bapao broodjes met chilisaus, patesserie.com

Het is weer Foodblogswap-tijd! Deze maand is het blog van Catharina, De keuken van de Zoete Inval, aan mij gekoppeld en die naam klinkt al goed! Een blog wat al sinds 2012 bestaat en diverse zoet en hartige bakrecepten bevat. Ik koos deze keer eens voor een hartige variant. De Bapao broodjes. Deze stonden echt al heel erg lang op mijn wensenlijstje om te maken, maar op een of andere manier zat ik er teveel tegen aan te hikken.

Bapaobroodjes, je kent ze wellicht vast wel vanuit de supermarkt. Die per stuk verpakte gestoomde broodjes. Ik heb er voor mijn wereldreis veel verslonden. Lekker gemakkelijk en lekker, dacht ik… Inmiddels, sinds ik ze vers in het buitenland gehad heb, weet ik beter. Dus haal ik ze? Dan graag via een goede toko. Maar nu dus toch eindelijk ook eens die stok achter de deur om ze zelf te maken. Waar een Foodblogswap al niet goed voor is!

Catharina gaat voor de snellere variant met zelfrijzend bakmeel. Ik besloot om de bapaobroodjes toch van gistdeeg te maken, dat heeft dus wat meer tijd nodig ivm het rijzen. Bapaomeel is eigenlijk het meel wat je hoort te gebruiken hiervoor. Dat is een extra fijn gemalen meel, wat iets minder gluten bevat en bovendien heel mooi wit is (het is gebleekt). Dat geeft natuurlijk die prachtig mooie witte luchtige broodjes. Ik gebruikte als vervanger gewone goedkope patentbloem en deed er een klein beetje bakpoeder bij. Ik las her en der dat dit voor wat meer luchtigheid zou zorgen. Op zich lijkt mij goed gekneed en gerezen deeg ook voldoende voor een goed luchtig broodjes, al heb je dan natuurlijk wel weer de gluten nodig. Ik ben er dus nog niet helemaal uit hoe dit nu precies zit. (Wie het weet mag het zeggen).

Ik heb geen speciale stoompan. Zo’n bamboe stoommandje is natuurlijk fantastisch, maar met zo’n ouderwets stoom-inzet-rekje (voor de aardappelen of groente) gaat het ook prima. Zet ‘m in een brede kookpan zodat hij bijna volledig plat uitgeklapt is en je kunt er 4 broodjes tegelijk op stomen.

Stoom je in een gewone pan met deksel? Doe dan een (thee)doek tussen de pan en het deksel, zodat je geen stoom/waterdruppels op je broodjes krijgt.

Voor de vulling koos ik een eenvoudige gehaktvulling, maar hiervoor zijn de mogelijkheden natuurlijk ook weer eindeloos! Bij een Bapao hoort voor mij een chilisaus. Deze keer ook een eigen gemaakte, een niet zoete variant en lekker pittig. Met een pakketje van Westlandpeppers is dat zo gemaakt en heb je een gezondere variant zonder allerlei toevoegingen.

Natuurlijk heb ik teveel broodjes gemaakt. Maar gelukkig zijn ze prima in te vriezen! Gewoon per stuk in een plastic zakje. Ook de chilisaus is in de koelkast wel 2-3 weken houdbaar.

bapao broodjes, chilisaus, westlandpeppers, patesserie.com
De inhoud van het DIY pakket chili saus

Recept: Bapao broodjes met chilisaus

Ingrediënten
(voor 10 bapao broodjes)

ca 225-250 ml water
7 gr gist
375 gr bloem
7 gr zout
2 tl bakpoeder
1 el suiker
2 el olie

Voor de vulling
300 gr gehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngesnipperd
1/2 rode peper, fijngehakt
sojasaus
Oester-woksaus

Voor het serveren
Chilisaus (bv deze van westlandpeppers)

Bereidingswijze

  • Doe voor het deeg alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de olie en bijna al het water toe en vorm tot een deegbal. Indien je iets meer water nodig hebt kun je dat nog toevoegen. Kneed het deeg in ca 1o minuten tot een soepel deeg.
  • Laat het deeg afgedekt met folie ongeveer een uur rijzen tot het verdubbeld is.
  • Maak ondertussen de vulling.
    • Fruit in een klein beetje olie de ui, knoflook en rode peper. Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met sojasaus en een beetje oester-woksaus. Voeg net zoveel toe dat het goed op smaak is en je niet een te vochtige/saus achtige vulling hebt. Laat dit afkoelen.
  • Verdeel het deeg in 10 bolletjes.
  • Druk elk bolletje plat en rol het iets uit.
  • Leg wat vulling in het midden van het deegrondje en vouw het deeg om de vulling heen zodat er weer een bolletje ontstaat. Om de randen goed te kunnen laten plakken kun je het met water wat vochtig maken.
  • Leg ze met de vouwkant naar beneden op een bakpapiertje en vorm zo alle bolletjes.
  • Laat onder een vochtige theedoek de bapao broodjes nog ongeveer 30-45 minuten rijzen.
  • Breng een laagje water in een pan aan de kook en plaats het stoommandje erin.
  • Leg 3-4 bapaobroodjes (met bakpapier, dan plakken ze niet aan de pan) in het stoommandje en stoom ze in 15 minuten gaar.
  • Serveer met chilisaus.

bapao broodjes met chilisaus, patesserie.com

{Foodblogswap} Bapao broodjes met chili saus
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Brood
Serves: 10
Ingrediënten
  • ca 225-250 ml water
  • 7 gr gist
  • 375 gr bloem
  • 7 gr zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el suiker
  • 2 el olie
Voor de vulling
  • 300 gr gehakt
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngesnipperd
  • ½ rode peper, fijngehakt
  • sojasaus
  • Oester-woksaus
Voor het serveren
  • Chilisaus (bv deze van westlandpeppers)
Bereidingswijze
  1. Doe voor het deeg alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de olie en bijna al het water toe en vorm tot een deegbal. Indien je iets meer water nodig hebt kun je dat nog toevoegen. Kneed het deeg in ca 1o minuten tot een soepel deeg.
  2. Laat het deeg afgedekt met folie ongeveer een uur rijzen tot het verdubbeld is.
  3. Maak ondertussen de vulling.
  4. Fruit in een klein beetje olie de ui, knoflook en rode peper. Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met sojasaus en een beetje oester-woksaus. Voeg net zoveel toe dat het goed op smaak is en je niet een te vochtige/saus achtige vulling hebt. Laat dit afkoelen.
  5. Verdeel het deeg in 10 bolletjes.
  6. Druk elk bolletje plat en rol het iets uit.
  7. Leg wat vulling in het midden van het deegrondje en vouw het deeg om de vulling heen zodat er weer een bolletje ontstaat. Om de randen goed te kunnen laten plakken kun je het met water wat vochtig maken.
  8. Leg ze met de vouwkant naar beneden op een bakpapiertje en vorm zo alle bolletjes.
  9. Laat onder een vochtige theedoek de bapao broodjes nog ongeveer 30-45 minuten rijzen.
  10. Breng een laagje water in een pan aan de kook en plaats het stoommandje erin.
  11. Leg 3-4 bapaobroodjes (met bakpapier, dan plakken ze niet aan de pan) in het stoommandje en stoom ze in 15 minuten gaar.
  12. Serveer met chilisaus.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: