Ben jij dol op chocolade? Dan heb ik nu een bijzonder toetje voor je. Want deze panna cotta met witte chocolade heeft als extra ingredient het sap van de cacao! Dat laatste is sinds kort goed in Nederland te krijgen en is echt heel verrassend van smaak. Proberen dus!
Voor de echte chocolade liefhebber is dit een bijzonder toetje. Die zal in eerste instantie niet direct voor een wit toetje gaan. Chocolade associeren we natuurlijk in eerste instantie met de kleur bruin. Toch is dit echt een leuk dessert om een chocolade liefhebber mee te verwennen. Want… deze panna cotta met witte chocolade heeft een verrassende toevoeging!
Voor de toplaag maak je namelijk een gelei van cacaojuice. Dat is het sap wat uit de cacaopulp wordt gehaald en dat is super lekker! Het is ontzettend fris van smaak en je proeft hierin duidelijk dat cacao uit tropische landen komt. Cacao of chocolade proef je hier totaal niet, maar juist ananas, lychee, mango en zelfs wat peer! En dat fris tropische is superlekker in combinatie met iets romigs. Om de combinatie dan toch wat met de chocolade te houden, kies ik dus voor een panna cotta met witte chocolade erin. Zo komt de smaak van cacaojuice echt tot zijn recht. Absoluut het proberen waard.
Extra tips voor deze panna cotta met witte chocolade en cacaojuice
- Doordat de witte chocolade al zoet genoeg is hoef je geen extra suiker aan de panna cotta toe te voegen.
- De pure cacaojuice is al lichtzoet van zichzelf, dus ook hier hoef je geen suiker te gebruiken
- Cacaojuice kun je online direct bij Pacha de Cacao kopen, maar ook via Crisp bestellen.
- Je kunt dit toetje prima een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren, waardoor het uitermate geschikt is voor feestjes. Of je maakt het gewoon voor jezelf en geniet er een paar dagen van (net als ik 😉 )
Handig om te gebruiken
- Steelpan
- dessert glaasjes
Ingrediënten
Voor de witte chocolade panna cotta
- 500 ml room
- 2 blaadjes gelatine
- 150 gr witte chocolade callets of fijngehakt
Voor de cacaojuice laag
- 200 ml cacaojuice
- 1 blaadje gelatine
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Week de gelatine blaadjes in koud water, minstens 30 minuten
Voor de witte chocolade panna cotta
- Doe de witte chocolade stukjes in een kom
- Verwarm de room in een steelpan tot aan het kookpunt
- Giet de warme room over de witte chocolade stukjes en doe er gelijk 2 gelatine blaadjes bij. Laat even een 1-2 minuten staan totdat de chocolade gesmolten is
- Roer alles goed door zodat de gesmolten chocolade goed door de room mengt.
- Schenk de witte chocolade panna cotta in de dessert glaasjes en zet in de koelkast om op te stijven
Voor de cacaojuice
- Zodra de panna cotta stijf genoeg is (na 1-2 uur) om er een laagje cacaojuice gelei op te gieten kun je de cacaojuice met het resterende blaadje gelatine rustig opwarmen totdat de gelatine volledig gesmolten is. Haal direct van het vuur
- Laat de cacacojuice even wat afkoelen door de pan in een bak koud water te zetten. Zodra je merkt dat de cacaojuice iets begint in te dikken (of volledig afgekoeld is) kun je deze voorzichtig met een lepel over de dessertglaasjes panna cotta verdelen.
- Laat verder opstijven in de koelkast. Doordat de panna cotta al koud was én het een dunne laag cacao juice gelei is zal dit vrij snel gaan en kun je deze laatste stap tot wel een uur voor serveren nog doen.
- Decoreer evt met een blaadje citroenverbena en cacaonibs
Heb je ook een alternatief voor geschilde?
fruitpuree of sap, dat heeft wellicht dan wel suiker nodig
Ga dat doen
Hieveel gram wegen die gelatine blaadjes in bovengenoemd recept.
ca 1,6 gram (pakje van 20 gram / 12 blaadjes)