Fryske suikerlatten is een echt typische Friese koek. Sûkerlatte, zoals wij het in Friesland zeggen, een een langwerpige suikerkoek met anijs. Bij elke Friese bakker kun je suikerlatten kopen, maar het is natuurlijk veel leuker om met jullie dit suikerlatten recept te delen!

Elke dinsdag was het na school zorgen dat je als eerste thuis was! Dan was de bakker langs geweest en lag de kelderkast weer vol met vers brood, pakken reepkoek en als we mazzel hadden een pak suikerlatten. Die suikerlatten waren bij ons veruit favoriet en als er maar 1 pakje was dan kon het zomaar zijn dat de laatste die thuis kwam misgreep.

Suikerlatten koop je per 2 lange koeken (ook wel koek-latten) in een zak en dus deel ik hierbij ook het suikerlatten recept met je voor 2 koeken. Je bewaart ze in een plastic zak met de platte kanten tegen elkaar aan. Tenminste zo koop je ze in de winkel of bij de bakker. Je kunt ze na het bakken natuurlijk ook prima in een afgesloten trommel bewaren.

Deze Friese koek is echt een lekkernij en wordt in stukken van ongeveer 5-6 cm gebroken en dan geserveerd. Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik het tegenwoordig netjes snij, maar eigenlijk hoor je het dus gewoon van de koeklat af te breken en zo los (dus zonder schotel) bij een mok koffie te geven.

Twee fryske suikerlatten op elkaar

Dit Friese streekrecept wordt dus, net als de Friese reepkoek of keallepoat, gegeten bij een kop koffie op een doordeweekse dag. Net als in veel Friese specialiteiten is in deze koek anijs verwerkt wat het de typische smaak geeft.

De structuur van sukerlatte is niet zo krokant als die van een knapperig koekje, maar ook weer niet zo taaiig als veel reepkoek soorten kunnen zijn. Het is een lekkere luchtige koek met een krokante laag. Elke bakker bakt hem ook net weer iets anders, waardoor de ene wat harder is dan de andere. Ik hou zelf van de iets zachtere variant.

Smulkoek: Sûkerlatte met fondant

Een variatie op de sukerlatte is smulkoek. Smulkoek is eigenlijk gewoon een luxere versie van de suikerlatten, want die wordt voorzien van een laagje roze fondant. Je kunt hiervoor ook gewoon een poedersuiker glazuur maken met rode bessensap voor de lichtroze kleur. Wil je een diepe roze kleur, gebruik dan bietensap, rode kleurstof en zwarte bessensap. Net zoals je dat ook op de oranjekoek ziet. Ontzettend lekker!

Dit is echt een recept wat je eens moet proberen. Suikerlatten is ontzettend makkelijk te maken, je hebt geen keukenmachines oid nodig en is snel klaar. Gewoon alles mengen, vormen en bakken, dat is het!

Fryske suikerlatten met roze glazuur. Een hele en eentje in stukken van ca 5 cm gesneden

Laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor Fryske suikerlatten

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

  • Suiker
    Een suikerlat is natuurlijk een koek met het nodige aan suiker. In dit recept gebruiken we witte basterdsuiker in plaats van gewone kristalsuiker, zodat we een lichte koek krijgen die niet té hard en krokant wordt.
  • Bloem
    Voor dit recept gebruik je gewone tarwebloem. Zelfrijzend bakmeel kan ook, vergeet dat niet om de bakpoeder weg te laten.
  • Anijs
    De typische smaakmaker in deze koek is anijs. Je gebruikte hele anijszaadjes die je desgewenst iets fijner wrijft op een snijplank of in een vijzel. Anijszaad is niet in elke supermarkt te koop, maar online kun je het oa hier krijgen.

Benodigde bakspullen

  • Kom en spatel
    Je hebt voor dit recept geen bijzondere keukenapparatuur nodig. Een kom om de ingrediënten in te mengen is voldoende. Dit kan met de hand, maar ook met een spatel of pollepel.
  • Bakplaat met bakpapier
    Voor het bakken hoef je niet een speciale vorm te gebruiken. Gewoon op de bakplaat is voldoende. Om te zorgen dat het niet aan de bakplaat bakt is een vel bakpapier of een siliconen bakmat aan te raden.
  • Deegkrabber (optioneel)
    Het vormen van de koeklatten kun je gewoon met de hand doen. Maar wil je mooie rechte en strakke latten maken, dan kan een deegkrabber (of een latje of een lineaal) helpen om de zijkanten super recht te maken.

Hoe maak je Friese suikerlatten?

Ondanks dat dit een heel eenvoudig recept is, toch nog even wat tips

  • Alles kan tegelijk in de kom. Meng het kort met de hand of pollepel tot een samenhangend deeg.
  • Kneed niet te lang. Een samenhangend deeg is voldoende.
  • Is je deeg iets te droog, waardoor het moeilijk tot 1 deegbal te kneden is? Voeg dat nog iets vocht toe (bv 1 tl water). Elke soort bloem is anders, waardoor het meer of minder vocht opneemt.
  • Bak de koeken direct, je hoeft ze niet te laten rusten.

Veel voorkomende vragen


Kan ik de suiker vervangen of verminderen?

Deze koeken hebben suiker al in hun naam, dus vervangen is geen optie. Wellicht is het recept iets aan te passen met de hoeveelheid suiker, maar wanneer je niet teveel suiker wil, neem dan een klein stukje of bak iets anders 😉

Hoe bewaar ik suikerlatten?

De koeken bewaar je in een plastic zak of in een luchtdichte opbergdoos.

Hoe lang kan ik suikerlatten bewaren?

Friese suikerlatten kun je enkele dagen bewaren in een luchtdichte doos. Indien je ze langer wilt bewaren, vries ze dan in. De bewaartijd is dan 3 maand.

Mijn sûkerlatte is te hard

Nèt iets te lang gebakken of te lang onafgedekt bewaard? Stop ze dan in een een opbergtrommel met een boterham erbij. Hierdoor worden ze weer iets zachter.

Hoe maak ik dit recept lactosevrij / koemelkvrij

De melk en de boter zijn prima te vervangen door een plantaardige variant

Op welke ovenstand bak je dit?

Ik bak dit recept met onder- en bovenwarmte. Heeft jouw oven alleen een hete lucht functie? Kijk dan hier op welke temperatuur je de suikerlatten dan bakt


twee stukjes Fryske suikerlatten
stukjes friese suikerlatten op een taartrooster

Friese suikerlatten (Sûkerlatte)

Een heerlijk fries streekrecept voor de sukerlatte. Een zoete koek die je bij de koffie serveert en eventueel kunt voorzien van een roze fondant glazuur.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: gebak, Koekjes
Keuken: Fries, nederland
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • Kom
  • Spatel
  • Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
  • deegkrabber

Ingrediënten

  • 250 gram tarwebloem
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • 7,5 gram bakpoeder
  • 15 gram boter
  • 0,5 ei
  • 50 ml melk
  • 3 gram zout
  • 1 theelepel anijszaad (ca 3 gram) Evt iets fijngedrukt in een vijzel

Glazuurlaag (optioneel)

  • 100 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel bessensap

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier

Deeg maken

  • Doe alle ingrediënten in een kom.
  • Meng met de hand of de spatel en kneed kort tot een samenhangend deeg.
  • Indien het deeg iets te droog is kun je 1 tl water toevoegen

Vormen

  • Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en rol het uit tot een deegpil van ca 20-25 cm.
  • Leeg de deegpillen met ruimte tussenruimte op de bakplaat.
  • Druk de deegrollen plat. Indien het deeg iets teveel plakt, kun je je vingers met wat water nat maken.
  • Bak de deegkrabber (of een latje of een lineaal) en druk de zijkanten van de koeken tot een rechte lijn en maak de uiteinden mooi strak rond.

Bakken

  • Doe de bakplaat in de oven en bak de sukerlatten in ca 23 minuten gaar en licht gebruind.
  • Laat de koeken even iets afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Decoreren (optioneel)

  • Meng de poedersuiker met het bessensap voor een mooie lichtroze glazuur. Bestrijk de beide suikerlatten hiermee en laat uitharden.

Serveren

  • Breek of snij de latten in stukken van ca 5 cm en serveer ze bij de koffie of thee

Handige tips

Bakmeel
In plaats van bloem en bakpoeder kun je ook 250 gram zelfrijzend bakmeel gebruiken
Vervangen
Boter en melk zijn te vervangen door plantaardige varianten
Bewaren
Sukerlatten bewaar je in een plastic zak of in een luchtdichte opbergbak
 
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere Friese recepten voor je!

2 REACTIES

  1. DagTessa,
    Sinds mijn pc de geest gegevenheeft ben ik op mijn tablet aangewezen. Ikweet nog altijd niet hoe ik fotos kan opsturen.
    Ik lust de anijssmaak niet. Kan ik hët vervangen?
    Overigens heeft mijn speculaas geweldig succes bij mijn medezusters, wel hier als in het buitenland.
    Bedankt voor dit succes
    Live groetjes
    Veronica

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.