rainbow muffins, patesserie.com

rainbow muffins, patesserie.com

Jong geleerd is oud gedaan… Mijn nichtjes vinden het geweldig om te bakken. En hoe leuk is het dan om een tante te hebben die lades vol heeft met bakspullen en ingrediënten. Met name de potjes met echte ( 😉 ) kleurstoffen hebben een magische aantrekkingskracht. Ik merk dat het bakken met kinderen wel anders gaat dan dat ik het zelf doe. Vind ik het proces van het bakken erg leuk, bij mijn nichtjes gaat het meer om het resultaat en het opeten. Qua maken is de inspanningsboog wat korter en dus kiezen we wel eens voor een pakje. Dan heb je sneller je beslag klaar, want afwegen van die verschillende ingrediënten duurt soms wel wat te lang. Ik probeer er wel vaak een leerzaam iets van te maken (rekenen!), maar soms biedt een pak mix toch wel uitkomst. Ondank dat ik zelf liever geen pakjes gebruik, merk ik mijn omgeving dat menigeen het gemak toch wel erg fijn vindt.

Dus tsja, is het een go of no-go? Ik heb het zelf ook zo geleerd. De pakjes met kant en klare kwark- of yoghurt taart, de bakmix voor een kruidcake en later een stap verder met cakemix of alleen zelfrijzend bakmeel. Inmiddels mix ik dat laatste ook zelf, maar ik begrijp het ook wel. Voor de beginnende bakker is het toch handig. Je hoeft minder ingrediënten in huis te hebben en de resultaten zijn eigenlijk altijd goed. En dus begin ik bij de meiden bij het begin, en daarmee stap voor stap verder leren (voor zover ze dat willen). Ik begrijp ook dat niet iedereen een volledige thuisbakker wil worden, maar toch met gemak zelf wat lekkers wil bakken. En dus zullen er zo nu en dan wat eenvoudigere recepten met een pakje worden gemaakt. En ja, er zullen soms wat (chemische) stoffen inzitten die we wellicht niet zo goed kennen, maar ach… als we zoals vandaag ook nog flink wat kleurstoffen toevoegen dan maakt dat ook niet zoveel meer uit.

En zo kwam mijn oudste nichtje met dit pak aanzetten. Kunnen we deze muffins maken? En mogen we die mooie kleurtjes gebruiken? Zo ontstond het idee om rainbow muffins te maken. De kleuren hielden zich in het beslag verassend goed en terwijl de  muffins in de oven stonden, maakte tante Tessa er nog even een lekkere botercrème bij. Op zich niet gebruikelijk bij een muffin, maar daar hadden we gewoon zin in!

Gebruiken jullie wel eens kant-en-klare mixen? En zo ja, welke en waarom? 

Recept: Rainbow muffins

Ingrediënten
(voor 12 rainbow muffins)

Voor de muffins
1 pak naturel muffins (dr Oetker)
125 gr boter
2 eieren
50 ml water
kleurstoffen op gelbasis (wilton)

Voor de botercrème
2 eiwitten
120 gr suiker
180 gr boter (zacht)
vanille-extract

Bereidingswijze

  • Voor de rainbow muffins
    • Verwarm de oven voor op 180C
    • Doe de muffinpapierties in een muffinvorm
    • Doe de muffinmix met de boter, eieren en het water in een kom en mix kort tot een egaal beslag
    • Verdeel de mix over 6 bakjes en kleur elk bakje beslag met een beetje kleurstof. Je hebt met gel kleurstoffen maar weinig nodig, dus haal met een satéprikker een beetje kleurstof uit het potje en roer dat door het beslag. Heb je niet genoeg kleurstof, neem dan nog een beetje maar gebruik een nieuw, schone satéprikker.
    • Verdeel met twee lepels het beslag over de vormpjes en smeer de laagjes voorzichtig een beetje uit.
    • Bak de muffins in ca 16 minuten gaar en goudbruin.
    • Laat ze afkoelen op een rooster
  • Voor de botercrème
    • Klop de eitwitten met de suiker au-bain-marie goed los en verwarm net zolang totdat de suiker opgelost is en het mengsel ongeveer 60C is.
    • Haal het mengsel van het vuur en klop de eiwitten met de mixer dan verder op totdat ze volledig stijf zijn.
    • Voeg de boter in kleine stukjes toe, voeg het volgende stukje pas toe als de voorgaande volledig is opgenomen door de eiwitten.
    • Voeg als laatste wat vanille-extract toe voor de smaak. Twee theelepels is meestal voldoende, afhankelijk van hoe sterk je vanille-extract is.
    • Doe de botercrème in een spuitzak en spuit mooie rozetten op de muffins.
    • Wil je nog een extra leuk effect aan je rainbow muffins geven, dan kun je met een satéprikker lijntjes kleurstof in je spuitzak trekken voordat je de botercrème erin doet. De rozetten botercrème krijgen dan ook nog een leuk kleureffect (en je tong na het eten ook 😉 )


Rainbow muffins {Bakken met kinderen}
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Cake
Serves: 12
Ingrediënten
Voor de muffins
  • 1 pak naturel muffins (dr Oetker)
  • 125 gr boter
  • 2 eieren
  • 50 ml water
  • kleurstoffen op gelbasis (wilton)
Voor de botercrème
  • 2 eiwitten
  • 120 gr suiker
  • 180 gr boter (zacht)
  • vanille-extract
Bereidingswijze
Voor de rainbow muffins
  1. Verwarm de oven voor op 180C
  2. Doe de muffinpapierties in een muffinvorm
  3. Doe de muffinmix met de boter, eieren en het water in een kom en mix kort tot een egaal beslag
  4. Verdeel de mix over 6 bakjes en kleur elk bakje beslag met een beetje kleurstof. Je hebt met gel kleurstoffen maar weinig nodig, dus haal met een satéprikker een beetje kleurstof uit het potje en roer dat door het beslag. Heb je niet genoeg kleurstof, neem dan nog een beetje maar gebruik een nieuw, schone satéprikker.
  5. Verdeel met twee lepels het beslag over de vormpjes en smeer de laagjes voorzichtig een beetje uit.
  6. Bak de muffins in ca 16 minuten gaar en goudbruin.
  7. Laat ze afkoelen op een rooster
Voor de botercrème
  1. Klop de eitwitten met de suiker au-bain-marie goed los en verwarm net zolang totdat de suiker opgelost is en het mengsel ongeveer 60C is.
  2. Haal het mengsel van het vuur en klop de eiwitten met de mixer dan verder op totdat ze volledig stijf zijn.
  3. Voeg de boter in kleine stukjes toe, voeg het volgende stukje pas toe als de voorgaande volledig is opgenomen door de eiwitten.
  4. Voeg als laatste wat vanille-extract toe voor de smaak. Twee theelepels is meestal voldoende, afhankelijk van hoe sterk je vanille-extract is.
  5. Doe de botercrème in een spuitzak en spuit mooie rozetten op de muffins.
  6. Wil je nog een extra leuk effect aan je rainbow muffins geven, dan kun je met een satéprikker lijntjes kleurstof in je spuitzak trekken voordat je de botercrème erin doet. De rozetten botercrème krijgen dan ook nog een leuk kleureffect (en je tong na het eten ook 😉 )

 

10 REACTIES

  1. Ik ben gek op regenboogcake! Ik maakte dit vroeger ook regelmatig. Tegenwoordig ben ik iets minder dol op suikers en kleurstoffen maar dat heeft te maken met mijn gezondheid… Dat neemt niet weg dat deze cakejes er geweldig uit zien. Oh, en ik moet eerlijk bekennen dat ik ook wel eens gebruik maak van kant-en-klare producten. Ik maak zelf met regelmaat de glutenvrije cakemix van Albert Heijn, gewoon omdat t zo lekker snel en makkelijk is. Soms krijg je onverwachts visite en wil je ze wat lekkers voor kunnen zetten.

  2. Ik wil graag een rainbow taart maken. Je brengt mij op ideeen. Wat als ik een grote cupcape maak. Super leuk dit! Dank je wel voor het delen.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: