Of je ze nu peperkoekenmannetjes of gingerbread man koekjes noemt, in beide gevallen hebben we het over het ultieme kerstkoekje. Kinderen zijn dol op deze koekjes en ze zijn dan ook leuk om samen te maken. Heb jij ze al eens gemaakt?

Koekjes bakken met kerst is ontzettend leuk en in vele landen een traditie om in de adventstijd veel verschillende koekjes te maken. Een favoriet zijn de gingerbread man. Peperkoekdeeg wat je met een speciaal poppetjes-koekjesvorm uitsteekt en kunt decoreren.

Gingerbread poppetjes zijn lekkere koekjes die niet heel erg hard zijn. Je gebruikt voor het deeg gingerbread-specerijen, welke veel onze speculaaskruiden lijken, maar vaak net iets meer gember bevatten. Voor het gemak gebruik ik gewoon speculaaskruiden en dan zijn ze hartstikke lekker, maar maak gerust je eigen mix!

diverse gingerbread man koekjes gedecoreerd en kerstbomen

Naast de gingerbread mannetjes kun je natuurlijk ook andere kerst koekjesuitstekers gebruiken, dat maakt het decoreren nog veel leuker! Je kunt de koekjes zo serveren, maar ook voorzien van lintjes (steek dan voor het bakken er gaatjes in) om ze als slinger op te hangen of om in de kerstboom te hangen. De kans is wel dat ze dan of zachter of harder worden, afhankelijk van de luchtvochtigheid in de omgeving.

gingerbread man koekjes aan een rood kerstlint als slinger

Okay, laten we aan de slag gaan met dit gingerbread mannetjes recept! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor het peperkoeken mannetjes recept

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

  • Specerijen
    De specerijenmix is de smaakmaker van het koekje tezamen met de stroop. Je kunt kant en klare specerijenmixen gebruiken, maar het is ook leuk om ze zelf te maken. De meeste specerijen heb je wellicht al in huis! Speculaaskruiden maak je eenvoudig zo.
  • Stroop
    In amerikaanse recepten wordt vaak molasses gebruikt. Dit geeft smaak en een niet al te krokante structuur aan dit koekje. Omdat wij dit in Nederland niet kennen gebruik je een combinatie van basterdsuiker en stroop. Voor de stroop kun je gewone keukenstroop of pannenkoekenstroop gebruiken.

Benodigde bakspullen

  • Koekjes uitstekers
    Natuurlijk heb je voor deze koekjes de speciale koekjesuitsteker nodig voor het gingerbread mannetje. Maar pak er gerust ook wat andere kerst koekuitstekers bij
  • Baklatjes
    Wil je je deeg gelijkmatig uitrollen dan is het handig om gebruik te maken van baklatjes. Deze kun je online kopen, maar je kunt ook een paar platte latjes van 3mm bij de bouwmarkt halen. Leg deze latjes naast je deeg en rol het deeg ertussen uit, waarbij je rolstok steeds ook over de latjes rolt. Zo wordt je deeg nooit dunner dan deze latjes en krijg je een gelijkmatig uitgerold deeg.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Gingerbread man koekjes?

Alhoewel het recept aardig duidelijk is, toch nog even wat aandachtspunten.

  • Deeg laten rijpen
    Je deeg wordt lekkerder als je speculaas of gingerbread kruiden een tijdje in het deeg laat intrekken. Laat het deeg dus gerust een dag (of twee) in de koeling liggen om verder op smaak te komen. Daarnaast wordt je deeg beter van structuur als je het minstens 1-2 uur laat rusten. Ten eerste kun je door teveel kneden glutenvorming op gang helpen en dat wil je niet bij koekjes, want dan worden ze minder krokant. Door het deeg te laten rusten ontspannen de ontstane glutenstrengen weer en krijg je wel een krokant koekje. Daarnaast krijgt het vocht in het deeg (uit het ei en de stroop) meer tijd om in de droge bestanddelen te trekken, waardoor je een mooier deeg krijgt om mee te werken.
  • Royal icing maken
    De icing van de koekjes wordt gemaakt met eiwit. Je kunt hiervoor het eiwit gebruiken wat je overhoudt van het koekjes deeg. Dat is wel een rauw eiwit, wil je dat liever niet gebruiken, dan kun je ook kiezen voor gepasteuriseerd eiwit of eiwitpoeder en wat water.

Veel voorkomende vragen


Hoe bewaar ik deze koekjes?

Bewaar de koekjes in een goed afgesloten koektrommel, dan kun je ze gerust een week of twee bewaren. Het deeg kun je in de vriezer wel tot 3 maand bewaren.

Op welke ovenstand bak je dit?

Koekjes bak ik op onder en bovenwarmte als ik 1 bakplaat vol heb. Bak ik meerdere platen tegelijk, dan gebruik ik de hete lucht functie zodat de lucht goed verdeeld wordt in de oven. Reken de temperatuur dan wel even om. Hoe je dat doet lees je hier.


gingerbread man koekjes en andere kerstkoekjes op een marmeren ondergrond
gingerbread man koekjes aan een rood kerstlint als slinger

Gingerbread man koekjes

Zo maak je leuke gedecoreerde peperkoeken mannetjes en kerstkoekjes in andere vormen.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 25 minuten
Gang: Koekjes
Keuken: American, Amerikaans
Porties: 40
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • koekjes uitsteker voor peperkoekenmannetje
  • deegroller
  • bakpapier
  • spuitzak

Ingrediënten

Voor het koekjesdeeg

  • 225 gram boter
  • 160 gram basterdsuiker donkere
  • 160 gram stroop (pannenkoekstroop)
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 500 gram bloem
  • 3 el speculaaskruiden
  • snuf zout

Voor de icing

  • 1 eiwit
  • poedersuiker
  • kleurstoffen (op gelbasis)

Bereidingswijze

Koekjes deeg maken

  • Mix de boter met de suiker en de stroop
  • Voeg het ei en de eidooier toe en mix dit tot het volledig opgenomen is door het boter-suiker mengsel
  • Voeg de bloem, specerijen en het zout toe en meng tot een samenhangend deeg.
  • Verpak in huishoudfolie en laat het minstens 1-2 uren in de koelkast rusten. Indien mogelijk laat het dan een nacht rijpen.

Bakken

  • Verwarm de oven voor op 160C
  • Leg een vel bakpapier op de bakplaat
  • Bestrooi je werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit tot 2-3mm en steek met de koekjessteker de koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat.
  • Bak de koekjes in ca 15 min gaar. Ze zijn klaar als de randjes net beginnen te kleuren.
  • Laat de koekjes op een rooster volledig afkoelen

Decoreren

  • Meng het eiwit met zoveel poedersuiker totdat je een mooie spuitbare massa hebt die niet uitvloeit. Kleur eventueel in de gewenste kleuren en doe het in een spuitzak
  • Knip een klein puntje van de spuitzak af en decoreer de koekjes naar eigen inzicht.

Handige tips

Wanneer je in de koekjes twee kleine rondjes uitsteekt (met de achterkant van een klein spuitmondje) kun je een lint door de koekjes steken en er een leuke slinger van maken.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.