Kerststol maken

Rond de kerstperiode mag de kerststol natuurlijk niet op tafel ontbreken. Met dit kerststol recept maak je gewoon zelf het allerlekkerste kerstbrood. Voordeel van een zelfgemaakte kerststol? Je bepaalt zelf de vulling. Ga maar snel aan de slag, dan zet jij zonder stress met de kerstdagen dit heerlijk gevulde kerstbrood op tafel.

Elke feestdag heeft zo zijn eigen klassieker qua brood en banket. De kerststol is natuurlijk hèt feestbrood van de kerstdagen. Het is ontzettend leuk om zelf te maken, maar wanneer je nog nooit eerder brood gebakken hebt is het wel een kwestie van even oefenen.

Begin dus op tijd en maak het een aantal keer. Zo weet je zeker dat je brood met de kerstdagen goed lukt. In dit recept voor kerstbrood geeft ik je alle tips en trucs om straks zelf met de kerstdagen zonder stress te kunnen maken.

Ik ben benieuwd naar jullie resultaten en variaties!

WAT IS EEN KERSTSTOL

Een kerststol is een typisch Nederlands kerstbrood wat bestaat uit een rijk brooddeeg welke gevuld wordt met gedroogd fruit, noten en een rol amandelspijs. Traditioneel wordt het gegeten met een dikke laag roomboter.

herkomst

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om Kerstbrood te maken?

De belangrijkste ingrediënten voor kerststol

• Bloem
  Om brood te maken heb je een sterke bloem nodig. Dat wil zeggen een bloem waarmee je goede glutenstructuren kunt creëren door het kneden, want daarmee krijg je een lekker luchtig brood. Een sterke bloem heeft een hoog eiwitgehalte. Voorbeelden daarvan zijn patentbloem of Amerikaanse patent.
• Melk
  Als vochtcomponent in dit broodrecept gebruik je melk. Dat geeft een lekker smaakvol en zacht resultaat. Je kunt de melk eventueel ook vervangen door water of een mix van beide.
• Gist
  Om het brood luchtig te krijgen laat je het rijzen. Als rijsmiddel gebruik je gist. Ik ga in dit recept uit van gedroogde gist. Wil je liever met verse gist werken, vermenigvuldig het gewicht van gist dan x3. Zorg ervoor dat je gist niet te oud is, want dan kan het slechter gaan werken.
• Zout
  Zout geeft smaak én helpt het brood aan structuur. Laat dit dus niet weg wanneer je mensen met kerst op visite krijgt die zoutloos moeten ;-). Je kunt het zout eventueel verlagen naar 8 gram.
• Ei en boter
  Kerststol is een luxe brood met een rijk deeg. Een rijk deeg houdt in dat er extra vetstof in zit. Dit voeg je toe doormiddel van roomboter en een ei (maat M).
• Vulling
  Kerststol heeft een vulling van noten en gedroogd fruit. Hierin kun je zelf variëren. Alleen rozijnen, of een mix met cranberry, abrikozen, sinaasappelsnippers, krenten, gedroogde appel etc etc. Ga uit van maximaal hetzelfde gewicht als de bloem (dus 500 gram bloem is maximaal 500 gram noten en vruchten).
• Amandelspijs
  Traditioneel zit er in een kerststol amandelspijs. Dit kun je zelf maken maar ook gerust kant en klaar kopen. Wellicht is de kant en klare versie wat te stevig om los te kneden en een rol van te maken. Dan kun je het spijs nog wat afslappen met wat losgeklopt ei. Hou je niet van spijs, dan kun je het ook gewoon weglaten natuurlijk.

Belangrijkste benodigde bakspullen

• Mixer om te kneden (optioneel)
  Brooddeeg kneden kost tijd en spierkracht, dus indien mogelijk kneed je het deeg met een deegkneder of keukenmachine/mixer met deeghaak.
• Bakplaat
  Kerstbrood is een vloerbrood en dus heb je geen bakvormen nodig. Wel kan het handig zijn om een stuk bakpapier op de bakplaat te leggen.
• Deegroller
  Wanneer het deeg klaar is om te vormen, rol je een deel van het deeg uit. Gebruik hiervoor je deegroller of een handige rolstok.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je een kerststol?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Hou er rekening mee dat brood maken tijd kost en deeg leidend is tijdens het rijzen en niet de (geschatte) tijd. Zorg dus dat je voldoende tijd hebt.
• De beide broden worden tijdens het rijzen best groot. Zorg er dus voor dat je voldoende afdekmateriaal hebt wat groot genoeg is om bv de volledige bakplaat af te kunnen dekken. Je wil liever niet dat de folie of theedoek aan je deeg gaat vastplakken.

Vulling maken

• Gedroogd fruit laat je eerst wellen in handwarm water. Hierdoor neemt het vocht op en zal het dat vocht niet uit je deeg gaan halen. Wel het deeg maximaal 10-15 minuten, anders wordt het te zacht en kan het stuk gaan tijdens het kneden. Hierdoor krijgt je deeg dan bovendien een grauwe kleur.
• Laat het gewelde fruit goed uitlekken in een zeef en laat het tot gebruik in de zeef zitten of leg het op een theedoek. Wanneer je het in een kom doet zul je toch vaak merken dat het onderin te nat is en dat fruit sneller stuk kan gaan.
• Hak de noten desgewenst in grove stukken.
• Kneed je spijs tot het soepel is, verdeel het in twee stukken en maak daar twee dikke rollen van. Indien je spijs te stevig is kun je het wat zachter maken met wat losgeklopt ei.

Kerststol deeg maken

• Doe alle droge ingrediënten voor het brooddeeg in een kom en roer het even kort door.
• Voeg daarna het ei, de boter en de melk toe en kneed het deeg in 10-15 minuten tot een zacht een soepel deeg waarvan je een vliesje kunt trekken. Indien je handmatig kneed kan dit gerust nog 5 minuten langer duren.
• Leg daarna het deeg op je werkvlak en leg de vulling erop (zonder de spijs).
• Kneed de vulling voorzichtig door het deeg. Pas op dat het fruit niet stuk gaat want daarvan krijg je deeg een grauwe kleur. De vulling zit er goed doorheen wanneer allemaal in het deeg zit (en er dus geen rozijnen of noten uitsteken).
• Verdeel het deeg in twee delen en bol beide stukken goed op zodat het deeg mooi stevig aanvoelt.

Rijzen en vormen

• Dek beide bollen deeg goed af en laat deze in ca 40 minuten rijzen. Het deeg is voldoende gerezen wanneer het je het met je vinger indrukt en de indruk in het deeg blijft staan.
• Bestrooi je werkvlak met wat bloem en je een deegbol erop.
  Druk het deeg in het midden in met je deegroller en rol het deeg vanuit het midden naar boven en onderen uit tot bijna het einde zodat het deeg in het midden plat is en de uiteinden bol blijven staan.
• Pak een rol amandelspijs en rol het uit tot het net zo breed is als je deegstuk, zorg dat de uiteinden van de spijsrol wat op een punt uitlopen.
• Vouw de bovenste flap deeg over het spijs en druk het tegen de spijsrol goed aan zodat het goed vast zit.
• Herhaal dit met het tweede deegstuk.
• Leg beide deegstukken op de bakplaat met voldoende ruimte om verder te kunnen rijzen tijdens de 2e rijs en de rijs in de oven tijdens het bakken (gebruik desnoods twee bakplaten).
• Laat beide deegstukken in ca 45 minuten rijzen totdat het deeg licht terugveert nadat je het indrukt.

Kerststol bakken

• Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
• Zodra de oven op temperatuur is schuif je de bakplaat in de oven en zet je de temperatuur terug naar 180C.
• Bak de kerststollen in ca 30-35 minuten gaar en goudbruin.
• Smelt ondertussen wat boter in een pan en bestrijk de broden met gesmolten boter zodra je ze uit de oven haalt. Dit zorgt voor een mooie glans en zorgt ervoor dat je brood langer houdbaar blijft.
• Laat de broden volledig afkoelen.
• Bestrooi de volledig afgekoelde kersttol rijkelijk met poedersuiker voor het serveren.

Variaties

Andere lekkere kerstbroden

Zin om nog meer lekkere broden te bakken voor de kerst? Dan zijn dit ook leuke recepten om te maken en op tafel te zetten:
Sterbrood met nutella
Croissantkrans met noten
Breekbrood met żaden en pitten
Borrelbrood met tomaat en kaas

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Kerststol maken (gevuld kerstbrood)

Ook lekker!

Nog meer inspiratie voor de koude winterse dagen nodig? Dan kan ik je deze drie recepten ook aanraden. Stuk voor stuk superleuke recepten om mee aan de slag te gaan.

Bewaar dit recept