Recepten

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig

Flammkuchen met witte asperges en rauwe ham

Nu de witte asperges weer in het seizoen zijn, moet je er volop van genieten. Om eens te variëren op de klassieke manier van bereiden, kun je er ook een heerlijke asperge flammkuchen van maken. Maak eens een flammkuchen met witte asperges en rauwe ham voor lunch of serveer ‘m met een lekkere groene salade als hoofdgerecht.

Als de Nederlandse witte asperges er weer zijn, dan ben ik er als de kippen bij om een portie te halen. Ook al zijn ze dit jaar prijzig, toch trakteerde ik mezelf op een portie van dit Nederlandse witte goud. Deze flammkuchen met witte asperges is echt superlekker en is ook nog eens heel eenvoudig en snel zelf te maken!

Basisrecept 2u 20 min

Basisrecept om zelf flammkuchen deeg te maken

Flammkuchen is een heerlijke dunne hartige taart, die je kunt beleggen met allerlei lekkere hartige toppings. Vandaag deel ik het basisrecept voor het flammkuchen deeg met je!

Deeg voor Flammkuchen is echt zo’n basisrecept wat je in je reportoire wil hebben. Een ideale hartige taart om te bakken als lunch of avondeten, die je kunt beleggen op verschillende manieren. De klassieke flammkuchen beleg je met creme fraiche en krijgt een topping met spekjes, rode ui en zwarte peper, maar natuurlijk kun je hiermee naar hartelust variëren.

Om zelf zo’n mooie dunne bodem te kunnen bakken heb je natuurlijk een goed basis recept nodig. Flammkuchendeeg maak je met een gistdeeg en omdat dit recept niet zo moeilijk is als een luchtig pizzadeeg of brooddeeg is dit een perfect gistdeeg om mee te oefenen als je nog niet zoveel ervaring hebt met het maken van een gistdeeg.

Wil je weten wat je met dit flammkuchen deeg kunt maken? Hou dan de website in de gaten voor lekkere variaties, die ik binnenkort met je ga delen.

België 4u 25 min

Frisse Frambozen kwarktaart met bastogne bodem

Vandaag kun je aan de slag met een lekkere frambozen kwarktaart. Deze kwarktaart met bastogne bodem is heerlijk fris door de frambozen en heeft een knapperige bodem door de bastognekoekjes.

Alhoewel de aardbeien kwarktaart enorm populair is, is een frambozen kwarktaart eigenlijk net even wat lekkerder. Aardbeien zijn vers lekker, maar kunnen in gebak vaak wat lafjes qua smaak worden. Daarom wordt er binnen de banketbakkerij vaak sneller voor frambozen gekozen. Deze zijn nét even frisser, wat sterker van kleur wat het gebak net even wat lekkerder en mooier maakt.

Maak jij dus graag een kwarktaart? Ga dan eens voor deze frisse frambozen kwarktaart.

Gebakjes 3 uur

Zelf de lekkerste Oranje tompoucen maken

Een echte Nederlandse klassieker is natuurlijk de oranje tompouce. Een heerlijk gebakje van bladerdeeg met banketbakkersroom en natuurlijk een streep slagroom op de zoete gekleurde glazuur. Met dit oranje tompoucen recept kun jij nu ook aan de slag en je eigen oranje tompoucen maken.

Er is niks feestelijkers dan een lekkere oranje tompouce tijdens koningsdag! Maar ook op andere momenten vind ik een tompouce gebakje echt iets feestelijks hebben. Okay, het geeft altijd wat gedoe met eten, maar dat is misschien ook wel deels de pret van dit typisch Nederlandse gebakje.

België

Chocolade zoenen maken (Melo cakes)

Chocolade zoenen zijn heerlijke luchtige chocolade traktaties en superleuk om zelf eens te maken. Maak er voldoende, want ze zijn ontzettend lekker en ze happen heel gemakkelijk weg!

Chocolade zoenen was als kind al een van mijn lievelings koekjes. We kregen ze niet vaak en als de doos eenmaal open was, dan was hij om één of andere reden ook altijd heel snel leeg. En dat is ook wel logisch, want naast dat ze enorm lekker zijn, zijn ze zo luchtig dat je met gemak een paar weghapt.

Nu kun je ze natuurlijk gewoon in de supermarkt kopen, maar het is ook ontzettend leuk om ze zelf eens te maken. Bovendien kun je er dan ook leuk mee variëren en je eigen creatie ermee maken! Maar ga eerst aan de slag met de basis Melo-cakes, zodat je de techniek voor het maken in de vingers hebt!

Smaakmakers 1008u 10 min

Zelf Rum Rozijnen maken is zo eenvoudig

Rum rozijnen is een heerlijke smaakmaker die je in veel toetjes en gebak kunt verwerken. Het is ontzettend gemakkelijk om zelf te maken, het heeft alleen wat tijd nodig. Dus pak alvast maar een mooie weckpot en maak je eigen pot met rum rozijnen!

Eigenlijk is het bijna niet een recept te noemen, maar toch wil ik het met je delen. Rum rozijnen kun je kopen, maar het is zo gemakkelijk om zelf te maken. Bovendien is het ook ontzettend leuk om zo’n pot zelfgemaakt rumrozijnen in je kast te hebben staan.

Maak gelijk ook een pot met boerenjongens en je hebt twee fantastische smaakmakers op voorraad.

Basisrecept 35 min

Zelf Chocolade cupcakes maken met een goed basis recept

Een goed recept voor Chocolade cupcakes hoort in iedereen zijn assortiment. Met een goed basis-recept voor chocolade cupcakes kun je namelijk alle kanten. Doop ze in chocolade of decoreer ze met een lekkere crème.

Zelf chocolade cupcakes maken is heel gemakkelijk, of je er nu maar een paar voor jezelf bakt of een hele serie voor een feestje of een catering-opdracht. Nu zijn er wel wat tips en trucs voor de perfecte chocolade cupcake die mooi recht aan de bovenkant is. Alleen dan zijn ze ideaal voor een mooie decoratie.

Hartig 50 min

Caprese Empanadas, mini pasteitjes met tomaat en mozzarella

Deze mini empanadas met tomaat en mozzarella zijn ideale borrelhapjes. Maar serveer deze caprese empanadas ook eens tijdens een lunch of snack tussendoor. Maak er flink wat, want de schaal is zo leeg!

In de tijd dat ik in Zuid-Amerika woonde kon je niet om de empanadas heen. Hadden we bij ons in het dorp vooral de gefrituurde versies, in Chili leerde ik de oven-variant maken en die zijn nét even een tikje gezonder.

Chili is een land wat veel Europese immigranten heeft en het verbaasde mij dan ook niet dat de caprese empanada daar een van de favorieten is.

Liever een andere vulling? Kijk dan hier: al mijn empanadas recepten –>

Cake 55 min

Bananencake met karamel – eenpersoons porties

Een bananencake is als cake altijd al een succes, maar voor een verjaardag of feestje is het wel leuk om deze cake nèt even wat een feestelijkere look aan te geven. Deze eenpersoons stukjes bananencake met karamel laten zien hoe je van een eenvoudige cake een luxe taartje kunt maken! Ook een ideaal recept voor sweettables of cateringklussen.

Soms hoeft een luxe gebakje niet zo moeilijk te zijn qua bakken. Ook van een simpele cake, in dit geval een bananencake, kun je iets prachtigs maken. Voor een beginnende bakker is dit een ideaal recept om verschillende technieken te gaan oefenen.

Desserts

Bitterkoekjes pudding maken met amaretto

Een echt Nederlands toetje is wel de bitterkoekjes pudding. Bij velen favoriet en elke familie maakt ‘m net weer even anders. Deze bitterkoekjes pudding is lekker luchtig en bevat een beetje amandellikeur. Dat maakt ‘m net weer even wat specialer.

Bitterkoekjes pudding was één van de favoriete toetjes die vroeger steevast zondags op tafel stond. Meestal werd de pudding op basis van een vanille pudding gemaakt, maar ook de versie met griesmeelpudding is bij mij nog steeds favoriet.

Toen ik de Toetjesbijbel van Rutger zijn versie zag staan met amaretto en slagroom door de pudding, wist ik meteen dat ik die versie ook wilde maken. Resultaat? Een pudding die lekker luchtig is en superlekker van smaak. Misschien is dit wel mijn nieuwe favoriete versie.

Nederland 4u 25 min

Frisse Citroen kwarktaart met lemoncurd

Vandaag heb een lekker fris taart recept voor je. Citroen kwarktaart met lemoncurd on top! Nu is kwarktaart sowieso altijd al een lekker fris gebakje, waardoor het perfect combineert met citroen.

Een kwarktaart kun je heel goed zelf maken, zonder dat je daar zo’n pakje voor nodig hebt. Eigenlijk koop je met zo’n pakketje alleen maar koekkruimels, suiker en gelatine. Wanneer je wat vaker bakt heb je die laatste ingrediënten vast wel in huis.

Zelf een kwarktaart maken is dus helemaal niet zo moeilijk, zeker niet wanneer je even goed de stappen doorneemt die ik hieronder uitleg. Dan is het echt puur een kwestie van mixen, mengen en de koelkast zijn werk laten doen.

plat bladerdeeg taartje met plakjes tomaat en knoflook erop gebakken

Hartig 45 min

Hartige tarte fine met tomaat, knoflook en tijm

Zin in een lekker lunchgerecht, maar wil je niet een hele hartige taart maken? Dan is een hartige tarte fine dé oplossing. Deze tarte fine met tomaat is superlekker én snel gemaakt.

Een tarte fine is een hele simpele bladerdeeg taart met daarop een eenvoudige vulling. Nu wordt deze meestal zoet gemaakt met appel, maar ook met een hartige vulling kun je er heerlijke gerechten mee maken.

Deze hartige tarte fine met tomaat is ideaal voor de lunch, maar doet het ook leuk bij de borrel!

Cake 40 min

Boterkoek maken, het klassieke recept

Boterkoek is een echt Nederlandse gebaksoort die al heel lang populair is. Na veler verzoek deel ik vandaag het recept voor de Nederlandse boterkoek, je weet wel die ouderwetse boterkoek met een vleugje citroen erin.

Boterkoek is typisch Nederlands. Het is een machtig taartje waar je maar een klein stukje van hoeft. Maar o, wat is het lekker! Het blijkt dat een boterkoek recept echt super eenvoudig en snel te maken is. Het deeg is zo klaar en kan direct de oven in.

Er zijn in andere landen ook wel boterkoeken, maar die zijn toch weer heel anders. Zo heeft een Belgische boterkoek wat meer van een Nederlands koffiebroodje dan de ons welbekende boterkoek.

De klassieke boterkoek variant hoeft geen extra smaakmakers, maar met een beetje vanille of wat citroenzest maak je ‘m toch net even wat lekkerder.

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Brood 2u 55 min

Viervlecht brood maken uit ‘Vlechtbrood uit eigen oven’

Regelmatig brood bakken is niet alleen ontzettend leuk, maar laat je ook zien hoe veelzijdig broodbakken is. Om wat variatie in je broodbakken te maken zijn vlechtbroden ontzetten leuk om te maken. Ik maakte voor het eerst een prachtig viervlecht brood, met hulp van Levine van Doorne’s nieuwste boek “vlechtbrood uit eigen oven”.

Wanneer je graag brood wil leren bakken is oefening de allerbeste methode. Broodbakken heeft verschillende stappen die allemaal nogal belangrijk zijn om tot een goed brood te komen.

Brood

{Boekentip} Vlechtbrood uit eigen oven – Levine van Doorne

Wanneer Levine van Doorne met een nieuw broodboek komt, dan weet ik dat ik die wil hebben. Het nieuwste boek heet ‘Vlechtbrood uit eigen oven’ en leert je de meest mooie vlechtbroden maken. Ik ben gestart met een viervlecht brood. Met een prachtig resultaat, wat smaakt naar meer!

Broodbakken is een kunst op zich en als je het van iemand wil leren, dan is Levine van Doorne hét adres! Haar boeken zijn echt gericht op alle niveau’s van thuisbakkers, waardoor je met haar collectie boeken een wereld aan kennis én recepten in huis hebt waar je jaren mee vooruit kunt!

Het nieuwste boek gaat over vlechtbroden en daarmee is het boek nét even wat anders dan voorgaande boeken. In dit boek vind je namelijk niet alleen maar recepten, maar ‘slechts’ 12 basis recepten en 24 zoete en hartige broodrecepten. De focus ligt écht op hoe je de verschillende vlechten maakt en dat kan natuurlijk met elk broodrecept naar keuze.

Basisrecept

Zelf kroketten maken – rundvlees kroketten

Het is natuurlijk heel gemakkelijk om kroketten bij de snackbar te halen. Of je gooit thuis een kant-en-klare diepvrieskroket in de frituur. Maar eerlijk? Eigengemaakte kroketten zijn toch het allerlekkerste. Vandaag kun je aan de slag met mijn favoriete kroketten recept om zelf rundvlees kroketten te maken.

Kroketten zijn een heerlijke snack! Je kunt ze los eten, maar een broodje kroket met wat mosterd is écht mijn favoriete snack. Het was één van de weinige dingen die ik miste toen ik lang in het buitenland was. Als lunch is kroketten op brood ook echt een klassieker, waar menig broodjeszaak of restaurant niet omheen kan.

Baktips 15 min

Roux, ragout en salpicon maken

In de banketbakkerij wordt er soms ook gekookt, waardoor bepaalde technieken uit de kookwereld handig zijn om te weten. Deze keer kijken we naar roux, wat een manier van binden is voor sauzen. Ook gebruik je roux voor ragout en is het de basis om salpicon te maken. Een salpicon is de basisvulling voor kroketten en bitterballen.