Filteren

Chocolade

Welkom in de wereld van chocolade! Hier draait alles om mijn liefde voor cacao in zijn puurste vorm. Of je nu zelf aan de slag wilt met heerlijke chocolade recepten — van taarten en koekjes tot bonbons en desserts — of meer wilt leren over de herkomst, productie en bijzondere smaken van chocolade. Duik in inspirerende artikelen, ontdek de wereld van bean-to-bar chocolade, leer over duurzame cacao en blijf op de hoogte van het laatste chocolade nieuws. Alles voor bakkers, fijnproevers en echte chocoladeliefhebbers, verzameld op één plek.

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig
kom gesmolten chocolade
Baktips

Hoe Chocolade smelten

Hoe kun je het beste chocolade smelten? Een vraag die ik regelmatig krijg, want blijkbaar gaat er regelmatig wat mis. En dat is natuurlijk zonde want chocolade is best een duur ingrediënt. Vandaag dus alle tips om chocolade te smelten om ermee te bakken of er chocolade werk te maken.

Wanneer je met chocolade wil gaan werken tijdens het bakken of om bonbons te maken, moet je chocolade eigenlijk altijd eerst smelten. Dit kan soms best lastig zijn omdat je bij het smelten van chocolade de chocolade al snel kunt laten verbranden, zonder dat je het ziet.

Workshop

Schrijf je nu in voor mijn online bakcursus!

Chocolade 7 min

Witte chocolademelk maken en je eigen witte chocoladesticks

Chocolademelk is natuurlijk hét drankje voor de koude dagen. Maar heb je al eens warme witte chocolademelk gemaakt? Met eigengemaakte witte chocoladesticks wordt dat extra leuk om te drinken deze winter.

Wanneer je warme chocolade melk kunt maken van pure of melk chocolade, dan kan dat natuurlijk ook met witte chocolade. Super lekker en wanneer je voor een goede witte chocolade kiest hoeft het ook niet mierzoet te zijn.

Nu kun je natuurlijk gewoon losse witte chocolade in je mok doen, maar is het niet veel leuker om zelf deze chocoladesticks te maken? Maak er gelijk wat extra, want ze zijn ook superleuk om kado te geven.

Deze witte chocolade sticks zijn eigenlijk gewoon getempereerde witte chocolade blokjes op een stokje, die je eventueel nog extra kunt versieren met leuke smaakmakers zoals bijvoorbeeld candycanes!

Liever gewone chocolademelk maken? Kijk dan even bij dit chocolademelk recept

België

Chocolade zoenen met hazelnoot en chocolade meringue

Melo cakes of chocolade zoenen vind ik fantastisch. Maar hoe zou het zijn als ze van binnen ook met chocolade smaak zijn. En dan ook nog zo’n chocoladelaagje hebben als een Ferrero Rocher? Wacht niet langer… Want deze chocolade zoenen met hazelnoot hebben dat! Zelfs ook nog met een hazelnoot koekje! Té lekker, dus snel aan de slag!

Wanneer je eenmaal de basis onder de knie hebt voor het maken van Melo-cakes of chocolade zoenen, dan is het echt superleuk om met variaties aan de slag te gaan! Want dat maakt bakken nu juist zo leuk. De basis leren met de klassiekers en dan je eigen klassiekers maken!

België

Chocolade zoenen met amarena kersen

Chocolade en amarena kersen zijn een match made in heaven! Die twee combineren zo ontzettend goed dat je ze keer op keer weer lekker kunt combineren. En dat dit bijna in elk soort recept kan blijkt wel uit deze chocolade zoenen met amarena kersen. Een heerlijke variatie op de traditionele choco zoen!

Heb je het basis recept voor Chocolade-zoenen of Melo-cakes al eens gemaakt? Dan is het nu tijd om aan de slag te gaan met variaties, want dat maakt bakken nu juist zo leuk: Eerst de basis leren met de klassiekers en daarna je eigen varianten bedenken!

Eén van mijn favorieten ingrediënten is de amarena kers en dus verwerkte ik die in een leuke variaties. Maak ‘m ook of ga met je eigen variatie aan de slag. Ik ben benieuwd!

Liever toch eerst de basis maar eens maken? Je hebt hier het recept: Basis recept chocolade zoenen maken —>>

België

Manon bonbons met vanille en hazelnootpraline maken

Eén van de meest populaire witte Belgische bonbons is de Manon praline. De basis voor deze Manon bonbons is een hazelnootpraliné met daarop een luchtige vanille botercrème, een geroosterde hazelnoot en natuurlijk witte chocolade. Inmiddels zijn er allerlei lekkere variaties bedacht, maar vandaag gaan we de klassieke versie maken van deze Manon bonbon.

Pralines, of bonbons in het Nederlands, zijn er in verschillende soorten te maken. Zo kun je vormbonbons maken waarbij je bonbon mallen nodig hebt. Het is gemakkelijker om met ‘doorhaal’-bonbons te starten, wanneer je zelf bonbons wil gaan maken.

De Manon bonbon is zo’n doorhaal bonbon: Je maakt de vulling welke je door de chocolade dompelt en dan laat uitharden. Wanneer je wel vaker een botercrème gemaakt hebt én hazelnootpasta, dan is dit bonbon recept heel eenvoudig. Ben je een beginner? Neem dan alle stap voor stap aantekeningen door en ook dan kun jij deze populaire bonbons maken.

Amerika 3u 15 min

Chocolade fudge maken, snel en eenvoudig recept

Er zijn verschillende manieren om fudge te maken. De engelse manier is redelijk bewerkelijk, maar gelukkig is er ook een heel gemakkelijk fudge recept! Deze fudge met chocolade kun je zo puur maken, maar ook decoreren met noten, koekjes of geboorte-muisjes voor een super feestelijke traktatie.

Fudge maken met gecondenseerde melk is verrassend eenvoudig te maken. Je hoeft er alleen nog maar chocolade aan toe te voegen, te verwarmen en klaar is het! Okay, het moet ook nog even opstijven, maar daar hoef je zelf verder niets aan te doen 😉 .

Het is zó ontzettend simpel dat iedereen deze heerlijke snelle fugde kan maken. Je hoeft de massa zelfs niet te koken, waardoor het ook geschikt is om met je (klein)kinderen te maken.

Afhankelijk van de hoeveelheid chocolade wordt je fudge wat steviger of zachter. Ook de chocoladekeuze heeft effect op het eindresultaat.

Wist je dat deze fudge ook de basis is voor Rocky Road? Dat is een Amerikaanse lekkernij. Kijk hier hoe je dat maakt: Rocky Road zelf maken ->>

Cake 1u 15 min

Advocaat cake met stukjes chocolade

Advocaat is zo’n ingrediënten dat wanneer je het in huis hebt er altijd een aangebroken fles blijft staan. Die kun je nu mooi opruimen met deze lekkere advocaat cake! En omdat advocaat en chocolade zo lekker combineren doen we ook nog wat stukjes chocolade als vulling in de cake.

Advocaat is een ontzettend lekkere eierlikeur die je bij het bakken heel goed kunt gebruiken. Je kunt prima zelf advocaat maken, maar ook gerust een fles uit de winkel halen.

Met name in de periode kerst tot en met pasen is het enorm populair. Zo is de sneeuwster rond de kerst écht het klassieke taartrecept met advocaat en wordt advocaat (of tokkelroom) juist rond pasen weer meer in zijn pure vorm geserveerd.

Chocolade

Friese Tiramisu met beerenburg en dumkes

Tiramisu is een fantastisch Italiaans dessert. Maar wist je dat je er ook een heerlijke lokale variant op kunt maken? Deze Friese tiramisu maak je met friese dumkes én natuurlijk hét friese drankje: Beerenburg!

Tiramisu is een heerlijk luchtig en zijdezacht dessert wat je prima vooraf kunt klaarmaken. Een ideaal toetje dus! Maar ook ontzettend leuk om er eens wat mee te variëren. Voor een lokale variatie hoef je niet heel ver te zoeken. Vervang de koekjes en de drank door een lokale variant en je hebt je eigen twist!

Voor de friese tiramisu pakte ik dus de friese dumkes uit de kast en een fles beerenburg. Resultaat? Een super lekker fries toetje!

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

14 friese bakrecepten met foto's van oranjekoek, suikerbrood, dumkes en beerenburg bonbons
Brood

14 x Friese recepten en recepten met typisch friese producten

Van een echte Friezin mag je verwachten dat ze een aardige verzameling friese recepten heeft. Afgelopen jaren heb ik al flink wat friese bakrecepten gemaakt, maar ook heerlijke recepten met typisch friese producten als beerenburg en friese nagelkaas.

In Friesland kun je heerlijk eten en drinken. Naast heerlijke friese streekgerechten zijn ook de lokale baksels als dúmkes en oranjekoek alom bekend. Heb jij in Friesland wat lekkers geproefd en zoek jij die recepten uit Friesland? Dan vind je hier mijn ultieme friese bakrecepten om zelf te maken.

14 friese bakrecepten met foto's van oranjekoek, suikerbrood, dumkes en beerenburg bonbons

FRIESE PRODUCTEN

Friesland kent een keur van lokale producten. Echt typisch friese producten zijn natuurlijk Beerenburg, nagelkaas en friese droge worst. Maar denk ook eens aan de geitenkaas van ‘de Molkerij‘ of de heerlijke Riperkrite kaas van Kaasboederij de Deelen. Er worden op het Brouwdok in Harlingen en bij Us Heit in Bolsward heerlijke biertjes gebrouwen. Daarnaast bieden de Friese waddeneilanden ook nog voor specifieke lekkernijen zoals Terschelling en Vlieland met hun cranberries en duindoornbessen of Ameland met de bekende Amelander mosterd.

FRIESE RECEPTEN

Natuurlijk ken je Friese recepten als oranjekoek, dumkes en suikerbrood. Maar Friesland heeft nog veel meer aan typische bakrecepten te bieden. Heb jij al eens sukerlatte of keallepoat bij de koffie gehad? Of wat dacht je van een heerlijke Beerenburg bonbon.

Ook kun je met typisch friese producten heerlijke nieuwe recepten bedenken. De friese tiramisu is een ware hit en ook de hartige kaaskoekjes met friese nagelkaas zijn zo op tijdens de borrel.

Ik zet hier voor jou mijn Friese recepten, of op Friese producten geïnspireerde, recepten voor je op een rij. Wat is jouw favoriet? En welke mis je hier nog?

Chocolade 1u 50 min

Zelf Friese Beerenburg bonbons maken

Beerenburg is een Nederlandse kruidenbitter, maar vooral populair in Friesland. Iedere Fries kent het en wanneer je een Friese bonbon wil maken, dan zijn Beerenburg bonbons natuurlijk het eerste idee wat omhoog komt.

Fryske beerenburg bonbons koop je in Friesland vooral bij de lokale bakker, speciaalzaken of in souvenirwinkels. Maar met dit beerenburg bonbon recept kun je ze gewoon thuis maken, of je nu in Friesland woont of niet!

Amerika 35 min

Red Velvet Cupcakes met roomkaas glazuur

Dit red velvet cupcakes recept is één van mijn persoonlijke favorieten. Smaak, structuur én looks, het heeft het allemaal. Dat maakt deze red velvet cupcakes tot een succes. Wanneer trakteer jij jezelf op zo’n lekkere red velvet cupcake?

Wanneer je nog nooit een red velvet cupcake gehad hebt, is het lastig om te begrijpen waarom deze zo populair zijn. Het is meer dan de mooie looks van de rode cake met de witte topping. Ook qua smaak en structuur is het een fantastische cakeje.

Mijn eerste red velvet cupcake at in in Londen bij The Hummingbird Bakery. Een bakkerszaak wat bekend is van zijn Amerikaans getinte cupcakes en cakes, maar bovenal beroemd is om zijn red velvet cupcakes. Als je het doet, moet je het goed doen nietwaar? 

En als je dan weet hoe het moet smaken, begint de uitdaging voor het ultieme red velvet cupcake recept. Na flink wat testsessies en aanpassingen door de jaren heen, is dit mijn lekkerste red velvet cake recept.

En datzelfde recept is ook te gebruiken voor deze heerlijke Red Velvet taart!

Alles over chocolade – ontdek, leer en proef

Wat maakt chocolade zo bijzonder? In deze artikelen duik je in de wondere wereld van cacao en chocolade. Leer alles over smaken, oorsprong, productiemethoden, verschillende soorten chocolade en waar je op kunt letten bij het proeven of kopen. Van het verschil tussen couverture en eetbare chocolade tot tips voor het tempereren en gebruiken van chocolade in de keuken. Perfect voor liefhebbers die méér willen weten dan alleen de smaak.

Bean-to-bar chocolade – van cacaoboon tot reep

Bean-to-bar chocolade draait om pure ambacht en transparantie. Ontdek hier wat bean-to-bar precies betekent, hoe chocolade gemaakt wordt en waarom het anders is dan standaard chocolade. Je leest over kleinschalige chocolademakers, single origin chocolade, duurzame cacaoteelt en eerlijke productieketens. Leer hoe smaakverschillen ontstaan, welke repen je echt geproefd moet hebben en waar je bean-to-bar chocolade kunt kopen of proeven.

Chocolade nieuws – trends, events en ontdekkingen

Blijf op de hoogte van alles wat er speelt in de wereld van chocolade. Van nieuwe bean-to-bar merken, limited editions en bijzondere repen tot chocolade-evenementen, vakbeurzen en trends in de chocolade-industrie. Ook lees je hier nieuws over duurzame initiatieven, prijsontwikkelingen van cacao en achtergrondverhalen uit de wereld van cacao en chocolade. Voor de echte chocolade-nerds en fijnproevers.