bretons fruittaartje, www.patesserie.com

Vroeger hadden we op zondag vaak van die lekkere luxe koeken van de bakker bij de koffie. Een brosse koekbodem, amandelsvulling erin en dan een abrikoos erop, of boerenjongens. Die varianten moet ik zelf ook maar eens proberen, maar ik ben al heel blij dat ik er nu achter ben hoe die koekbodems gemaakt worden. Frivolité deeg oftewel sloffendeeg met een vulling van frangipane (afgeslapte amandelspijs).

Deze keer vulde ik ze met een heerlijke zwitserse room en veel vers zomerfruit. Een echte traktatie!

Recept: Fruittaartje van Frivolité deeg

Ingrediënten
Frivolitedeeg
150 gr boter
125 gr witte basterdsuiker
230 gr bloem
1 eidooier
10 gr bakpoeder
citroenrasp naar smaak
snuf zout
Frangipanevulling
185 gr amandelspijs
10 gr citroenrasp
35 gr boter
1 ei
Voor de zwitserse room
100 ml slagroom
200 ml banketbakkersroom
Decoratie
Vers fruit

Bereidingswijze

  • Zo maak je het deeg
    • Doe boter met de suiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar.
    • Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel
    • Meng alles tot een mooi homogeen deeg.
    • Wikkel in folie en leg tot gebruik in de koelkast.
  • Zo maak je de frangipanevulling
    • Meng het amandelspijs met de citroenrasp, de boter en het ei. Roer het mooi los tot een gladde frangipane zonder klontjes.
  • Bakken van de bodems
    • Verwarm de oven voor op 200C
    • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
    • Rol het frivolité deeg uit tot het ongeveer 7 mm dik is.
    • Snij met ronde vormen cirkels uit het deeg.
    • Leg het deeg in de ronde vormen op de bakplaat.
    • Spuit de frangipane op de deegbodem, laat de rand vrij
    • Bak de koekbodems in ca 15 min gaar en goudbruin
    • Laat afkoelen op een rooster.
  • Zo maak je de room
    • Roer de banketbakkersroom los
    • Klop de slagroom stijf
    • Spatel de slagroom door de banketbakkersroom en doe in een spuitzak
    • Laat even opstijven in de koelkast
  • Afmaken van de fruittaartjes
    • Pak de afgekoelde taartbodems en spuit er een mooie toef zwitserse room op.
    • Decoreer met vers fruit.

Fruittaartje van Frivolité deeg, www.patesserie.com

Fruittaartjes van frivolite deeg
 
Ingrediënten
Frivolitedeeg
  • 150 gr boter
  • 125 gr witte basterdsuiker
  • 230 gr bloem
  • 1 eidooier
  • 10 gr bakpoeder
  • citroenrasp naar smaak
  • snuf zout
Frangipanevulling
  • 185 gr amandelspijs
  • 10 gr citroenrasp
  • 35 gr boter
  • 1 ei
Voor de zwitserse room
  • 100 ml slagroom
  • 200 ml banketbakkersroom
Decoratie
  • Vers fruit
Bereidingswijze
Zo maak je het deeg
  1. Doe boter met de suiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar.
  2. Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel
  3. Meng alles tot een mooi homogeen deeg.
  4. Wikkel in folie en leg tot gebruik in de koelkast.
Zo maak je de frangipanevulling
  1. Meng het amandelspijs met de citroenrasp, de boter en het ei. Roer het mooi los tot een gladde frangipane zonder klontjes.
Bakken van de bodems
  1. Verwarm de oven voor op 200C
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Rol het frivolité deeg uit tot het ongeveer 7 mm dik is.
  4. Snij met ronde vormen cirkels uit het deeg.
  5. Leg het deeg in de ronde vormen op de bakplaat.
  6. Spuit de frangipane op de deegbodem, laat de rand vrij
  7. Bak de koekbodems in ca 15 min gaar en goudbruin
  8. Laat afkoelen op een rooster.
Zo maak je de room
  1. Roer de banketbakkersroom los
  2. Klop de slagroom stijf
  3. Spatel de slagroom door de banketbakkersroom en doe in een spuitzak
  4. Laat even opstijven in de koelkast
Afmaken van de fruittaartjes
  1. Pak de afgekoelde taartbodems en spuit er een mooie toef zwitserse room op.
  2. Decoreer met vers fruit.

2 REACTIES

    • Je kunt er ook goed mee variëren Nanny. De bodem is een prima basisrecept. Ben benieuwd hoe jij ze gaat maken. Veel bakplezier!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.