Een klein mini gebakje wat elke verjaardag weer een succes blijkt te zijn. Deze kleine aardbei tartelettes zijn eenvoudig te maken en je kunt ze met elk fruit decoreren. Als je wilt kun je door de vanille-creme ook nog een extra smaak toevoegen zodat je er eindeloos mee kunt variëren.

Toch ga ik het liefst voor deze klassieke combinatie van vanille-creme en aardbeien. Ik heb hier het recept voor 12 gegeven, maar meestal maak ik er meer. Met name de koekbodems zijn prima in te vriezen. Ideaal voor onverwachte visite, want met slagroom en fruit is het ook lekker. Deze vanille-creme is lekkerder en behoudt beter zijn vorm, waardoor de mini aardbei tartelettes ook prima van te voren klaar te maken zijn.

Recept: Zomerse Aardbei tartelettes

Ingrediënten
Voor het deeg
150 gr bloem
100 gr boter
50 gr suiker
1 eidooier
snufje zout

Voor de frangipane
100 gr amandelspijs
50 gr banketbakkersroom (of vanillevla)

Voor de crème
60 gram boter
20 gr basterdsuiker
120 gr banketbakkersoom/vanillevla

Decoratie
ca 6 aardbeien

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180C en vet de vorm in met een klein beetje boter
  • Het deeg:Doe de bloem met de boter, suiker, het ei en het zout in een kom en kneed dit kort tot een soepel deeg.
    Vorm van het deeg een schijf, pak het goed in in folie en leg het 15-20 min in de koelkast te rusten.
  • Frangipane: Roer ondertussen de amandelspijs los met de banketbakkersroom of vanillevla
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne lap.
  • Steek met een koekjessteker of een glas 12 rondjes deeg uit en leg deze in de beboterde vorm.
  • Prik ze met een vork goed in en vul deze rondjes met de frangipane.
  • Bakken: Zet de vorm met de koekbodems in de voorverwarmde oven en bak ze in 10-15 minuten gaar en goudbruin.
    Laat even in de vorm afkoelen, leg ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
  • Creme:  Klop de een botercreme van de boter en de basterdsuiker. Klop de losgeklopte banketbakkersroom of vanillevla er door heen. Doe vanillecreme in een spuitzak.
  • Decoreren:
    Spuit op elke koekbodem een toef van de vanillecreme.
    Snij de aardbeien doormidden, maar laat aan elke helft een stukje van het kroontje.
    Snij de helften in plakjes maar laat ze bij het kroontje aan elkaar zitten.
    Leg op elke tartelette een halve aardbei.

Aardbei tartelettes, patesserie, mini gebak

Zomerse Aardbei tartelettes
 
Ingrediënten
Voor het deeg
  • 150 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 50 gr suiker
  • 1 eidooier
  • snufje zout
Voor de frangipane
  • 100 gr amandelspijs
  • 50 gr banketbakkersroom (of vanillevla)
Voor de crème
  • 60 gram boter
  • 20 gr basterdsuiker
  • 120 gr banketbakkersoom
Decoratie
  • ca 6 aardbeien
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180C
  2. Vet de vorm lichtjes in met boter
Het deeg
  1. Doe de bloem met de boter, suiker, het ei en het zout in een kom en kneed dit kort tot een soepel deeg.
  2. Vorm van het deeg een schijf, pak het goed in in folie en leg het 15-20 min in de koelkast te rusten.
Frangipane
  1. Roer ondertussen de amandelspijs los met de banketbakkersroom of vanillevla
Het deeg
  1. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne lap.
  2. Steek met een koekjessteker of een glas 12 rondjes deeg uit en leg deze in de beboterde vorm.
  3. Prik ze met een vork goed in.
  4. Vul deze rondjes met de frangipane.
Bakken
  1. Zet de vorm met de koekbodems in de voorverwarmde oven en bak ze in 10-15 minuten gaar en goudbruin.
  2. Laat even in de vorm afkoelen, leg ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Creme
  1. Klop de een botercreme van de boter en de basterdsuiker.
  2. Klop hier de losgeklopte banketbakkersroom erdoor.
  3. Doe vanillecreme in een spuitzak.
Decoreren
  1. Spuit op elke koekbodem een toef van de vanillecreme.
  2. Snij de aardbeien doormidden, maar laat aan elke helft een stukje van het kroontje.
  3. Snij de helften in plakjes maar laat ze bij het kroontje aan elkaar zitten.
  4. Leg op elke tartelette een halve aardbei.

4 REACTIES

    • Het is al een oud bakblik wat ik daarvoor gebruik, maar je kunt het het beste vergelijken met een bakplaat voor whoopie-pies. En dan met een gekartelde koekjes uitsteker rondjes deeg uitsteken voor een leuk randje.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.