arepas uit colombia, patesserie.com, colombia, yuca

Sinds begin april ben ik weer terug op Ecuadoriaanse bodem en het is goed om hier weer te wonen. Puerto López is een vissersdorp, wat prachtig in een baai van de grote oceaan ligt. Het huis waar we momenteel in wonen heeft een schitterend uitzicht op zee, dus het is fijn om weer terug te zijn. Bovendien heb ik een heerlijke keuken tot mijn beschikking!

Puerto López heeft nog een heerlijk dorps karakter en één van de dingen die het leven hier zo leuk maakt is dat hier nog veel gevent wordt. Dat vind ik zo ontzettend leuk. De bakker uit de buurt die op de brommer door de wijk gaat om zijn brood te verkopen, een visserman die met een emmer aan het stuur van de fiets zijn garnalen aan de man brengt of de auto met bezems, plastic emmers en schoonmaakmiddelen. Je hoort ze al van afstand aankomen. Een bandje draait continue “naranjas, naranjas, un dolar” of “queso queso queso, queso queso queso”. Zouden die mensen er niet gek van worden en ’s nachts nog over ‘naranjas’ of ‘queso’ dromen?

Op een dag kwam een grote vrachtwagen voorbij rijden, vol met trossen banaan, sinaasappels en ananas. We dachten gelijk, laten we dit ook maar eens proberen en dus liep ik snel naar het tuinhek om de wagen op de terugweg aan te houden.  De man opende de achterkant van de truck en vroeg hoeveel trossen bananen ik wilde hebben… ehhh? Ik hoef maar 4 losse bananen, niet een hele tros. En voor jullie informatie, ik heb het niet over de trossen zoals ze in NL in de winkel liggen, maar de trossen zoals ze aan de boom hangen. Dat zijn dus heel veel bananen! De man keek me lachend aan en zal wel gedacht hebben, weer zo’n gekke Gringa. Maar enfin, ik kreeg mijn 4 bananen en een teil vol met sinaasappels en hij drukte me ook nog een yuca in de hand.

En met die yuca wist ik even geen raad… wat moet ik daar nu mee? Maar toen ik door mijn reis-food foto’s bladerde wist ik het ineens. In Popayan, Colombia, aten we van die fantastische Arepa’s en die zijn gemaakt met yuca! Dat werd het dus en we aten het voor lunch. Heerlijk, vullend en tevreden over onze eerste aankoop-uit-een vrachtauto.

Toch bedacht ik me later dat ik er eigenlijk ook weer ingetuind ben, want:
– als ik extra producten krijg, heb ik dus teveel betaald
– de verkooptruc heeft gewerkt, volgende keer kóóp ik yuca

Maar enfin, al doende leert men en de Arepa’s uit Colombia zijn echt heerlijk!

Recept: Arepas uit Colombia met kaas

Ingrediënten
(6 arepas voor 2-3 personen)

500 gr gekookte yuca wortel
75 gram maismeel
2 – 4 el melk
2 – 4 el boter
zout
boter of olie om in te bakken

Bereidingswijze

  • Snij de gekookte yuca in stukken en doe deze samen met het maïsmeel, 2 el boter en 2 el melk en een snuf zout in een kom.
  • Pureer met een pureestamper (of vork) tot er een goed gemengd mengsel ontstaat. Voeg evt gelijke delen melk en boter toe als de massa te stevig is.
  • Stort het op je werkblad en kneed er in ongeveer 1 minuut een samenhangend deeg van.
  • Laat het deeg 5-10 minuten rusten.
  • Maak van het deeg 6 balletjes en druk deze plat
  • Verhit in een pan de boter of olie en bak de arepas aan beide zijden bruin en krokant (ca 2x 3 minuten)
  • De arepas horen krokant aan de buitenkant te zijn en zacht aan de binnenkant.
  • Serveer met geraspte mozzarella kaas. Daarnaast kun je er ook Guacamole en een tomatensalsa bij geven.

arepas uit colombia, patesserie.com, colombia, yuca

arepas uit colombia, patesserie.com, colombia, yuca

Arepas uit Colombia met kaas
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serveer de Arepas met geraspte mozzarella. Een tomatensalsa en Guacamole past hier ook prima bij.
Author:
Recipe type: Lunch
Serves: 6
Ingrediënten
  • 500 gr gekookte yuca wortel
  • 75 gram maismeel
  • 2 - 4 el melk
  • 2 - 4 el boter
  • zout
  • boter of olie om in te bakken
Bereidingswijze
  1. Snij de gekookte yuca in stukken en doe deze samen met het maïsmeel, 2 el boter en 2 el melk en een snuf zout in een kom.
  2. Pureer met een pureestamper (of vork) tot er een goed gemengd mengsel ontstaat. Voeg evt gelijke delen melk en boter toe als de massa te stevig is.
  3. Stort het op je werkblad en kneed er in ongeveer 1 minuut een samenhangend deeg van.
  4. Laat het deeg 5-10 minuten rusten.
  5. Maak van het deeg 6 balletjes en druk deze plat
  6. Verhit in een pan de boter of olie en bak de arepas aan beide zijden bruin en krokant (ca 2x 3 minuten)
  7. De arepas horen krokant aan de buitenkant te zijn en zacht aan de binnenkant.
  8. Serveer met geraspte mozzarella kaas
NB
Serveer de Arepas met geraspte mozzarella.
Een tomatensalsa en Guacamole past hier ook prima bij.

2 REACTIES

  1. de nederlandse naam van yuca is cassave. maar zijn niet vaak de cassave die we in nederland kunnnen kopen. sommige tokos hebben die wel

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.