Om wat vaker mijn eigen brood te bakken, bak ik momenteel regelmatig sodabrood. Dit recept voor tarwe sodabrood met pompoenpitten is ideaal voor kleine huishoudens omdat je ze als kleine broodjes bakt én het recept handig te halveren is. En bovendien heb ik een super handige tip voor je, zodat jij zonder veel moeite dit ‘s ochtends vroeg als ontbijt kunt eten.
Het idee is zo leuk, elke dag je eigen gebakken brood eten. Maar eerlijk gezegd zit dat nog niet echt in mijn systeem. Net zoals zoveel dingen moet je iets regelmatig maken om het tot een routine te krijgen en bij brood lukt me dat nog steeds niet. Teveel onrust voor het maken van een gist- of desemdeeg met de bijbehorende rijstijden. Maar gelukkig heb ik Sodabrood weer ontdekt na ontvangst van het heerlijke boek Sodabrood uit eigen oven van Levine en Freerk. Daar komt dit tarwe sodabrood ook uit en het is heerlijk!
Sodabrood heeft voor en nadelen. Het is niet moeilijk te maken én snel klaar! Maar daar tegenover staat dat het ook snel droog wordt, waardoor je het niet goed kunt bewaren. Dan zijn grote recepten voor een 1-persoonshuishouden zoals die van mij niet handig. Maar daar heb ik wat op gevonden! Op deze manier heb ik ‘s ochtends heerlijk vers én warm brood als ontbijt en wat over is pak ik tijdens de lunch of piep ik de volgende dag even op.
Tarwe sodabrood voor een vroeg ontbijt
Wanneer ik ‘s ochtends goed wil starten is een vers gebakken broodje natuurlijk een ideaal begin. Gelukkig is dat met dit tarwe sodabrood heel goed mogelijk, eigenlijk met alle sodabrood recepten! Want het deeg maken kost echt heel weinig tijd en het bakken ook. Zeker wanneer je er kleine losse broodjes van maakt. Mijn routine voor zo’n goede start ‘s ochtends ziet er als volgt uit:
- ‘s Avonds van te voren in een kom de droge ingredienten klaarzetten (alles bij elkaar) en in een schenkbeker de natte ingredienten. Ook direct de bakplaat met de bakvormpjes klaarzetten.
- ‘s Ochtends na het opstaan de oven aanzetten om voor te verwarmen.
- Natte mix bij de droge mix doen, goed doorroeren, deeg in de vorm doen en in de oven zetten. Timer zetten op de gewenste baktijd en ondertussen kun je snel douchen.
- Broodjes uit de oven halen, iets af laten koelen tijdens het thee of koffie zetten en daarna lekker ontbijten!
Sodabrood voor kleine hoeveelheden
De meeste sodabrood recepten zijn op basis van 400gr bloem en dat is voldoende voor 1 groot brood of twee kleinere broden. Omdat sodabrood snel uitdroogt is het het beste om het dezelfde dag op te eten. Een heel brood is voor mij dan teveel. Als dat voor jou ook geldt los je dat als volgt op:
- Halveer het recept
- Verdeel het deeg in 4 porties en bak het in bakringen van ca 7 cm doorsnee. Het handigste zijn daarvoor van die kookringen die ongeveer 4 cm hoog zijn, maar ik bak ze ook wel in mijn tartelette ringen en dat gaat ook prima.
- Eet 2 broodjes nog warm voor het ontbijt en bewaar de andere 2 voor de lunch
- Wil je die andere 2 de volgende dag eten? Piep ze dan even kort (2-3 min) op in een voorverwarmde oven van 200C.
Aanpassingen voor dit tarwe sodabrood
Wil je dit tarwe sodabrood lactosevrij maken? Vervang dan de karnemelk door 285 plantaardige melk en gebruik 20 gram balsamico azijn.
In het originele recept gebruikt Levine ook nog 8 gram donker gerstemoutmeel. Dit geeft een donkerder uiterlijk aan het brood én maakt het extra lekker. Dit is bij verschillende molens te koop.
Benieuwd naar andere brood recepten? Check hier mijn andere sodabrood recepten en hier mijn brood recepten
Handig om te gebruiken
- mengkom
- maatbeker
- weegschaal
- bakplaat met bakpapier
- bakringen van 7 cm doorsnee
- Spatel
- mes of schaar
Ingrediënten
Droge mix
- 225 gr patisseriebloem
- 225 gr volkorenmeel
- 7 gr baksoda
- 7 gr zout
- 100 gr pompoenpitten
Natte mix
- 405 gr karnemelk
- 10 gr balsamico azijn
- 20 gr olijfolie
Extra
- pompoenpitten om te bestrooien
- bakspray voor invetten bakringen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200C
- Leg een bakpapier op de bakplaat en zet de ingevette bakringen erop.
- Doe in een kom de droge ingredienten bij elkaar en roer evt even goed door met een garde om de klontjes eruit te halen of haal het door een zeef.
- Meng in de maatbeker de natte ingredienten
- Doe de natte mix bij de droge mix en roer het even goed door, net zolang tot er geen los meel meer te zien is. Schraap het deeg bij elkaar en verdeel het in 8 porties
- Doe elke portie in een bakring en strijk het glad met een natte lepel.
- Bestrooi met pompoenpitten en snij of knip het deeg kruislings in tot aan de bodem.
- Bak de broodjes in ca 25 minuten gaar en goudbruin. Wanneer het aan het einde van de baktijd te snel gaat en de bovenkant te donker wordt, kun je de broodjes afdekken met aluminiumfolie. Check op gaarheid met een prikker. Als deze droog uit de broodjes komt zijn ze gaar.
- Haal de broodjes voorzichtig uit de bakringen en laat iets afkoelen op een rooster.