limecurd tartelettes, patesserie

Tijdens onze periode in Viña del Mar, Chile, waren we dol op de winkel Casa Ideas. Een soort mix tussen de Hema en Ikea met prachtig mooie spullen. Voor het eerst ook dat ik echt mooie bakspullen in Zuid Amerika aantrof. We konden het dan ook niet laten om regelmatig de winkel even binnen te stappen om te genieten van de mooie spullen die ze daar hebben en het liefst kochten we de hele winkel leeg. Maar ja… die backpack die zat al aardig vol dus dan laat je het wel. Toch zijn we voor een aantal bakspullen toch overstag gegaan en hebben we onder andere een paar mooie bakvormen, maatcups en lepels en een paar leuke tartelettevormpjes aangeschaft. Die tartelette vormpjes, daar kon ik nog wel een plekje voor vinden, maar bakvormen?  Ik heb mezelf aardig vervloekt op het moment dat we de tassen weer in moesten pakken.

Bij de douane kregen we ook nog eens de rekening gepresenteerd. Met maar liefst 5-7 kilo ieders teveel aan bagage mocht het lieve glimlachen naar de grondstewards niet helpen, we mochten betalen. En dan denk je wel even… is dat het wel waard?  Maar eenmaal in Ecuador weten we weer dat we goed zaten, want we hebben nu een paar goede bakvormen en ook wat andere modellen dan dat men hier standaard in de winkels heeft. We komen er achter dat we misschien wel een paar te weinig hebben en proberen nu zelfs een aantal vanuit Chili op te laten sturen, zodat we wat meer taarten tegelijk kunnen bakken voor de verkoop.

Deze tartelette vormpjes zijn ook een uitkomst. Elke keer als ik wat deeg overhoudt van bv de Maracuja taart of de Aardbeien Bavarois taart, vries ik de stukjes deeg in en wanneer ik er voldoende van heb, bak ik in deze vormpjes een paar bodems om lekker te vullen en zo leuke 1 a 2 persoons taartjes te hebben. De limecurd die ik onlangs maakte gebruik ik vaak voor deze tartelettes. Wanneer je de curd er direct na het maken inschenkt stijft het voldoende op voor een creme-achtige vulling. Toch doe ik er ook wel vaak een beetje gelatine door. Het is dan net wat steviger en houdt zijn vorm met de warmte hier wat beter vast.

Het resultaat is elke keer weer goed. Heerlijke frisse limoentaartjes, die inmiddels ook gretig aftrek vinden hier!

Recept: Limecurd tartelettes

Ingrediënten
1 recept zoet taartdeeg
(of 4-6 voorgebakken tartelette bodems)
1 recept limecurd
2 blaadjes gelatine (optioneel)
(of 1 tl poedergelatine)

Voor decoratie
mini meringes
1-2 aardbeien
limoenzest

Bereidingswijze

  • Bak de tartelette bodems volgens recept en laat afkoelen op een rooster.
  • Week de gelatine minstens 10 minuten in koud water en los deze daarna op in een klein beetje heet water.
  • Maak de limecurd en zodra je het in de blender doet, voeg dan langzaam de gelatine toe.
  • Giet de limecurd in de afgekoelde tartelette bodems en laat ca 4 uren opstijven in de koelkast.
  • Decoreer met mini meringues, stukjes fruit zoals bv aardbei en wat zest van de limoen
Limecurd tartelettes
 
Author:
Recipe type: Tartelettes
Serves: 5-6
Ingrediënten
  • 1 recept zoet taartdeeg
  • (of 4-5 voorgebakken tartelette bodems)
  • 1 recept limecurd
  • 2 blaadjes gelatine (optioneel)
  • (of 1 tl poedergelatine)
Voor decoratie
  • mini meringes,
  • 1-2 aardbeien
  • limoenzest
Bereidingswijze
  1. Bak de tartelette bodems volgens recept en laat afkoelen op een rooster.
  2. Week de gelatine minstens 10 minuten in koud water en los deze daarna op in een klein beetje heet water.
  3. Maak de limecurd en zodra je het in de blender doet, voeg dan langzaam de gelatine toe.
  4. Giet de limecurd in de afgekoelde tartelette bodems en laat ca 4 uren opstijven in de koelkast.
  5. Decoreer met mini meringues, stukjes fruit zoals bv aardbei en wat zest van de limoen

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.