mini kaassoufflés, patesserie.com

Kaas is toch wel één van mijn favoriete Nederlandse dingen. Er gaat bijna geen dag voorbij of ik eet wel een broodje met kaas. Een mueslibol met oude kaas? Je mag me er bijna wakker voor maken…. bijna dan, want mijn slaap is mij heilig en om mij midden in de nacht wakker maken voor iets, dat lijkt me niet verstandig! Ondanks dat ik een echt ochtendmens ben, verander ik dan toch wel in een mopperkont. En ook al hou ik enorm van eten, midden in de nacht liever niet.

Maar kaas dus… als echte boerendochter ben ik altijd iets meer nieuwsgierig naar boerderij-producten. Ik merk dat er de laatst tijd steeds meer aandacht is voor Jersey koeien. Hier vlakbij zit ook een boer met Jersey koeien en het lijkt me geweldig om daar eens een kijkje te gaan nemen. Er zijn denk ik twee redenen waarom producten van Jersey melk populairder aan het worden zijn.

Aan de consumentenkant is dat het feit dat het om de A2-melk gaat. Melk waarbij mensen met een lactose intolerantie vaak geen last hebben van hun klachten (let op dit geldt niet voor iedereen). Daarnaast is het voor de boeren interessanter geworden om Jerseykoeien te melken. Jerseymelk bevat meer eiwit en vet per liter dan gewone koemelk en op die hoeveelheid vet/eiwit werd in het verleden de melkprijs (of eigenlijk de hoeveelheid melk die je mocht leveren aan de fabriek) gebaseerd. Inmiddels is dat veranderd en hangt dat meer af van de mindere uitstoot van fosfaten. De Jersey koe zet haar voer efficiënter om in een romige melk, waardoor er minder voer nodig is en dus ook minder uitstoot en restafval. Ze zijn dus eigenlijk ook iets beter voor het milieu.

De Jersey melk is door zijn hogere eiwit en vetgehalte lekker romig en daarmee kun je dus ook een heerlijke kaas maken. Ik mocht een stuk kaas van de Jersey Heroes testen en dat is inderdaad een lekkere milde en romige kaas. Bovendien is het een kaas die geschikt is voor de meeste mensen die een lactose intolerantie hebben.

Tijdens het rijpen van de kaas verdwijnt de lactose uit de kaas. Dit geldt voor bijna alle hard gerijpte Hollandse kazen. Het kleine beetje lactose wat soms overblijft is te verwaarlozen en zo weinig dat je lichaam hier niet op reageert. – Jersey Heroes –

Het verhaal van de Jersey Heroes is wel leuk om te vertellen. Zij doen nl aan Share-milking. Dat is een andere manier van ‘boeren’ en ik vind dat wel interessant. Het is nog steeds lastig voor jonge boeren om een eigen onderneming te starten. Het gaat gepaard met grote investeringen die niet altijd goed financierbaar zijn. En dus moet er soms anders gedacht worden. Bij Share-milking brengt de ene boer zijn koeien in, een ander weer de arbeid en weer een ander verhuurt zijn boerderij. Zo kan er toch ‘geboerd’ worden en wordt de winst verdeeld. Ik ben blij dat er met dit soort initiatieven weer meer jonge boeren kunnen starten.

Enfin… die kaas dus. Die vind je bij de AH in het schap. In plakjes kun je zowel de jongere (mild en romig) variant krijgen als de Rijk & Belegen variant. Die laatste lijkt mij leuk om eens te testen op een mueslibol! De stukken kaas zijn er alleen (nog?) in de smaak Mild en Romig en ik heb er al een paar lekkere stukjes van geproefd. Omdat het om een romige kaas gaat, leek mij dat deze ook prima zou smelten. En daarom maakte ik er mini-kaassoufflés van, na de kroket of bitterbal mijn favoriete snack.

Die mini kaassoufflés (gewoon een grotere variant) zijn trouwens heel simpel te maken. Deze kaas smelt prachtig, maar blijft toch lekker romig als vulling in de mini kaassoufflés zitten. Omdat ze mild van smaak zijn, kun je het lekker combineren met een zelfgemaakte ketchup of een pittigere variant door een beetje sambal door ketchup te roeren.

Recept: Mini kaassoufflés met Jerseykaas

Ingrediënten
(voor 8 stuks)

2 plakjes (diepvries) bladerdeeg
Ca 120 gr kaas
1 ei, losgeklopt
paneermeel
olie om in te frituren

Bereidingswijze

  • Haal de bladerdeegplakjes uit de vriezer en laat ze iets ontdooien. Niet te lang, als het deeg nog iets steviger is werkt het gemakkelijker.
  • Snij de plakjes in 4 vierkantjes.
  • Snij kleine reepjes kaas af die binnen het plakje bladerdeeg passen.
  • Vouw de bladerdeegplakjes dicht om de kaas heen en druk de randen met een vork goed dicht.
  • Haal de mini kaassoufflés door het ei en daarna door de paneermeel en leg ze even op een bord.
  • Verwarm ondertussen de olie tot 180C
  • Bak de mini kaassoufflés in 2-4 minuten totdat ze mooi goudbruin gebakken zijn.
  • Serveer warm met een lekkere (pittige) ketchup

mini kaassoufflés, patesserie.com

Mini kaassoufflés zelf maken
 
Author:
Recipe type: snack
Serves: 8
Ingrediënten
  • 2 plakjes (diepvries) bladerdeeg
  • Ca 120 gr kaas
  • 1 ei, losgeklopt
  • paneermeel
  • olie om in te frituren
Bereidingswijze
  1. Haal de bladerdeegplakjes uit de vriezer en laat ze iets ontdooien. Niet te lang, als het deeg nog iets steviger is werkt het gemakkelijker.
  2. Snij de plakjes in 4 vierkantjes.
  3. Snij kleine reepjes kaas af die binnen het plakje bladerdeeg passen.
  4. Vouw de bladerdeegplakjes dicht om de kaas heen en druk de randen met een vork goed dicht.
  5. Haal de mini kaassoufflés door het ei en daarna door de paneermeel en leg ze even op een bord.
  6. Verwarm ondertussen de olie tot 180C
  7. Bak de mini kaassoufflés in 2-4 minuten totdat ze mooi goudbruin gebakken zijn.
  8. Serveer warm met een lekkere (pittige) ketchup

 

Disclaimer : ik kreeg dit product toegestuurd om te testen.

5 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.