pizzadeeg, patesserie, basisrecept

Pizza, het staat regelmatig bij ons op het menu. En dan maak ik het deeg natuurlijk zelf.  Ik krijg er steeds meer handigheid in om er nette pizza’s van te maken, maar echt zulke mooie ronde die je bij de pizzeria’s krijgt, dat lukt me nog niet altijd. Blijven oefenen dus! Maar eigenlijk vind ik het ook wel handig om er 1 grote plaat pizza van te maken. En ach, als het er wat robuust uitziet, dat geeft ook niets.

Afgelopen maand organiseerde Sonja van Onapona’s Kitchen voor het eerst een cookalong. Als belgische woont ze in Luxemburg en ik ‘ken’ haar via een Foodbloggers Facebookgroep. Ze deelt ook haar bevindingen van haar expatleven, dus daarmee hebben we wel wat een bindende factor. Zij zag bij andere internationale foodbloggers regelmatig een cookalong voorbij komen en introduceerde het nu ook onder de Nederlandse Foodbloggers. Als eerste zouden we op 28 augustus samen pizza bakken. Onder de #synchroonpizza of #cookalongpizza zouden we elkaar die dag op de hoogte houden van onze vorderingen om onze eigen pizza’s te bakken. Een leuk idee en zodra er weer een bak-achtige opdracht is, doe ik zeker weer mee. Helaas moest ik bij het plaatsen van de foto’s op Instagram verstek laten gaan, een stroomstoring gooide roet in het eten 🙁 waardoor ik dus mijn vorderingen niet kon plaatsen. Gelukkig was de stroom er weer op tijd op om wel de pizza te bakken, dus lekker gegeten hebben we zeker die dag!

Voor het maken van het pizzadeeg en het bakken van de pizza deel ik vandaag met jullie dan ook op deze manier mijn foto’s en het recept. De topping kun je naar eigen wens maken en lekker mee variëren!

Recept: Basis pizzadeeg

Ingrediënten
(voor 2-3 personen)

400 gr bloem
5 gr droge gist
7 gr zout
5 gr suiker
250 ml water
2-3 el el olijfolie

Bereidingswijze

  • Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Doe de suiker en het gist in het kuiltje en doe het zout bij de buitenste rand van de bloem
  • Giet een beetje water bij de gist, roer het door en laat even een paar minuten staan
  • Voeg dan de olie erbij en 2/3 van het water en begin vanuit het midden er een deeg van te maken. Voeg net zoveel water toe als nodig is om een mooi samenhangend deeg te maken. Afhankelijk van de soort bloem heb je wellicht iets meer of minder water nodig dan aangegeven in het recept.
  • Kneed het deeg in ca 10-15 minuten met de hand tot een mooi elastisch deeg en maak er dan een mooie strakke bol van.
  • Vet een kom in met een beetje olie, doe de deegbol erin, draai het om zodat het hele deeg voorzien is  van een klein laagje olie en dek de kom dan af met plastic.
  • Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
  • Verdeel het deeg dan in 2-3 porties of maak er een grote plaatpizza van
  • Rol het pizzadeeg uit tot de gewenste dikte en leg het op een bakplaat of pizzaplaat en bak en beleg volgens het gewenste pizzarecept.

Pizza maken:

  • Verwarm de oven voor op 250C
  • Rol het pizzadeeg uit tot de gewenste grote en dikte en bestrijk met tomatensaus
  • Bak de pizza ca 3 minuten en doe dan de gewenste topping erop van groente, vlees en kaas
  • Bak de pizza af totdat de buitenkant mooi bruin is en de kaas volledige is gesmolten.

pizzadeeg, patesserie, basisrecept

Basisrecept pizzadeeg
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 2-3
Ingrediënten
  • 400 gr bloem
  • 5 gr droge gist
  • 7 gr zout
  • 5 gr suiker
  • 250 ml water
  • 2-3 el el olijfolie
Bereidingswijze
  1. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
  2. Doe de suiker en het gist in het kuiltje en doe het zout bij de buitenste rand van de bloem
  3. Giet een beetje water bij de gist, roer het door en laat even een paar minuten staan
  4. Voeg dan de olie erbij en ⅔ van het water en begin vanuit het midden er een deeg van te maken. Voeg net zoveel water toe als nodig is om een mooi samenhangend deeg te maken. Afhankelijk van de soort bloem heb je wellicht iets meer of minder water nodig dan aangegeven in het recept.
  5. Kneed het deeg in ca 10-15 minuten met de hand tot een mooi elastisch deeg en maak er dan een mooie strakke bol van.
  6. Vet een kom in met een beetje olie, doe de deegbol erin, draai het om zodat het hele deeg voorzien is van een klein laagje olie en dek de kom dan af met plastic.
  7. Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
  8. Verdeel het deeg dan in 2-3 porties of maak er een grote plaatpizza van
  9. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en leg het op een bakplaat of pizzaplaat en bak en beleg volgens het gewenste pizzarecept.
Pizza maken:
  1. Verwarm de oven voor op 250C
  2. Rol de pizza uit tot de gewenste grote en dikte en bestrijk met tomatensaus
  3. Bak de pizza ca 3 minuten en doe dan de gewenste topping erop van groente, vlees en kaas
  4. Bak de pizza af totdat de buitenkant mooi bruin is en de kaas volledige is gesmolten.

pizzadeeg, patesserie, basisrecept

Het rijzen van deeg doe je het beste afgedekt. Ik gebruik meestal de leuke plastic tasjes die we hier hebben die de kleuren van de Ecuadoriaanse vlag hebben. Zodra het deeg voldoende gerezen is rol ik het uit voor op de bakplaat en doe ik de pizzasaus erop. Ik bak de pizza dan even 2-3 minuten en doe dan de rest van de topping erop.

pizzadeeg, patesserie, basisrecept

Ik belegde mijn pizza deze keer met tomaat, fijngehakte knoflook, rode ui, lente ui, mozzarella en versgemalen zwarte peper.

pizzadeeg, patesserie, basisrecept

De andere medebaksters waren:

Onaponaskitchen: Sonja maakte deze pizza met een pittige topping van zoete aardappel, bacon, rode ui en knoflook boerenkool
Kookgek Wilma: Wilma maakte een heerlijke pizza Capricciosa, haar pizza ziet er zo uit.
Oesters en Uien foodblog: Christien maakte haar pizza in de houtoven en gebruikte tomaten uit eigen kas voor de tomatensaus

4 REACTIES

    • Ja, met witbrood kan ook natuurlijk. Voordeel van wonen in de warmte is dat het prima rijstemperaturen zijn! Hebben we toch ook een voordeel van die warme temperaturen 😉

    • nee Anne, het valt ook best wel mee. Veel mensen vinden werken met gist lastig (ik eerst ook) en een pizzabodem is dan een prima begin ipv bv brood. En zelfgemaakte pizza is idd lekker 😀

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.