Sta jij in de zomer ook wat minder lang in de keuken? Met de huidige warme dagen merk ik dat ik de oven wat minder vaak aanzet om nieuwe recepten uit te testen. Maar met de overvloed aan prachtig zomerfruit, laat ik natuurlijk niet de kans liggen om daar lekker mee aan de slag te gaan. Zomerfruit kun je ook prima op andere manieren combineren en zo ontstond deze heerlijke combi van geitenkaas met nectarine. Lekker voor bij de lunch of op een borrelplank. Vlot klaar zodat je weer lekker snel buiten kunt zitten!
Markten zijn tijdens mijn reizen vaak het hoogtepunt van de dag. Hoe mooi sommige plekken ook zijn, op de markt vind je zoveel terug van elke plek. De eetcultuur van een plek zegt veel; het aanbod van de producten, de leveranciers die er staan, de mensen die er komen om hun spullen te halen en ondertussen het laatste nieuws even delen. Het heeft allemaal te maken met de locale cultuur. Alles komt daar samen en het is voor mij altijd een leuk sociaal én natuurlijk inspirerend uitje. En soms hoef je voor dat soort markten niet ver af te reizen. Afgelopen week starte de boerenmarkt hier weer in het dorp. De hele zomer lang op elke donderdag is er een heerlijke markt met allemaal lokale producten. Daar vind je zowel food als non-food én een aantal leuke activiteiten. Dit recept idee voor geitenkaas met nectarine ontstond dan ook op die markt.
Marktvondst: Geitenkaas van Doetie’s geiten
Want daar kwam ik in contact met Doetie. Wat een inspirerende vrouw is dat! Thuis in Jubbega heeft ze een kleinschalige geitenboerderij en maakt daar de lekkerste geitenkazen. Alle geiten lopen in alle vrijheid buiten in landerijen waar geen kunstmest wordt gestrooid. Die geiten kunnen dus volop grazen van gras én alle kruiden die daar tussendoor groeien en die combinatie maakt heerlijke melk. Die melk wordt daarna niet gekoeld of verwarmd (rauwe melk dus) maar gaat direct door naar de kaasmakerij. Hierdoor blijven alle smaken én micro-organismen die van nature in de melk zitten behouden. En daar maakt Doetie geweldige kazen mee die ze oa op lokale markten of op bestelling verkoopt. Check haar insta-account maar eens met mega-leuke geitenfilmpjes en veel achter de schermen beelden én info over haar visie. Liefde voor de natuur, het dier en het product. Weten waar wat vandaan komt…
Geitenkaas met nectarine topping
Met het proeven van deze geitenkaas vielen een aantal ideeën die ik in mijn hoofd had al direct af. Want zulke kaasjes moet je niet teveel bewerken of verstoppen in gerechten die de oven in gaan. Deze Lytse Wite kun je echter wél leuk combineren met andere smaken en zo besloot ik het een heerlijke topping te geven. Daarmee creëer je extra smaken op je kaas- of borrelplank. Én maak je gebruik van de andere lekkere producten van het moment. Een topping van blauwe bessen doet het altijd goed met geitenkaas, maar ook geitenkaas met nectarine is heerlijk en lekker zomers. En zo ontstond deze topping van nectarine (of perzik). Lekker met gebrande amandelen, wat tijm en een dressing van balsamico en honing. Een beetje peper uit de molen maakt het echt af. Lekker met een stukje (zelfgebakken) geroosterd donker brood.
Ik ga volgende week weer naar de markt voor inspiratie! Wat zijn jullie favoriete marktmomenten?
Ingrediënten
- 1 geitenkaasje (ik gebruikte de Lytse Wite van Doetie's geiten)
- 1 nectarine (of perzik)
- 5-6 geroosterde amandelen
- 1 takje verse tijm
- 1 el balsamico azijn
- 1 el honing evt wat meer naar smaak
- zwarte peper uit de molen
Bereidingswijze
- Snij de nectarine in kleine stukjes en hak de amandelen grof
- Meng de nectarine met de amandelen en verse tijmblaadjes
- Doe de honing en de balsamico in een kommetje en roer goed door elkaar zodat je een soort siroop krijgt
- Leg het necarine mengsel op het geitenkaasje en besprenkel met de balsamico-honing. Maal er wat zwarte peper over en serveer met geroosterd brood