Kerststol maken (gevuld kerstbrood)

5 uit 1 beoordeling

2 broden

Omdat je deeg na het maken nog moet rijzen hoef je de oven nog niet voor te verwarmen, dat kan tijdens de 2e rijs.
Zet alle ingrediënten klaar zodat ze op kamertemperatuur zijn. Melk mag koud zijn.
Kneed het amandelspijs door, verdeel het in 2 gelijke delen en maak er 2 dikke rollen van. Leg opzij tot gebruik.

Doe de gedroogde rozijnen en cranberry's in een kom water (kamertemperatuur) en laat ze hierin ca 10 minuten wellen.
Laat het gedroogde fruit daarna in een zeef uitlekken en laat ze in de zeef zitten tot gebruik of leg het fruit op een theedoek.

Doe de bloem met de gist, suiker en het zout in een kom en roer even door. Voeg de boter, het ei en de melk toe en kneed dit in 10-15 minuten tot een soepel deeg waarvan je een vliesje kunt trekken.
Leg het deeg op je werkvlak en leg daarop de amandelen en het gewelde fruit. Vouw de vulling voorzichtig door het deeg.

Verdeel het deeg in twee gelijke porties en bol elke portie op tot een stevige deegbal.
Dek beide bollen deeg af met een kom, folie of theedoek. Vet het deeg eventueel wat in zodat het niet kan uitdrogen of vast kan gaan plakken aan bv de folie.
Laat het deeg voor ca 40 minuten rijzen.

Bestuif je werkvlak met wat bloem en leg daarop één van beide deegbollen. Druk vanuit het midden met de deegroller het deeg plat en rol naar de boven en onderkant uit tot bijna aan het einde. Je wil het middenstuk 'plat' hebben maar de beide uiteinden 'bol' en dus niet gerold.
Rol een spijsrol uit ter breedte van het brood en zorg dat de uiteinden op een punt uitlopen. Leg de spijsrol iets uit het midden van het brooddeeg.
Vouw nu het deeg dubbel over de spijsrol heen. Druk de randen goed aan.
Herhaal voor het andere stuk deeg.
Leg beide deegstukken op een bakplaat met bakpapier en hou ruim voldoende ruimte over voor de 2e rijs én de rijs in de oven.
Laat de kerststollen afgedekt voor ca 45 minuten rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
Schuif de bakplaat de oven in, verlaag de temperatuur naar 180C en bak beide broden in ca 30-35 minuten gaar en goudbruin.
Smelt ondertussen wat boter en hou dit vloeibaar.
Zodra het brood uit de oven komt zet je het op een rooster om volledig af te laten koelen. Bestrijk het warme brood direct met gesmolten boter voor een mooie glans.

Bestrooi de volledig afgekoelde kerststol royaal met poedersuiker en serveer met roomboter.