lemoncurd, patesserie.com

lemoncurd, patesserie.com

Eén van mijn favoriete recepten is lemoncurd. Maakte ik het in Zuid-Amerika vaak met limoen omdat deze daar beter verkrijgbaar zijn dan citroenen, nu terug in Nederland maak ik het weer met citroen. Er zit duidelijk verschil tussen beide curds. De citroencurd is wat friszuurder en de limoen iets aromatischer. Lemoncurd is fantastisch om taart mee te maken. Vul er taartbodems mee, gebruik het als een laag vulling in cake of vul je cupcakes ermee. Daarnaast vind ik het ook ontzettend lekker bij pannenkoeken of over ijs. Het is heerlijk fris en door het toevoegen van de citroenzest krijg je echt een goede citroenkick qua smaak. Ik heb er inmiddels al een aantal potjes mee gevuld. Wanneer je het warm in potten doet en deze direct afsluit, zullen de potten vacuüm trekken en kun je ze op een koele donkere plaats best lang bewaren. Eenmaal open bewaar je de lemoncurd in de koelkast en is het ongeveer nog 2 weken houdbaar.

Recept: Lemoncurd

Ingrediënten
(voor 4-5 potjes van 230ml)
5 citroenen
500 gr suiker
325 gr boter
5 eieren

Bereidingswijze

  • Rasp van ca 3 citroenen de schil af en wrijf dit door de suiker zodat de olien uit de schil al vrijkomen en opgenomen worden door de suiker.
  • Pers de citroenen uit en doe het sap bij de suiker
  • Doe de boter in stukjes bij het citroenmengsel en verwarm dit au-bain-marie totdat de boter volledig gesmolten is.
  • Roer de eieren ondertussen even goed los en voeg deze dan toe aan het citroen-botermengsel. Verwarm dit al roerend tot het gaat binden en maximaal 85C is.
  • Giet de hete lemoncurd in potjes tot net onder de rand en sluit direct af met het deksel.
  • Laat afkoelen en bewaar op een donkere koude plek (kelder, bijkeuken etc)
  • Eenmaal geopend is de lemoncurd in de koelkast ca 2 weken houdbaar


Lemoncurd zelf maken; een basisrecept
 
Author:
Ingrediënten
  • 5 citroenen
  • 500 gr suiker
  • 325 gr boter
  • 5 eieren
Bereidingswijze
  1. Rasp van ca 3 citroenen de schil af en wrijf dit door de suiker zodat de olien uit de schil al vrijkomen en opgenomen worden door de suiker.
  2. Pers de citroenen uit en doe het sap bij de suiker
  3. Doe de boter in stukjes bij het citroenmengsel en verwarm dit au-bain-marie totdat de boter volledig gesmolten is.
  4. Roer de eieren ondertussen even goed los en voeg deze dan toe aan het citroen-botermengsel. Verwarm dit al roerend tot het gaat binden en maximaal 85C is.
  5. Giet de hete lemoncurd in potjes tot net onder de rand en sluit direct af met het deksel.
  6. Laat afkoelen en bewaar op een donkere koude plek (kelder, bijkeuken etc)
  7. Eenmaal geopend is de lemoncurd in de koelkast ca 2 weken houdbaar

 

16 REACTIES

  1. Dit is dus heel stom van mijn kant, maar ik heb het nog nooit gegeten en ik ben GEK op citroen. Op limoenen ook. Ik denk dat het komt omdat ik niet zo’n zoetekauw ben, maar als ik zie hoe simpel het te maken is, ga ik het zeker een keertje proberen! Eerst even potjes sparen. 😉
    PS: Ik deel hem even op mijn FB-pagina

    • Het is echt heerlijk en door de citroen ook lekker fris. Zoet ook ja… maar als je dan toch eens wat zoets wilt maken, dan is dit wel een lekkere frisse optie. Dank je voor het delen!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: