakes
  • Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom.
  • Mix met een garde de suiker en een snufje zout er goed doorheen
  • Doe de melk, de olie en het ei bij het bloemmengsel en meng dit met een spatel tot een glad en egaal beslag.
  • Verdeel het beslag over de 12 cupcakevormpjes, zorg dat ze maximaal voor ¾ gevuld zijn.
  • Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca 25 minuten gaar en goudbruin.
  • Haal de cupcakes na het bakken direct uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
  • Maak de vanille creme
  • Zorg dat de boter zacht is en op kamertemperatuur, de banketbakkersoom moet ook op kamertemperatuur zijn (ca 20C)
  • Doe de boter met de banketbakkersroom en de poedersuiker in de kom van een mixer en gebruik bij voorkeur het roerwerk (de bisschop). Zet de mixer voorzichtig aan en zodra de boter, suiker en banketbakkersroom met elkaar gemengd zijn zet je de mixer op middelhoog en laat je deze ruim 10 minuten draaien tot je een mooie zachte vanille creme hebt. Misschien moet je tussendoor even met de spatel de creme doorroeren als het teveel tegen de kant van de kom gaat zitten.
  • Schep de creme in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit mooie toeven creme op elke cupcake
  • Snij de stroopwafels in vieren en daarna elk stukje weer doormidden. Steek 2 stukjes stroopwafel in de vanilletoef en schenk wat karamelsaus over de cupcakes
Bereidingswijze
  1. Maak de banketbakkersoom en laat volledig afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 180C
  3. Zet papieren cupcake cups in de cupcakevorm
Maak de cupcakes
  1. Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom.
  2. Mix met een garde de suiker en een snufje zout er goed doorheen
  3. Doe de melk, de olie en het ei bij het bloemmengsel en meng dit met een spatel tot een glad en egaal beslag.
  4. Verdeel het beslag over de 12 cupcakevormpjes, zorg dat ze maximaal voor ¾ gevuld zijn.
  5. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca 25 minuten gaar en goudbruin.
  6. Haal de cupcakes na het bakken direct uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Maak de vanille creme
  1. Zorg dat de boter zacht is en op kamertemperatuur, de banketbakkersoom moet ook op kamertemperatuur zijn (ca 20C)
  2. Doe de boter met de banketbakkersroom en de poedersuiker in de kom van een mixer en gebruik bij voorkeur het roerwerk (de bisschop). Zet de mixer voorzichtig aan en zodra de boter, suiker en banketbakkersroom met elkaar gemengd zijn zet je de mixer op middelhoog en laat je deze ruim 10 minuten draaien tot je een mooie zachte vanille creme hebt. Misschien moet je tussendoor even met de spatel de creme doorroeren als het teveel tegen de kant van de kom gaat zitten.
  3. Schep de creme in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit mooie toeven creme op elke cupcake
Decoreren
  1. Snij de stroopwafels in vieren en daarna elk stukje weer doormidden. Steek 2 stukjes stroopwafel in de vanilletoef en schenk wat karamelsaus over de cupcakes

 

Deze pagina bevat één of meerdere affiliate links, meer info daarover vind je hier (Disclaimer).

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: