Cupcakes blijven leuk om te maken. Volgens sommigen zijn ze op hun retour, maar ik blijf het een lekkere en handige traktatie vinden. Ze zijn zo gebakken en je kunt er eindeloos mee variëren. Zowel voor kinderen als voor volwassenen. Deze vanille cupcakes maakte ik alweer een tijdje geleden. Het vanillecakeje is een prima basisrecept. Houd je meer van een frissere cake, vervang dan bijvoorbeeld de vanille eens door een beetje geraspte citroenschil. Ook de toef botercrème kun je met andere soorten fruit maken, dus mogelijkheden genoeg! Ik ben benieuwd naar jullie variaties!
Recept: Vanille cupcakes met frambozencrème
Ingrediënten
Vanille cupcakes
200 gr boter, op kamertemperatuur
200 gr suiker
200 gr bloem
4 eieren, op kamertemperatuur
vanillestokje
Topping
240 gr boter, op kamertemperatuur
110 gr poedersuiker
2 handvol diepvriesframbozen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170C
- Cupcakes bakken
- Mix de boter en suiker licht en romig.
- Schraap het merg uit het vanillestokje en doet bij het suiker/botermengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix het beslag goed door.
- Zeef de bloem en spatel dit door het beslag totdat het een egaal mengsel geworden is.
- Doe papieren cupcakevormpjes in een cupcaketray en vul ze voor 2/3 met beslag.
- Bak de vanille cupcakes in het midden van de oven in ca 20-25 gaar. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster.
- Topping
- Kook de frambozen ca 15-20 minuten zodat ze stuk koken en je een soort saus/puree krijgt.
Indien je een gladde crème wilt druk je de saus door de zeef, zodat je alle pitjes etc eruit haalt en je een mooie gladde frambozensaus hebt. Je moet ongeveer 3 royale eetlepels puree overhouden. - Klop met een mixer de boter zacht en luchtig.
- Voeg dan, om en om, 1 eetlepel frambozenpuree en 1/3 van de poedersuiker toe.
- Pas wanneer dat goed opgenomen is in de boter voeg je de volgende 1 eetlepel frambozenpuree en 1/3 deel poedersuiker toe.
- Voeg zoveel van de laatste puree en poedersuiker toe totdat je crème op smaak en kleur is.
- Doe de crème dan in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit mooie rozetten op je vanille cupcakes.
- Kook de frambozen ca 15-20 minuten zodat ze stuk koken en je een soort saus/puree krijgt.
- Decoreer naar eigen inzicht.
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 200 gr suiker
- 200 gr bloem
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- vanillestokje
- 240 gr boter, op kamertemperatuur
- 110 gr poedersuiker
- 2 handvol diepvriesframbozen
- Verwarm de oven voor op 170C
- Mix de boter en suiker licht en romig.
- Schraap het merg uit het vanillestokje en doet bij het suiker/botermengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix het beslag goed door.
- Zeef de bloem en spatel dit door het beslag totdat het een egaal mengsel geworden is.
- Doe papieren cupcakevormpjes in een cupcaketray en vul ze voor ⅔ met beslag.
- Bak de vanille cupcakes in het midden van de oven in ca 20-25 gaar. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster.
- Kook de frambozen ca 15-20 minuten zodat ze stuk koken en je een soort saus/puree krijgt.
- Indien je een gladde crème wilt druk je de saus door de zeef, zodat je alle pitjes etc eruit haalt en je een mooie gladde frambozensaus hebt.
- Je moet ongeveer 3 royale eetlepels puree overhouden.
- Klop met een mixer de boter zacht en luchtig.
- Voeg dan, om en om, 1 eetlepel frambozenpuree en ⅓ van de poedersuiker toe.
- Pas wanneer dat goed opgenomen is in de boter voeg je de volgende 1 eetlepel frambozenpuree en ⅓ deel poedersuiker toe.
- Voeg zoveel van de laatste puree en poedersuiker toe totdat je crème op smaak en kleur is.
- Doe de crème dan in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit mooie rozetten op je vanille cupcakes.
- Decoreer naar eigen inzicht.
super lekker en luchtig recept!!!!!!!!!
dank!
Wij zijn gek op deze recept. Super delicios, luchtig en smakvolle!
Bedankt!
Fijn, een koemelkvrij recept voor mijn dochter haar verjaardag! Hoelang kan ik de cupcakes met frambozen topping bewaren? En moet dit in de koelkast of op kamer temperatuur?