Thuis in Nederland, het is wel weer even wennen. De cultuurschok valt dit keer wel wat mee, maar toch overvalt de luxe en de verkrijgbaarheid van heel veel ingrediënten me zo nu en dan wel. Ik het geluk dat mijn ouders een prachtige ruime woonkeuken hebben en een hele goede oven. Mijn moeder bakt ook graag en ze keek er erg naar uit om samen de keuken in te gaan. En dat is bij mij natuurlijk niet tegen dovemansoren gezegd. Zoveel ingrediënten, een prachtkeuken, wat een genot om te bakken. Ik weet eigenlijk niet eens waar te beginnen en wat te kiezen.
Gezien de tijd van het jaar staan er natuurlijk ook Sinterklaasbaksels op het programma. TaaiTaai staat daarbij hoog op de lijst. De geur van zo’n zak taaipoppetjes geeft mij altijd een goed gevoel en brengt me weer direct terug naar mijn jeugd. En op de een of andere manier combineer ik die geur ook altijd met mandarijntjes. Waarom die twee voor mij zo met elkaar verbonden zijn, weet ik niet, misschien omdat ze in Nederland beide tegelijk in het seizoen vallen. Elk jaar als ik voor het eerst weer mandarijntjes ruik, dan moet ik ook aan taai taai denken. Ik heb dat zelfs in Ecuador.
We hebben deze keer het recept uit Het Nederlands Bakboek gevolgd, een prachtig boek met heel veel mooie Nederlandse recepten. Jammergenoeg is het bijna niet meer krijgen. In die boek wordt de taai taai in rechthoekige stukken gesneden, maar je kunt natuurlijk ook leuke taaipoppen maken of andere figuurtjes. Gebruik gewoon een paar leuke koekjes-uitstekers.
Taai taai wordt deels van roggemeel gemaakt, welke ik natuurlijk haalde bij de Molen ‘t Lam in Woudsend.
Recept: TaaiTaai
Ingrediënten
125 gr roggemeel
125 gr tarwebloem
1 1/8 tl baksoda (zuiveringszout)
3/4 tl kaneel
3/4 tl gemalen anijszaad
1/4 tl gemberpoeder
1/8 tl nootmuskaat
125 gr honing
125 gr keukenstroop
2 el water
1 losgeklopt ei voor het bestrijken
Bereidingswijze
- Verwarm op laag vuur in een steelpan de stroop, honing en 2 el water. Roer regelmatig door. Zodra het mengsel begint te borrelen zet je het vuur uit en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voo op 220C en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Zeef de roggemeel en de tarwebloem met de baksoda boven een kom.
- Voeg de specerijen toe en roer even goed door.
- Meng het lauwwarme honing-stroopmengsel door het bloemmengsel en kneed het tot een mooi deeg.
- Bestrooi je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 28 x 20 cm. Je kunt het deeg nu in mooie rechthoekige stukken snijden (4x in de lengte en 4x in de breedte doorsnijden) of je steekt met een koekjes-uitstekers er mooie vormpjes uit.
- Leg de taaitaai koeken op de bakplaat, bestrijk licht met ei.
- Bak de taaitaai in ongeveer 7 minuten gaar en goudbruin.
- Laat ze iets afkoelen, haal ze dan van het papier af en laat ze dan volledig afkoelen op een rooster. Doe de taaitaai in een goed afgesloten trommel en laat het minimaal een dag staan om de smaken te laten ontwikkelen.
- Je kunt de taaitaai ongeveer twee weken bewaren, daarna worden ze wat droger.
bron: het Nederlands bakboek
Ingrediënten
- 125 gr roggemeel
- 125 gr tarwebloem
- 1 1/8 tl baksoda zuiveringszout
- 3/4 tl kaneel
- 3/4 tl gemalen anijszaad
- 1/4 tl gemberpoeder
- 1/8 tl nootmuskaat
- 125 gr honing
- 125 gr keukenstroop
- 2 el water
- 1 losgeklopt ei voor het bestrijken
Bereidingswijze
- Verwarm op laag vuur in een steelpan de stroop, honing en 2 el water. Roer regelmatig door. Zodra het mengsel begint te borrelen zet je het vuur uit en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voo op 220C en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Zeef de roggemeel en de tarwebloem met de baksoda boven een kom.
- Voeg de specerijen toe en roer even goed door. Meng het lauwwarme honing-stroopmengsel door het bloemmengsel en kneed het tot een mooi deeg.
- Bestrooi je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 28 x 20 cm. Je kunt het deeg nu in mooie rechthoekige stukken snijden (4x in de lengte en 4x in de breedte doorsnijden) of je steekt met een koekjes-uitstekers er mooie vormpjes uit.
- Leg de taai-taai koeken op de bakplaat, bestrijk licht met ei.
- Bak de taai-taai in ongeveer 7 minuten gaar en goudbruin. Laat ze iets afkoelen, haal ze dan van het papier af en laat ze dan volledig afkoelen op een rooster. Doe de taai-taai in een goed afgesloten trommel en laat het minimaal een dag staan om de smaken te laten ontwikkelen.
- Je kunt de taai-taai ongeveer twee weken bewaren, daarna worden ze wat droger.
het is een feestje om samen weer te bakken
met de Sinte Maarten optocht( 11 november ) kregen jullie ook vaak een mandarijntje en een taaitaai koekje natuurlijk hadden jullie liever HEEL VEEL snoep ,denk dat daar de combinatie mandarijn en taaitaai is ontstaan
Top! Geweldig jullie recepten! Veel plezier in Nederland.