Chocolate chip cookies met hazelnoot , patesserie.com

Een nieuw jaar is altijd weer een mooi moment om even naar je eigen doelen te kijken. Stonden afgelopen maanden in het teken van het meehelpen in het opzetten van nieuwe bedrijven, het komende jaar komt de focus weer wat meer op mijn persoonlijke doelen. Waaronder natuurlijk ook meer thuis aan de bak. Ik start dit jaar eenvoudig met het bakken van koekjes, maar natuurlijk ga ik ook daarin een uitdaging niet uit de weg Deze lekkere chocolate chip cookies met hazelnoot zijn namelijk gluten- én lactose vrij.

In mijn enthousiasme roep ik vaak ‘JA’! tegen leuke dingen. Ideeën te over, lekker pionieren en vooral veel aan de slag. En dat zorgde de afgelopen maanden voor een heerlijke turbulente tijd, die gelukkig wél de focus op bakken had. Maar een aantal doelen vergat ik daarbij. Balans in mijn eigen leven, mijn eigen persoonlijke doelen, lekker thuis aan de bak en het schrijven voor mijn blog verdween even naar de achtergrond. Ik vraag me soms ook wel af of ik me weer laat leiden door de waan van de dag. Toch weet ik dat dit ook een onderdeel van mijn persoonlijkheid is. Als ik ergens voor kies, dan ga ik daar voor de volle 100% voor, vergeet ik de rest en is de focus alleen daarop. Dus is het zaak voor mij om de juiste keuzes te maken. Keuzes die passen bij mijn persoonlijke doelen.

En dan moet je die doelen wel helder hebben en de focus daarop houden, want anders kan het misgaan en voor je het weet doe je allemaal leuke dingen, maar bereik je niet wat je voor ogen had. Daarom besloot ik eind vorig jaar om hier eens over na te denken en hulpmiddelen te zoeken die mij daarbij kunnen helpen. Als eerste besloot ik een goede planner te nemen. Agenda’s en to-do lijstjes verzanden bij mij meestal in ellenlange lijsten met ideeën en tijd te kort.  Want ik wil zo graag zo veel. En wat kies je dan? En hoe regel je dat? Want ik ben van mening dat je met een beetje balans heel veel kunt! Dus dingen schrappen? Ho, maar….

Twee dingen die mij dit jaar moeten gaan helpen is 1) de Purpuzplanner en 2) een Mastermind groep. Ik werk inmiddels al ruim 2 weken met de planner en ook al blijkt dat doelgericht plannen iets is wat ik moet leren, het begint al kleine positieve effecten op te leveren. Van al mijn doelen heb ik er 1 uitgezocht die prioriteit heeft en dan verdeel ik die in kleine babystapjes. Elke dag kies ik een focusdoel en aan het einde van de dag check ik of dat ook gelukt is. Doel behaald? Dan komt het volgende aan bod. Focus, dingen afwerken en niet als een kip zonder kop met tig verschillende dingen bezig zijn, zo behoud ik mijn rust. Het is mij in twee weken tijd gelukt een dagelijkse routine te creëren om thuis de boel op orde te houden (doel 1). Want een relaxt huis geeft ruimte en lucht voor andere dingen. 

Hoe plannen jullie je dag? En wat gebruiken jullie om focus te houden? Ik vind zo’n planner igg al reuze handig!

Chocolate chip cookies met hazelnoot

En dat resulteerde in een middag met tijd. Geen achterstand in huishoudelijke taken en weer zin om thuis aan de bak te gaan. En dan niet gelijk met lastige of uitgebreide recepten, maar een lekker chocolate chip koekje. Weliswaar een koekje mét een uitdaging. Glutenvrij en toevalligerwijs ook nog lactosevrij.

Glutenvrij bakken doe ik niet vaak, aangezien het nut er voor mij persoonlijk niet echt inzit. Maar al werkend voor beide bedrijven zie ik dat de vraag naar glutenvrij steeds groter wordt en dus werd het tijd om daar weer eens mee te testen. Zelf alles uitvinden hoeft niet, ik schakelde namelijk de hulp in van Mariette van Zoet Recepten. Haar boek Puur Zoet helpt je namelijk perfect bij het lekker en bewust bakken, rekeninghoudend met allergenen. Thema van dit jaar kon wel eens zijn dat onafhankelijkheid (iets waar ik niet zonder kan) niet hoeft te betekenen dat ik alles ook alleen moet doen, maar gebruik kan maken van ‘hulplijnen’.

Deze chocolate chip cookies met hazelnoot zijn prima gelukt. Of je nu glutenvrij moet/wil of niet, ze zijn leuk om te maken. Ook omdat er weer een techniek om de hoek komt kijken: Het maken van een hazelnootpasta. In mijn opgeslagen instastories zie je hoe ik dat maak. Ik besloot ze ook nog even voor de helft in witte chocolade te dippen. Dat geeft een leuk effect. Wil je echter lactose-vrij, dan moet je dat achterwege laten, want in witte chocolade zit melkpoeder.

Chocolate chip cookies met hazelnoot , patesserie.com

Chocolate chip cookies met hazelnoot

Afhankelijk van de grootte van de koekjes maak je er 9 grote of 18 kleinere van

Soort maaltijd Snack
Tijd 20 minuten
Baktijd 10 minuten
Totaaltijd 30 minuten
Hoeveelheid 9
Auteur Mariette van Tuyl

Ingrediënten

  • 300 gr hazelnoten
  • snufje zout
  • 80 gr suiker
  • 1 tl bakingsoda
  • 1/2 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 1 dooier
  • 5 el cacaopoeder
  • 75 gr pure chocolade in kleine stukjes

Decoratie

  • witte chocolade

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180C

  2. Rooster de hazelnoten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn en laat ze dan afkoelen

  3. Leg ondertussen een vel bakpapier op je bakplaat

  4. Maal de hazelnoten met een snufje zout in een keukenmachine tot een smeuige pasta. Tijdens het malen zal er eerst een soort hazelnootmeel ontstaan, maal nog even door totdat er wat olie vrijkomt en er een dikke pasta ontstaat. Maal niet te lang, want dan zal er teveel olie vrijkomen uit de noten en krijg je een dunnere hazelnotenpasta

  5. Meng de hazelnootpasta met de suiker, bakingsoda, vanille-extract en het ei tot een deeg.

  6. Voeg dan de cacao toe, meng het totdat het er goed doorheen zit en voeg dan als laatste de chocoladestukjes toe

  7. Vorm 9-18 koekjes van het deeg en leg deze op de bakplaat. Hou er rekening mee dat de koekjes hun vorm behouden tijdens het bakken.

  8. Bak de koekjes op 180C in ca 8-12 minuten gaar, afhankelijk van hoe groot je ze gemaakt hebt. Laat ze afkoelen op een rooster.

  9. Indien je niet lactosevrij hoeft kun je voor een leuk en lekker effect de koekjes nog even in getempereerde witte chocolade dippen.

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Purpuz, van wie ik de planner ontving. Daarnaast bevat dit artikel affiliatelinks. Voor meer informatie verwijs ik naar mijn disclaimer

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.