sticky rice met mango, www.patesserie.com

In mijn vorige post over Portugal vertelde ik over mijn tijd voorafgaand aan de emigratieplannen. De tijd van een stressvol leven, veel materiële zaken en de waan van de dag. Gelukkig ben ik daar op tijd uitgestapt en ben ik een compleet andere weg in geslagen. Vandaag het verhaal van de eerste veranderingen die achteraf gezien aanleiding vormen voor mijn emigratieplannen. En natuurlijk koppel ik dat weer aan een heerlijk recept. Deze keer die lekkere thai sticky rice met mango. Mijn favoriete toetje uit Thailand.

Besef dat je niet op de goede weg zit
Vaak hebben we zelf niet eens in de gaten, dat we niet dàt doen waar we blij van worden. We doen ‘ons ding’ omdat we dat zo gewend zijn, omdat we het gevoel hebben niet anders te kunnen of omdat we überhaupt niet eens weten wat we wèl zouden willen. En ondertussen regeert de ‘waan van de dag’.  Ik heb jarenlang zo geleefd. Per toeval de financiële wereld in gerold en gewoon op dat pad blijven zitten. Totdat we via de werkgever een “op de hei” sessie hadden.  Poging: de passie in mensen naar boven te halen, zodat ze natuurlijk vol passie voor het bedrijf konden gaan. Bij de eerste “bewustwordingsvraag” ging het bij mij al mis! “Wat is je droom?” stond op de kaart die ik mocht beantwoorden. Werkelijk… ik had géén idee. Er kwam niks naar boven, ik kon het zelfs niet eens bedenken en ook een “gewenst antwoord” kwam mijn strot niet uit. Ik was compleet blanco, leeg en wist toen: hier gaat iets niet goed. Het is niet best dat je zelf niet weet wat je droom is of waar je blij van wordt (ik had daar nog nooit over nagedacht!)

-> Weet jij waar je blij van wordt of wat je droom is? 

Veranderen van je weg.
De juiste weg vinden is niet altijd eenvoudig. Je kunt gaan zoeken, maar vaak vind je het dan niet. Een lieve vriendin van me zei ooit:

Je moet niet gaan zoeken, want dan ben je met zoeken bezig (en blijf je zoeken).
Je moet gaan vinden, want dat vind je ook!

En dat is de juiste mindset! Maar hoe vind je het dan? Wat je voornamelijk moet doen is Veranderen.  Dat klinkt natuurlijk als een open deur, maar als je niks anders gaat doen, verandert er ook niks. Dan kom je er nooit achter.  Zo ben ik van baan veranderd. Ik dacht een hele andere baan uitgezocht te hebben, maar van de Bank naar de Accountancy, is natuurlijk slechts een verschuiving in dezelfde wereld. Toch heeft deze verandering ervoor gezorgd dat ik ook andere stappen durfde te zetten, want ik had het heft weer in eigen hand. Ook privé ging ik dingen anders doen. Zomaar op de bonnefooi een maand reizen door Australië met, inmiddels hartsvriendin, Alie. Stoppen met slechte relaties (vriendje, vriendschappen en kennissen). Verschillende hobby’s uitproberen. En ook al lijkt het voor anderen soms een verhaal van “12 steden, 13 ongelukken”, door dingen te veranderen en uit te proberen kom je er pas achter wat echt bij jou past!

-> Voer stap voor stap veranderingen door
-> Probeer nieuwe dingen uit
-> Positive in, Negative out

Afstand nemen
Om de resultaten te bekijken van je veranderingen is het belangrijk om zo nu en dan goed afstand te nemen. Er even uit te stappen, je hoofd weer even leeg te maken en van een afstand beschouwen hoe het nu gaat. Dit kan op verschillende manieren.
Ik ging meestal op een mooie herfstdag samen met Alie en mooie boswandeling maken. Heerlijk in de natuur en ondertussen blikten we terug op het afgelopen jaar. Hoe was het jaar geweest, wat is er veranderd? Maar na 4 jaar kwamen we beide tot de conclusie dat er wel kleine dingen veranderd waren, maar dat de grote lijnen nog steeds hetzelfde waren: We zaten nog steeds in de ratrace. We besloten een fles wijn te openen en vakantieplannen smeden, maar daar kwamen we niet uit. Teveel bestemmingen op onze wish-list.

Er zit meer filosofie in een fles wijn dan in alle boeken ter wereld – Louis Pasteur

Toen de fles bijna leeg was riep Alie: Waarom doen we die bestemmingen niet allemaal? En op dat idee hebben met de laatste drup wijn geproost! Wij gaan op Wereldreis en letterlijk en figuurlijk eens even overal flink afstand van nemen!

Nu hoef jij natuurlijk niet zulke rigoureuze beslissingen te nemen. Afstand nemen en je hoofd leegmaken kan ook anders. Denk bijvoorbeeld aan: mediteren, wandelingen in de natuur of een korte vakantie. Doe wat bij jou past  (of juist niet en probeer eens wat anders 😉 ).

Al met al was die wereldreis mijn beste beslissing ooit in mijn leven. Waarom? Dat vertel ik je een volgende keer.

Die wereldreis bracht in ieder geval voor mij ook vele culinaire verassingen met zich mee.
Zoals deze Thaise Sticky Rice met Mango. Een heerlijk dessert!

Recept: Thai Sticky Rice met Mango

Ingrediënten
150 gram kleefrijst / sweet rice (toko)
350 ml water
125 ml kokosmelk (niet de light versie!)
1 el suiker (of naar smaak)
snufje zout
1 mango

Bereidingswijze

  • Week de rijst in het water en laat dit 2-3 uren staan.
  • Giet de rijst af en stoom de rijst gaar. Dit kan varieren van 10 tot wel 30 minuten. De rijst is klaar als hij een heldere kleur heeft en je geen witte kern meer ziet.
  • Tijdens het stomen van de rijst doe je de suiker en het zout in de kokosmelk. Verwarm deze totdat de suiker en het zout opgelost is. Haal van het vuur en zet aan de kant.
  • Wanneer de rijst klaar is, doe deze dan (warm) door de kokosmelk. Roer voorzichtig door en laat afkoelen. De rijst zal tijdens het afkoelen de kokosmelk absorberen.
  • Snij de mango in plakken en serveer deze met de afgekoelde sticky rice

sticky rice met mango, www.patesserie.com

Thai Sticky Rice met Mango
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Thais
Serves: 2-3
Ingrediënten
  • 150 gram kleefrijst / sweet rice (toko)
  • 350 ml water
  • 125 ml kokosmelk (niet de light versie!)
  • 1 el suiker (of naar smaak)
  • snufje zout
  • 1 mango
Bereidingswijze
  1. Week de rijst in het water en laat dit 2-3 uren staan.
  2. Giet de rijst af en stoom de rijst gaar. Dit kan varieren van 10 tot wel 30 minuten. De rijst is klaar als hij een heldere kleur heeft en je geen witte kern meer ziet.
  3. Tijdens het stomen van de rijst doe je de suiker en het zout in de kokosmelk. Verwarm deze totdat de suiker en het zout opgelost is. Haal van het vuur en zet aan de kant.
  4. Wanneer de rijst klaar is, doe deze dan (warm) door de kokosmelk. Roer voorzichtig door en laat afkoelen. De rijst zal tijdens het afkoelen de kokosmelk absorberen.
  5. Snij de mango in plakken en serveer deze met de afgekoelde sticky kokosrijst
NB
Je kunt aan de kokosmelk ook nog andere smaken toevoegen zoals vanille, kardemom of gebruik bruine suiker (wel lekker, kleur is wat minder mooi).
Serveer eventueel met getoaste kokos of sesamzaad.
Kun je geen kleefrijst krijgen, dan kàn je het ook met dessertrijst serveren. Volg de aanwijzingen op het pak.

 

10 REACTIES

  1. Mooi Tessa! Wat bijzonder dat je dit deelt met “de wereld”. Bijzonder om te lezen dat ik hetzelfde proces doorgegaan ben als jij alleen dan op een hele andere manier. Zonder verre reizen. Maar wel radicaal het roer om mijn passie (s) achterna! You go girl!

    • Dank je Janneke! Ik vind het ook prachtig om te zien hoe jij vol passie aan het werk bent en daar ook zoveel succes mee hebt. Petje af!

  2. 4.Bereid de topping saus ook. In een ander pannetje, voeg de 1/4 cup kokosmelk, 1 1/2 theelepels suiker en 1/8 theelepel zout toe en roer op laag vuur totdat het is opgelost. Meng de tapioca zetmeel met een klein beetje water in een kleine kom tot een pasta, voeg dan ook. Het mengen van het zetmeel vooraf voorkomt eventuele klontjes van de vorming in de saus. Roer tot het dik wordt, en haal van het vuur…..

    Dit is een stukje van een vertaald Thai recept, dit sausje doen ze er in een klein zakje altijd bij om het er overheen te gieten , om ht nog smeuiger te maken ….zo hoort het eigenlijk…..

  3. Mooi geschreven stuk. Herkenbaar, ook ik heb vaak het idee dat ik geleefd wordt. Het ritme van werk en huishouden, maar wat gebeurt er ondertussen met mijn dromen…? Stapje voor stapje werk ik aan verschillende dromen, waaronder nu ons eigen huis. Nog lang niet klaar, maar het begin is er. Alleen zo jammer dat ik alles tegelijk wil. 😉

    Je dessert neem ik mee in mijn receptenboek. Ik ben geen mangofan maar mijn man houdt enorm van dit soort exotische recepten. Heb je een tip om de mango te vervangen door ander fruit? Ananas misschien?

    • Hoi Margriet,
      jammer hè dat er maar 24 uren in een dag zitten. Maar gewoon doorgaan, je doel voor ogen houden en dan komt het wel voor elkaar. Het gaat bij mij ook niet allemaal in één dag!

      De Sticky Rice kan ook met ander fruit; ananas lijkt me zeker lekker!

  4. Wat schrijf je ontzettend leuk! Heel bijzonder om te lezen in ieder geval. Wat betreft de sticky rice lijkt me heerlijk alleen ben ik niet zo’n fan van mango, maar zal vast met ander tropisch fruit ook heerlijk smaken 🙂

    • Dank je wel Anne-Ruth! De Sticky Rice kan zeker met ander fruit. Tropisch kan, maar ik denk dat aardbeien er ook wel lekker bij zijn!

  5. Veel herkenning in je verhaal. Wat betreft de sticky rice: die maakte mijn (thaise) schoonzusje vaak voor ons, maar dan ook met banaan erbij. heerlijk! Zij woont in middels alweer 4 jaar met mijn broer in Oostenrijk. Ongeveer 1,5 uur rijden van ons vandaan. Vind ik een fijn idee, toch wat familie in de buurt. We spreken elkaar nog wel!

    • Hallo Jolanda! Leuk met je gesproken te hebben en ik ben ook zo benieuwd naar jullie plannen. Fijn dat jullie daar familie in de buurt hebben! Dat wordt voor ons wat lastig, maar gelukkig is er internet!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.