koffiebroodjes, patesserie, nederlandse klassieker

Koffiebroodjes zijn ook zo’n typische nederlandse klassieker die ik hier soms echt mis. Heerlijke zoete broodjes gevuld met rozijnen en/of krenten en heerlijke banketbakkersroom. Natuurlijk kun je variëren met de vulling. Amandelspijs, noten, ander gedroogd en geweld fruit en vaak zie je ze ook met suikerglazuur. Ik hou echter van de klassieke variant en voor mij zijn ze zoet genoeg zonder de glazuur. Toch leverde dat hier wel wat discussie op. Want hoort er nu wel of geen glazuur op de broodjes? Wat vinden jullie?

 

Vandaag deel ik het recept met je voor 8 koffiebroodjes, maar je kunt het deeg ook wat langer en dunner uitrollen en er zo mini’s van maken. Die doen het ook altijd leuk naast een kopje koffie.

Wil je wat meer maken, verdubbel het recept dan gerust. Banketbakkersroom is het lekkerst om zelf te maken. Hier vind je het recept voor zowel de traditionele manier en een manier die even wat gemakkelijker en sneller is.

O, ja… Wil je wel glazuur op je broodjes, meng dan wat poedersuiker met een klein beetje water en decoreer ze daar mee.

Recept: Nederlandse Koffiebroodjes

Ingrediënten
(voor ca 8 stuks of 15 kleine)

Voor het deeg:
250 gr bloem
15 gr suiker
50 gr boter
5 gr zout
8 gr gist
1 ei
60-70 ml melk

Vulling:
50 gr gewelde rozijnen/krenten
ca 300 gr (half recept) banketbakkersroom

Bereidingswijze

  • Maak de banketbakkersoom ruim van te voren zodat dit klaar en afgekoeld is.
  • Wel de rozijnen de dag van te voren en laat ze goed uitlekken zodat ze goed geweld maar niet te nat zijn.
  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en maak er een samenhangend deeg van.
  • Stort het deeg op je werkvlak en kneed het met de hand in ca 10 minuten tot een zacht en soepel deeg totdat je een vliesje kunt trekken.
  • Bol het deeg op en doe het in een kom, welke je licht ingevet hebt met wat olie.
  • Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
  • Pak het deeg en rol het uit tot een rechthoekige lap (ca 20×25 cm)
  • Klop de banketbakkersoom los en verdeel dit in een dun laagje over het deeg. Laat ongeveer een cm ruimte aan een van de lange kanten.
  • Verdeel de rozijnen erover.
  • Rol het deeg voorzichtig op en eindig bij aan de kant waarbij je wat ruimte zonder vulling hebt overgelaten, zodat je de naad goed dicht kunt maken.
  • Snij de rol in plakken van ca 2 cm en leg deze op een ingevette bakplaat.
  • Dek af en laat de koffiebroodjes nog ca 45 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven naar 240C
  • Doe de bakplaat in de oven en breng de temperatuur terug naar 220C
  • Bak de broodjes in ca 12 minuten af totdat ze gaar en goudbruin zijn.
  • Laat afkoelen op een rooster.

koffiebroodjes, patesserie, nederlandse klassieker

koffiebroodjes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Sweet bread
Cuisine: Dutch
Serves: 8
Ingrediënten
Voor het deeg:
  • 250 gr bloem
  • 15 gr suiker
  • 50 gr boter
  • 5 gr zout
  • 8 gr gist
  • 1 ei
  • 60-70 ml melk
Vulling:
  • 50 gr gewelde rozijnen/krenten
  • ca 300 gr (half recept) banketbakkersroom
Bereidingswijze
  1. Maak de banketbakkersoom ruim van te voren zodat dit klaar en afgekoeld is.
  2. Wel de rozijnen de dag van te voren en laat ze goed uitlekken zodat ze goed geweld maar niet te nat zijn.
  3. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en maak er een samenhangend deeg van.
  4. Stort het deeg op je werkvlak en kneed het met de hand in ca 10 minuten tot een zacht en soepel deeg totdat je een vliesje kunt trekken.
  5. Bol het deeg op en doe het in een kom, welke je licht ingevet hebt met wat olie.
  6. Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
  7. Pak het deeg en rol het uit tot een rechthoekige lap (ca 20x25 cm)
  8. Klop de banketbakkersoom los en verdeel dit in een dun laagje over het deeg. Laat ongeveer een cm ruimte aan een van de lange kanten.
  9. Verdeel de rozijnen erover.
  10. Rol het deeg voorzichtig op en eindig bij aan de kant waarbij je wat ruimte zonder vulling hebt overgelaten, zodat je de naad goed dicht kunt maken.
  11. Snij de rol in plakken van ca 2 cm en leg deze op een ingevette bakplaat.
  12. Dek af en laat de koffiebroodjes nog ca 45 minuten rijzen.
  13. Verwarm de oven naar 240C
  14. Doe de bakplaat in de oven en breng de temperatuur terug naar 220C
  15. Bak de broodjes in ca 12 minuten af totdat ze gaar en goudbruin zijn.
  16. Laat afkoelen op een rooster.

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.