Starbucks, oh…. ik kan er niet omheen. Ondanks dat er zoveel leukere, hippere, minder commerciële en wellicht betere koffiezaken zijn, Starbucks heeft een enorme aantrekkingskracht op mij. Mijn Guilty Pleasure: de Caramel Frappuccino. Tijdens het reizen hebben we dan ook een aantal filialen bezocht, want wat wil je als reiziger nog meer: koffie, gebak, airco, gratis wifi en gezellige zithoeken. Ik besloot thuis deze lekkere frappuccino om te toveren naar een gebakje: De frappuccino cupcake. Zo kan ik ook met kouder weer van deze heerlijke smaken genieten en doe ik er gewoon een goede kop koffie bij.

In China hadden we geen Starbucks, maar wel een prachtig “boekencafe”  The Bookworm. We zaten bijna anderhalve week vast in Chengdu omdat onze trip naar Tibet geannuleerd was. Totdat onze vlucht naar Bangkok ging, hadden we nog flink wat tijd te doden en dat deden we graag bij The Bookworm. Tijd voor reflectie na 5 maanden reizen en jawel daar was ie weer: een fles wijn. Een mooie rode Great Wall wijn die ons wederom een “Great” besluit deed doen. We hebben 5 maanden samen gereisd, veel gezien en vaak gedacht in guesthouses of andere leuke zaken: dit kunnen wij ook! Derhalve is in China ons besluit vast komen te staan. Alie en ik gaan samen een eigen zaak op zetten. Die “strandtent in Portugal” die komt er, waar dan ook ter wereld en in welke vorm dan ook. Tijd genoeg om daar over na te denken.

En wat je dan niet in China verwacht is het volgende: Je komt dit boek tegen!

IMG_20140810_125907[1]

Dit boek heeft ons flink aan het denken gezet. Want hoe is het toch mogelijk dat Starbucks zó groot geworden is met slechts een eenvoudig product wat we thuis ook allemaal hebben: een kop koffie.  Waarom hebben zij mijn Guilty Pleasure?

We hebben het boek meerdere malen gelezen en ook al waren een aantal dingen voor ons open deuren; toch ga je daar soms aan voorbij. Bij het nadenken over ons plan hebben we de volgende tips uit dit boek in het achterhoofd gehouden.

1. Verkoop een ervaring in plaats van alleen het “product”
Naast het nadenken over welke producten wij willen aanbieden, vinden wij het met name belangrijk dat onze gasten een leuke tijd bij ons zullen hebben. Dat was wat wij ook het belangrijkste vonden tijdens onze reis en die momenten zijn ons het meeste bij gebleven. Welke ervaring wij willen bieden is dan ook steeds het eerste punt waar we het over hebben bij onze brainstormsessies.

2. Maak het persoonlijk
Persoonlijk contact  met mensen is zo leuk, dat is ook een van de redenen dat we een eigen bedrijf in de reizigers/hospitality wereld willen hebben. Naast het persoonlijke contact met gasten, willen we ook dat onze zaak gaat uitstralen hoe wij persoonlijk zijn en waar we voor staan. En dat is soms best wel eens moeilijk om te formuleren.

3. Alles is belangrijk
Derhalve hebben we al heel wat discussie-onderwerpen de revue laten passeren. Van hoe het er uit moet zien, wat we willen uitstralen tot het opschrijven van kleine details die we wellicht zouden kunnen toepassen.

4. Kennis
Wij hebben de hospitality-business met name van de “andere kant van de bar”  leren kennen tijdens onze reis. Het is dan heel gemakkelijk om te denken, dat kunnen wij ook of misschien zelfs: dat kunnen  we beter. Maar is dat wel zo?  Derhalve hebben we de afgelopen periode gebruikt om kennis en ervaring op te doen. Zowel op het gebied van werkervaring als trainingen op het gebied van inhoudelijke kennis.

5. Kritiek is belangrijk
Ook al is het niet leuk om kritiek te krijgen; mensen die onze plannen/ideeën bekritiseren, geven wèl aan dat ze zich betrokken voelen. Anders zouden ze zich wel stilhouden. We proberen van de kritiek dan ook te leren en het als opbouwend te waarderen. Het geeft ons soms nieuwe ideeën of heeft kennis opgeleverd.

Met deze punten willen we proberen om van onze onderneming een ExtraOrdinary zaak te maken; net zoals onze ervaringen bij The Book Worm, Starbucks of nog een aantal memorabele hostels, café of tours  die we tijdens onze reis hebben bezocht. Al die bedrijven voldeden aan deze 5 punten!

Starbucks heeft me in de keuken ook aan het denken gezet en zo is deze frappuccino cupcake ontstaan. Gebaseerd op mijn favoriete Caramel Frappuccino: Koffie-chocolade cupcakes met Meringue Botercrème en natuurlijk Karamel! De cakejes zijn een aangepaste versie van deze chocolade Cupcakes


Recept: Frappuccino Cupcake

Ingrediënten

Cupcakes
70 gr bloem
20 gr cacao
5 gr oploskoffie
3,5 gr bakpoeder
110 gr suiker
mespuntje zout
½ ei
90 ml melk
30 ml zonnebloemolie

Topping (zwitserse meringue botercreme)
70 gr eiwit
140 gram suiker
140 gram boter (kamertemperatuur, in blokjes gesneden)

Decoratie
karamelsaus
karamelblokjes

Bereidingswijze

  • Cupcakes
    • Verwarm de oven voor op 180C.
    • Los de koffie op in de melk
    • Zeef de bloem, de cacaopoeder en bakpoeder boven een kom.
    • Meng met een garde de suiker en het zout erdoor.
    • Mix in een andere kom het ei met de melk en zonnebloemolie.
    • Voeg beide mengsels bij elkaar en mix ze, op de lage stand, tot een glad beslag.
    • Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op hoge stand.
    • Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul ze voor driekwart met het beslag.
    • Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar. Laat ze volledig afkoelen.
  • Topping
    • Verwarm au-bain-marie het eitwit met de suiker.
    • Roer goed door totdat de suiker is opgelost en het mengsel goed heet is.
    • Doe het eimengsel in de kom van je mixer en mix het op hoge stand wit, luchtig en weer koud tot stevige pieken.
    • Voeg de blokjes boter dan stuk voor stuk toe, terwijl je op een lage stand mixt.
    • Zodra alle boter is opgenomen, kun je het op hogere stand lucht mixen tot een mooie stevige botercreme.
  • Decoreren
    • Spuit een mooie toef botercreme op de cupcakes.
    • Versier de frappuccino cupcake met de karamelsaus en de karamelblokjes

IMG_20140810_103314

 

Starbucks; van Frappuccino Cupcake tot onze Top 5 Business tips
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Cupcakes
Serves: 6-7
Ingrediënten
Cupcakes
  • 70 gr bloem
  • 20 gr cacao
  • 5 gr oploskoffie
  • 3,5 gr bakpoeder
  • 110 gr suiker
  • mespuntje zout
  • ½ ei
  • 90 ml melk
  • 30 ml zonnebloemolie
Topping (zwitserse meringue botercreme)
  • 70 gr eiwit
  • 140 gram suiker
  • 140 gram boter (kamertemperatuur, in blokjes gesneden)
Decoratie
  • karamelsaus
  • karamelblokjes
Bereidingswijze
Cupcakes
  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Los de koffie op in de melk
  3. Zeef de bloem, de cacaopoeder en bakpoeder boven een kom.
  4. Meng met een garde de suiker en het zout erdoor.
  5. Mix in een andere kom het ei met de melk en zonnebloemolie.
  6. Voeg beide mengsels bij elkaar en mix ze, op de lage stand, tot een glad beslag.
  7. Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op hoge stand.
  8. Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul ze voor driekwart met het beslag.
  9. Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar. Laat ze volledig afkoelen.
Topping
  1. Verwarm au-bain-marie het eitwit met de suiker.
  2. Roer goed door totdat de suiker is opgelost en het mengsel goed heet is.
  3. Doe het eimengsel in de kom van je mixer en mix het op hoge stand wit, luchtig en weer koud tot stevige pieken.
  4. Voeg de blokjes boter dan stuk voor stuk toe, terwijl je op een lage stand mixt.
  5. Zodra alle boter is opgenomen, kun je het op hogere stand lucht mixen tot een mooie stevige botercreme.
Decoreren
  1. Spuit een mooie toef botercreme op de cupcakes.
  2. Versier ze met de karamelsaus en de karamelblokjes

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.