Recepten

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig

Taart 2 uur

Stoofperentaart met chocolade frangipane

Nu het nog de tijd is voor stoofperen, kun je er een heerlijke stoofperentaart mee maken. Combineer het met een heerlijke chocolade frangipane in de vulling en je hebt een heerlijke taart. Serveer ‘m bij de koffie of met een bolletje ijs als dessert.

De klassieke perentaart “Tarte Bourdaloue” inspireerde mij om er een chocolade versie van te maken. Weliswaar matcht chocolade heel goed met gewone peer, maar het leek me nog lekkerder om de taart met stoofpeer te maken.

Resultaat? Een fantastisch lekkere taart! Maak ’n nog snel voordat het seizoen voorbij is, of sla ‘m op voor komende herfst/winter!

Algemeen 4u 20 min

Stoofpeertjes maken (inclusief hooikist recept)

Smaakmakers 25 min

Vloeibare en Smeerbare karamel maken

Karamel is ontzettend lekker in allerlei recepten. Zo is een karamelsaus heerlijk over ijs en is een iets dikkere maar nog steeds vloeibare karamel heerlijk als vulling in bonbons. Maar in taarten of tartelettes wil je liever wat een stevigere karamel hebben. Een soort van smeerbare karamel, die wat dikker is en zijn vorm houdt in het gebak.

Zo’n smeerbare karamel is eigenlijk niet eens zo moeilijk te maken. Wanneer je weet hoe je karamel maakt, kun je ook een karamelsaus maken en wanneer je wat met de verhoudingen speelt kun je elke dikte maken.

Vandaag deel ik twee variaties met je. Beide dikker dan een saus, waarbij de een iets vloeibaarder blijft en iets kan uitlopen en eentje die stevig is, zijn vorm beter houdt, maar nog steeds lekker zacht is.

Cake

Mokka taart maken met banketbakkersroom

Mokka taart is een heerlijke klassieker, waarvan het recept hier natuurlijk niet mag ontbreken. Dit mokkataart recept is goed voor een heerlijk luchtige mokka taart voor ca 8 personen. Gevuld met banketbakkersroom, koffiesiroop én een heerlijke mokka crème, waardoor het met recht een échte mokka taart te noemen is!

Mokka gebak kent twee kampen. Of je vindt het heerlijk of je vind er niks aan. Mokka heeft natuurlijk wel een aardige koffie-smaak en daar moet je van houden.

Ik vind het zelf heerlijk, al is een klein puntje vaak voldoende. Want ook al is het een luchtige taart, het is en blijft natuurlijk wel een botercrème taart en dan is een klein stukje meer dan voldoende.

Amerika 3u 15 min

Chocolade fudge maken, snel en eenvoudig recept

Er zijn verschillende manieren om fudge te maken. De engelse manier is redelijk bewerkelijk, maar gelukkig is er ook een heel gemakkelijk fudge recept! Deze fudge met chocolade kun je zo puur maken, maar ook decoreren met noten, koekjes of geboorte-muisjes voor een super feestelijke traktatie.

Fudge maken met gecondenseerde melk is verrassend eenvoudig te maken. Je hoeft er alleen nog maar chocolade aan toe te voegen, te verwarmen en klaar is het! Okay, het moet ook nog even opstijven, maar daar hoef je zelf verder niets aan te doen 😉 .

Het is zó ontzettend simpel dat iedereen deze heerlijke snelle fugde kan maken. Je hoeft de massa zelfs niet te koken, waardoor het ook geschikt is om met je (klein)kinderen te maken.

Afhankelijk van de hoeveelheid chocolade wordt je fudge wat steviger of zachter. Ook de chocoladekeuze heeft effect op het eindresultaat.

Wist je dat deze fudge ook de basis is voor Rocky Road? Dat is een Amerikaanse lekkernij. Kijk hier hoe je dat maakt: Rocky Road zelf maken ->>

Frankrijk 1u 35 min

Hartige galette met pompoen en geitenkaas

Een hartige galette vind ik een heerlijk idee voor een gemakkelijke maaltijd of als lekker lunch gerecht. Eigenlijk is het gewoon een snelle en gemakkelijke hartige taart. Deze galette met pompoen is lekker gevuld met groente en heerlijk fris door de geitenkaas en crème fraiche

Wanneer je een gemakkelijke maaltijd zoekt of een hartige taart voor één of twee personen wil maken, zet dan maar een galette recept in je weekmenu!

Het is een ideaal deeg om in te vriezen, dus wanneer zorgt dat je altijd wat gegrilde of geroosterde groenten in huis hebt dan heb je in een handomdraai een lekkere maaltijd gemaakt. Je zet het dan snel in elkaar en de oven doet het meeste werk! Dat is fijn, of niet dan!

Cake 1u 15 min

Advocaat cake met stukjes chocolade

Advocaat is zo’n ingrediënten dat wanneer je het in huis hebt er altijd een aangebroken fles blijft staan. Die kun je nu mooi opruimen met deze lekkere advocaat cake! En omdat advocaat en chocolade zo lekker combineren doen we ook nog wat stukjes chocolade als vulling in de cake.

Advocaat is een ontzettend lekkere eierlikeur die je bij het bakken heel goed kunt gebruiken. Je kunt prima zelf advocaat maken, maar ook gerust een fles uit de winkel halen.

Met name in de periode kerst tot en met pasen is het enorm populair. Zo is de sneeuwster rond de kerst écht het klassieke taartrecept met advocaat en wordt advocaat (of tokkelroom) juist rond pasen weer meer in zijn pure vorm geserveerd.

Hartig 1u 30 min

Snelle en Brosse Kaaskoekjes met Friese nagelkaas

Wanneer je van koekjes bakken houdt, moet je ook zeker eens proberen om hartige koekjes te bakken. Deze kaaskoekjes met friese nagelkaas zijn gemakkelijk te maken en ideaal voor bij de borrel of op een borrelplank.

Je kent ze vast wel, die verpakkingen met hartige koekjes uit de supermarkt. Superleuk in een bakje op tafel voor bij de borrel. Maar wist je dat je zelf ook heel gemakkelijk van die brosse kaaskoekjes kunt maken? Dit kaaskoekjes recept maak ik met friese nagelkaas, maar je kunt gerust variëren en je eigen kaas hiervoor kiezen.

En als je dan toch bezig bent, dan zijn kaasstengels van bladerdeeg ook ontzettend lekker en eenvoudig te maken!

Chocolade

Friese Tiramisu met beerenburg en dumkes

Tiramisu is een fantastisch Italiaans dessert. Maar wist je dat je er ook een heerlijke lokale variant op kunt maken? Deze Friese tiramisu maak je met friese dumkes én natuurlijk hét friese drankje: Beerenburg!

Tiramisu is een heerlijk luchtig en zijdezacht dessert wat je prima vooraf kunt klaarmaken. Een ideaal toetje dus! Maar ook ontzettend leuk om er eens wat mee te variëren. Voor een lokale variatie hoef je niet heel ver te zoeken. Vervang de koekjes en de drank door een lokale variant en je hebt je eigen twist!

Voor de friese tiramisu pakte ik dus de friese dumkes uit de kast en een fles beerenburg. Resultaat? Een super lekker fries toetje!

Brood

14 x Friese recepten en recepten met typisch friese producten

Van een echte Friezin mag je verwachten dat ze een aardige verzameling friese recepten heeft. Afgelopen jaren heb ik al flink wat friese bakrecepten gemaakt, maar ook heerlijke recepten met typisch friese producten als beerenburg en friese nagelkaas.

In Friesland kun je heerlijk eten en drinken. Naast heerlijke friese streekgerechten zijn ook de lokale baksels als dúmkes en oranjekoek alom bekend. Heb jij in Friesland wat lekkers geproefd en zoek jij die recepten uit Friesland? Dan vind je hier mijn ultieme friese bakrecepten om zelf te maken.

FRIESE PRODUCTEN

Friesland kent een keur van lokale producten. Echt typisch friese producten zijn natuurlijk Beerenburg, nagelkaas en friese droge worst. Maar denk ook eens aan de geitenkaas van ‘de Molkerij‘ of de heerlijke Riperkrite kaas van Kaasboederij de Deelen. Er worden op het Brouwdok in Harlingen en bij Us Heit in Bolsward heerlijke biertjes gebrouwen. Daarnaast bieden de Friese waddeneilanden ook nog voor specifieke lekkernijen zoals Terschelling en Vlieland met hun cranberries en duindoornbessen of Ameland met de bekende Amelander mosterd.

FRIESE RECEPTEN

Natuurlijk ken je Friese recepten als oranjekoek, dumkes en suikerbrood. Maar Friesland heeft nog veel meer aan typische bakrecepten te bieden. Heb jij al eens sukerlatte of keallepoat bij de koffie gehad? Of wat dacht je van een heerlijke Beerenburg bonbon.

Ook kun je met typisch friese producten heerlijke nieuwe recepten bedenken. De friese tiramisu is een ware hit en ook de hartige kaaskoekjes met friese nagelkaas zijn zo op tijdens de borrel.

Ik zet hier voor jou mijn Friese recepten, of op Friese producten geïnspireerde, recepten voor je op een rij. Wat is jouw favoriet? En welke mis je hier nog?

Brood 2u 20 min

Sûkerbôle; mijn recept voor Fries Suikerbrood

Als echte Fries mag een fries suikerbrood recept hier natuurlijk niet ontbreken. Suikerbrood kun je in Friesland overal kopen: Bij de supermarkt, de bakker en lokale markten. Maar laten we eerlijk zijn, zelf suikerbrood maken is natuurlijk veel leuker én lekkerder!

Fryske Sûkerbôle is een echt feestbrood, wat van bij ons in weekenden of op feestdagen bij de broodmaaltijd op tafel kwam. Ook wordt het regelmatig, royaal besmeerd met roomboter, geserveerd bij de koffie in plaats van een koek.

Ik ben er mee opgegroeid en vind het nog steeds een traktatie! Hoe kleveriger deste beter! En natuurlijk met een royale lik roomboter erop! Tijd om het zelf eens te maken!

Chocolade 1u 50 min

Zelf Friese Beerenburg bonbons maken

Beerenburg is een Nederlandse kruidenbitter, maar vooral populair in Friesland. Iedere Fries kent het en wanneer je een Friese bonbon wil maken, dan zijn Beerenburg bonbons natuurlijk het eerste idee wat omhoog komt.

Fryske beerenburg bonbons koop je in Friesland vooral bij de lokale bakker, speciaalzaken of in souvenirwinkels. Maar met dit beerenburg bonbon recept kun je ze gewoon thuis maken, of je nu in Friesland woont of niet!

Koekjes 24u 35 min

Keallepoat, recept voor een bijzondere friese reepkoek

Een heel typisch fries bakrecept is Keallepoat. Deze friese reepkoek is een taaitaai achtige koek met anijs en steranijs. Een keallepoat recept kost wat (rust)tijd om te maken, maar is in alle opzichten de moeite waard om te maken. Ken jij deze friese lekkernij al?

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Amerika 35 min

Red Velvet Cupcakes met roomkaas glazuur

Dit red velvet cupcakes recept is één van mijn persoonlijke favorieten. Smaak, structuur én looks, het heeft het allemaal. Dat maakt deze red velvet cupcakes tot een succes. Wanneer trakteer jij jezelf op zo’n lekkere red velvet cupcake?

Wanneer je nog nooit een red velvet cupcake gehad hebt, is het lastig om te begrijpen waarom deze zo populair zijn. Het is meer dan de mooie looks van de rode cake met de witte topping. Ook qua smaak en structuur is het een fantastische cakeje.

Mijn eerste red velvet cupcake at in in Londen bij The Hummingbird Bakery. Een bakkerszaak wat bekend is van zijn Amerikaans getinte cupcakes en cakes, maar bovenal beroemd is om zijn red velvet cupcakes. Als je het doet, moet je het goed doen nietwaar?

En als je dan weet hoe het moet smaken, begint de uitdaging voor het ultieme red velvet cupcake recept. Na flink wat testsessies en aanpassingen door de jaren heen, is dit mijn lekkerste red velvet cake recept.

En datzelfde recept is ook te gebruiken voor deze heerlijke Red Velvet taart!

Desserts

Driekoningen taart met peer en chocolade

Ook dit jaar starten we weer met een lekkere variatie op de Drie koningen taart. Dit jaar is de driekoningen taart met peer en chocolade gevuld. Een super lekkere combinatie! Heb jij al eens een Galette des Rois recept gemaakt?

Een Drie Koningen taart serveer je rond 6 januari of op de eerste zondag van het jaar. Het is een lekkere bladerdeegtaart die gemakkelijk te maken is. Verstop er een beeldje (feve) of een boon in voor de koning van de dag. Zo maak je er echt een leuk feestelijk moment van.

Wil je weten hoe dit allemaal precies zit? Lees dan alles over de drie koningen taart traditie inclusief het klassieke Galette des Rois recept.

Ga je aan de slag met dit recept of kies je voor één van deze lekkere variaties?

Hartig 50 min

Empanadas met kip – sweet spicy chicken

Drukke tijd voor de boeg? Maak dan nu alvast empanadas zodat je altijd een lekkere lunch achter de hand hebt. Deze empanadas met kip zijn zoet en een beetje pittig. Je kunt ze heel goed voorbereiden en bewaren, waardoor ze zeer geschikt zijn als snelle lunch.

Deze empanadas zijn gevuld met pulled chicken. Dat is gekookte kipfilet wat uit elkaar getrokken wordt met twee vorken. Pulled Chicken is ontzettend lekker met wat hoisin saus. Dat is een zoet-hartige saus uit de Chinese keuken. Om de saus wat extra pit te geven kun je nog wat loempiasaus erdoor doen. Hou je echt van pit dan kan sambal natuurlijk ook.

Liever een andere vulling? Wat dacht je van een Chileense vulling met gehakt, pittige tonijn of lekker met mozarella en tomaat.

Amerika 1 uur

Mijn succes recept voor de lekkerste red velvet taart

De Red Velvet cake is een populaire taart uit Amerika, die zijn naam te danken heeft aan de rode kleur en zijn fluweelzachte structuur. Een Red Velvet taart bestaat uit lagen rode cake gevuld met een roomkaas crème. Dit Red Velvet taart recept is geschikt voor een prachtige Red Velvet stapeltaart.

Een Red Velvet taart is een echte Amerikaanse klassieker. Het bijzondere aan deze taart is natuurlijk zijn kleur en de structuur. De smaak van een red velvet is een lichte cacao en vanille smaak. Dit combineert ontzettend goed met een frisse roomkaascreme. Hierdoor zie je deze twee ook eigenlijk altijd samen gecombineerd.