banketbakkersoom, patesserie.com

Banketbakkersroom is een onmisbaar product in de bakkerij. Het is lekker om zo te eten in bijvoorbeeld een puddingbroodje of bladerdeegschelp met vers fruit, maar het wordt ook veel verwerkt als vulling voor taarten, koeken en koffiebroodjes. Je kunt het natuurlijk heel gemakkelijk maken met een kant en klare mix. Wat water erbij, even laten staan en klaar. Maar eigenlijk is het veel lekkerder om zelf banketbakkersroom te maken. En dat kan op twee manieren. 

 

Ik geef je hierbij de recepten voor de gemakkelijke manier met roompoeder/custard en de officiële manier op basis van eidooiers. Als je die laatste manier eenmaal onder de knie hebt, wil je niet meer anders en bovendien een ideale manier om eidooiers te verwerken die je overhoudt bij het maken van ander gebak.

banketbakkersroom, patesserie.com

Beide recepten zijn voor ca 600 ml banketbakkersroom.

Recept: Banketbakkersroom, de officiële manier

1 vanillestokje
400 ml melk
4 eidooiers
80 gr suiker
30 gr maizena
25 gr boter

  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Doe de melk in een pan, voeg het vanillestokje en de merg toe.
  • Breng langzaam aan de kook.
  • Haal van het vuur, dek af met een deksel/bord en laat de vanille ca 15 minuten intrekken in de warme melk.
  • In een kom, klop de eidooiers met de suiker tot ze een lichte kleur hebben.
  • Meng de maizena erdoor.
  • Haal het vanillestokje uit de melk en breng de melk weer aan de kook.
  • Schenk ongeveer 1/3 van de hete melk over het eimengsel.
  • Klop goed door en schenk het mengsel dan terug in de pan.
  • Breng wederom aan de kook, roer goed door en neem ook goed de zijkanten van de pan mee.
  • Haal van het vuur, schenk de crème in een schone kom.
  • Laat ca 10 minuten afkoelen, zodat het nog steeds warm is, maar niet kokend heet.
  • Meng de boter er dan door.
  • Dek de crème af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.
  • Voor gebruik verwijder je het vanillestokje en klop je de vanilleroom los.

Banketbakkersroom: De gemakkelijke manier

Ingrediënten
50 gr custardpoeder
50 gr suiker
500 ml melk
1 vanillestokje

Bereidingswijze

  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Doe de melk met de vanillemerg èn het opengesneden vanillestokje in een pan en breng langzaam aan de kook.
  • Meng de custardpoeder met de suiker en maak met een beetje lauwe melk hier een papje van.
  • Zodra de melk kookt, giet je al roerend wat van de hete melk bij het custard papje.
  • Zet de pan terug op het vuur en giet het aangelengde custardpapje al roerend bij de melk. Laat, al roerend, minimaal 3 minuten licht koken en giet de custard dan in een met koud water omgespoelde schaal.
  • Dek af met huishoudfolie en laat afkoelen en opstijven.
  • Voor gebruik verwijder je het vanillestokje en klop je de vanilleroom los.

Banketbakkersroom; zelf maken
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Smaakmaker
Ingrediënten
  • 1 vanillestokje
  • 400 ml melk
  • 4 eidooiers
  • 80 gr suiker
  • 30 gr maizena
  • 25 gr boter
Bereidingswijze
  1. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  2. Doe de melk in een pan, voeg het vanillestokje en de merg toe.
  3. Breng langzaam aan de kook.
  4. Haal van het vuur, dek af met een deksel/bord en laat de vanille ca 15 minuten intrekken in de warme melk.
  5. In een kom, klop de eidooiers met de suiker tot ze een lichte kleur hebben.
  6. Meng de maizena erdoor.
  7. Haal het vanillestokje uit de melk en breng de melk weer aan de kook.
  8. Schenk ongeveer ⅓ van de hete melk over het eimengsel.
  9. Klop goed door en schenk het mengsel dan terug in de pan.
  10. Breng wederom aan de kook, roer goed door en neem ook goed de zijkanten van de pan mee.
  11. Haal van het vuur, schenk de crème in een schone kom.
  12. Laat ca 10 minuten afkoelen, zodat het nog steeds warm is, maar niet kokend heet.
  13. Meng de boter er dan door.
  14. Dek de crème af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.
NB
Ik doe de boter er niet altijd doorheen.

Mijn favoriete recepten met Banketbakkersroom zijn:
Vanille Botercreme
Puddingbroodjes
Koffiebroodjes
Chileense Berliner Bollen
Slagroomtaart

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.