Voor verjaardagen kom ik er niet meer onderuit. Mini gebakjes. Op die manier kan iedereen gewoon genieten van meerdere verschillende gebakjes. Deze kleine aardbei tartelettes zijn eenvoudig te maken en omdat je ze met elk soort fruit kunt decoreren, heb je al snel een kleurrijk assortiment op tafel staan. Als je wilt kun je aan de vanille-crème ook nog een extra smaak toevoegen zodat je er eindeloos mee kunt variëren.

Het komt wel regelmatig voor dat wanneer ik aan het bakken ben, er toch een klein beetje deeg of vulling overblijft. Ik gooi eigenlijk nooit iets weg en zo heb ik dan al snel een vriezerbakje vol met kleine stukjes deeg. Soort bij soort bij elkaar, want anders gaat het mis 😉 . In de vriezer is deeg gerust een aantal maanden te bewaren, mits goed verpakt. Eén keer in de zoveel tijd maak ik van de restjes deeg deze bodempjes. Die gaan dan ook gelijk na het bakken de vriezer weer in en zo heb ik altijd wat achter de hand om deze mini fruit- of aardbei tartelettes te maken.

Het klinkt dus raar, maar deze o, zo populaire mini taartjes zijn eigenlijk restgebakjes. Laat het de visite maar niet horen 😉 . Ook al zijn de mogelijkheden eindeloos, de combinatie vanille en aardbei is toch veruit favoriet.

Extra tips voor deze mini aardbei tartelettes

  • Deze vorm heb ik al jaaaaren en komt uit een kringloopwinkel. Zou ik ‘m nu nieuw moeten aanschaffen dan kocht ik deze mini quiche vorm
  • Heb je deze vorm niet? Een muffin of cupcakevorm is dan een goed alternatief
  • Het leuke gekartelde randje krijg je door deze kant van de koekjesuitsteker te gebruiken. Wil je een strakker taartje gebruik dan de ronde kant van de uitsteker
  • Het deeg van deze aardbei tartelettes is een hard wener deeg, ook wel 1-2-3 deeg genoemd. Wat je nog meer met dit deeg kunt maken lees je hier.

Zomerse Aardbei tartelettes (mini)

Gang: gebak
Keuken: dutch
Porties: 12
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 150 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 50 gr suiker
  • 1 eidooier
  • snufje zout

Voor de frangipane

Voor de crème

  • 60 gram boter
  • 20 gr basterdsuiker
  • 120 gr banketbakkersoom/vanillevla

Decoratie

  • ca 6 aardbeien

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180C en vet de vorm in met een klein beetje boter

Het deeg

  • Doe de bloem met de boter, suiker, het ei en het zout in een kom en kneed dit kort tot een soepel deeg.
  • Vorm van het deeg een schijf, pak het goed in in folie en leg het 15-20 min in de koelkast te rusten.

Frangipane

  • Roer ondertussen de amandelspijs los met de banketbakkersroom of vanillevla

Bakken

  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne lap.
  • Steek met een koekjessteker of een glas 12 rondjes deeg uit en leg deze in de beboterde vorm.
  • Prik ze met een vork goed in en vul deze rondjes met de frangipane.
  • Zet de vorm met de koekbodems in de voorverwarmde oven en bak ze in 10-15 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat even in de vorm afkoelen, leg ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Vanillecreme

  • Klop een botercreme van de boter en de basterdsuiker. Klop de losgeklopte banketbakkersroom of vanillevla er door heen. Doe vanillecreme in een spuitzak.

Decoreren:

  • Spuit op elke koekbodem een toef van de vanillecreme.
  • Snij de aardbeien doormidden, maar laat aan elke helft een stukje van het kroontje.
  • Snij de helften in plakjes maar laat ze bij het kroontje aan elkaar zitten zodat je ze als een waaiertje op de mini tartelettes kunt leggen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel het en tag me @tessa_patesserie of gebruik de hashtag #patesserie . Dan kan ik het ook zien. Vind ik leuk ;-). Heb je geen Instagram dan mag je me het resultaat ook altijd mailen

4 REACTIES

    • Het is al een oud bakblik wat ik daarvoor gebruik, maar je kunt het het beste vergelijken met een bakplaat voor whoopie-pies. En dan met een gekartelde koekjes uitsteker rondjes deeg uitsteken voor een leuk randje.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.