Chocolade muffins van Larisse, patesserie, ecuador

Eten verbindt. Ik vind niets mooier om gebak te maken voor anderen en te zien hoe zij er blij van worden. Maar ook samen in de keuken staan of gewoon ergens heerlijk eten wat met toewijding gemaakt is. Want dat proef je! En ja, praten over eten met iemand die net, of wellicht zelfs meer, passievol daarover is dan ik?  Pas dan maar op want: Gooi er een dubbeltje in en je hebt voor minstens een kwartje muziek bij mij. Passievolle mensen die kun je op verschillende manieren ontmoeten en de linken zijn soms bijzonder. Zo kreeg op wel heel bijzondere wijze het recept voor deze chocolade muffins van Larisse.

Tijdens mijn zoektocht naar de mooie producten van Ecuador kwam ik o.a terecht bij Jolanda van Ecuador’s Fine Taste. We bleken een gezamelijk contact te hebben: Larisse van der Haar. Ik ken Larisse eigenlijk alleen maar vanuit het nederlandse foodnetwerk en had al vaak wat voorbij zien komen over haar bijzondere kookboek “Sterren van de Hemel”. Maar mijn interesse gaat meer uit naar bakken en aangezien ik al zoveel kookboeken heb, sloeg ik daar eigenlijk niet zoveel acht op. Toch moest ik er maar eens naar kijken, zei Jolanda. Want Larisse haar boek is niet alleen bijzonder door haar missie, maar ze maakt ook veel gebruik van Ecuadoriaanse producten. En na contact met de uitgever had ik er dus hier in Ecuador toch weer een Nederlands kookboek bij! Chocolade muffins van Larisse, patesserie, ecuador, sterren van de hemel

Sterren van de Hemel

Het verbinden door eten, dat is iets wat Larisse ook voelt, maar dan ook op een andere manier dan dat ik dat tot nu toe ervaren heb. Want wat als je nu graag geniet van lekker eten, maar dat dat niet zo gemakkelijk kan? Dat je gewoon niet alles kunt eten?  De wens van haar zoontje Daan* werd haar missie: “Iedereen moet lekker kunnen eten, zelfs als zij ‘niets’ mogen!” en daardoor ontstond dit kookboek. Sterren van de Hemel is een prachtige verzameling van recepten die ontwikkeld zijn voor mensen met een culinaire uitdaging. Naast recepten, deelt Larisse ook veel informatie over de ingredienten die ze gebruikt, zodat je weet wat je wel en niet kunt gebruiken binnen je culinaire uitdaging. De recepten zijn heel divers. Zo leert ze je veel zelf te maken, van een mayonaise op een kokosroom basis, een satesaus zonder pinda’s en allemaal lekkere dressings, sauzen en kruidenmengsels. Aan alle maaltijden en tussendoortjes is gedacht, ook komen de verschillende wereldkeukens voorbij dus qua koken is er zeker voor ieder wat wils.

Chocolade muffins van Larisse, patesserie, ecuador, larisse van der haar
Larisse ©Photocredits: Ben Deiman

Pas wanneer je ervaart dat genieten van lekker eten niet voor iedereen vanzelfsprekend is, realiseer je je hoe belangrijk eten eigenlijk is. Hoe eten verbindt. – Larisse van der Haar-Buijze –

 

Ecuadoriaanse producten

Ik vind het fijn om te ontdekken dat ze inderdaad ook veel gebruik maakt van Ecuadoriaanse producten zoals bijvoorbeeld de Mira Avocado-olie en de chocolade die ik bij Hoja Verde leerde kennen. Producten die geen onnodige toevoegingen hebben. Natuurlijk was ik benieuwd naar de ‘bak-afdeling’ van haar boek. Genoeg inspiratie! Maar na contact met haar te hebben gehad, kreeg ik spontaan van haar dit recept. Een heerlijke chocolade-muffin waarin ook nog eens twee Ecuadoriaanse producten zijn verwerkt. Hij staat niet in dit boek, maar past precies bij PaTESSerie.

Let op: Dit recept wil niet zeggen dat dit voor iedereen geschikt is. Kijk altijd naar de ingrediënten en zie hoe je ze kunt vervangen. Larisse geeft voldoende tips in haar boek. Het vervangen van ingrediënten kan frustrerend zijn, ik weet dat maar al te goed. Niet omdat ik dingen niet mag hebben (gelukkig!), maar meer omdat hier niet alles verkrijgbaar is. En zo heeft iedereen zijn eigen uitdaging in het maken van eten.

Ik heb dit recept van haar gekozen om jullie te laten zien wat je kunt doen met de mooie Ecuadoriaanse producten.

 

Chocolade muffins van Larisse

Ingrediënten:
(voor 12 muffins)
300 gram patent tarwebloem
220 gram donkerbruine basterdsuiker
2 volle eetlepels cacao
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel zout
2 eieren
120 gram water
40 gram Mira avocado olie (original)

eventueel: 1 eetlepel honing

extra nodig:
muffin bakblik,
caisses (papieren muffin vormpjes)

Voor het chocolade laagje:
200 gram Hoja Verde chocolade (80 % cacao)
1 eetlepel Mira avocado olie (original)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 190 °C, stand hetelucht.
  • Meng de bloem met de basterdsuiker, de cacao, het bakpoeder en het zout.
  • Klop het bloemmengsel even goed door met een garde zodat het goed gemengd is en er geen klontjes in zitten.
  • Voeg vervolgens de eieren, het water en de avocado olie toe en naar wens de honing en mix het met de hand tot een mooi egaal mengsel. Mix het goed, maar zorg dat het beslag zijn mooie egale structuur houdt en dat je rustig klopt.
  • Schep het beslag met behulp van een ijsschep in een muffinblik met papieren caisses.
  • Plaats het muffinblik of de bakvorm in het midden van de oven en bak muffins in ca. 18 – 20minuten gaar. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
  • Smelt ondertussen de chocolade met de Mira avocado olie au bain-marie (= in een kom boven een pan met kokend water) en roer het met een spatel goed door tot een egaal geheel.
  • Dip de muffins met de bovenkant in de chocolade en laat de chocolade uitharden voor serveren.

Op dit recept berust copyright © van Larisse®

Chocolade muffins van Larisse, patesserie, ecuador

Chocolade muffins van Larisse
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Muffins
Serves: 12
Ingrediënten
  • 300 gram patent tarwebloem
  • 
220 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 2 volle eetlepels cacao
  • 
2 theelepels bakpoeder
  • 
½ theelepel zout
  • 2 eieren
  • 120 gram water
  • 40 gram Mira avocado olie (original)
  • eventueel: 1 eetlepel honing
extra nodig:
  • muffin bakblik,
  • caisses (papieren muffin vormpjes)
Voor het chocolade laagje:
  • 200 gram Hoja Verde chocolade (80 % cacao)
  • 1 eetlepel Mira avocado olie (original)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 190 °C, stand hetelucht.
  2. Meng de bloem met de basterdsuiker, de cacao, het bakpoeder en het zout.
  3. Klop het bloemmengsel even goed door met een garde zodat het goed gemengd is en er geen klontjes in zitten.
  4. Voeg vervolgens de eieren, het water en de avocado olie toe en naar wens de honing en mix het met de hand tot een mooi egaal mengsel.
  5. Mix het goed, maar zorg dat het beslag zijn mooie egale structuur houdt en dat je rustig klopt.
  6. Schep het beslag met behulp van een ijsschep in een muffinblik met papieren caisses.
  7. Plaats het muffinblik of de bakvorm in het midden van de oven en bak muffins in ca. 18 - 20minuten gaar.
  8. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
  9. Smelt ondertussen de chocolade met de Mira avocado olie au bain-marie (= in een kom boven een pan met kokend water) en roer het met een spatel goed door tot een egaal geheel.
  10. Dip de muffins met de bovenkant in de chocolade en laat de chocolade uitharden voor serveren.

Deze pagina bevat één of meerdere affiliate links, meer info daarover vind je hier (Disclaimer).

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.