speculaasbrokken, patesserie.com

Vinden jullie ze ook zo lekker? Die speculaasbrokken ? Eerlijk gezegd zijn ze voor mij niet veilig. Je pakt een brok speculaas bij de koffie en voordat ik de koffie aangeraakt heb is dat stuk speculaas al op. En ja… dan reikt de hand natuurlijk naar een volgend stuk. Ik maak er dan ook maar niet teveel van of breng een stuk naar mijn ouders die het ook erg lekker vinden.

Je maakt het deeg minstens een dag van te voren, dan kunnen de smaken goed in het deeg trekken en kan het deeg ook goed rusten, waardoor je heerlijk knapperige speculaasbrokken krijgt. Ook dat deeg is verslavend lekker weet ik uit ervaring.

Recept: Speculaasbrokken

Ingrediënten
250 gr tarwebloem
100 gr boter, koud en in blokjes
175 gr donkerbruine basterdsuiker
1/8 tl zout
1,25 tl bakpoeder
4,5 tl speculaaskruiden
3-4 el melk
amandelen ter decoratie

Bereidingswijze

  • Doe de bloem en de boter in een kom en mix dit in een keukenmachine tot een kruimelig deeg met de structuur van nat zand. Je kunt het ook zonder keukenmachine doen, verkruimel de boter dan tussen je vingertoppen met de bloem.
  • Voeg de suiker, zout, bakpoeder en speculaaskruiden toe en meng het goed door elkaar.
  • Voeg 1-2 el melk toe en kneed het tot een mooi deeg. Voeg eventueel wat meer melk toe als dat nodig is, maar maak het deeg niet te vochtig.
  • Vorm een bal of een platte schijf van het deeg, wikkel het goed in plasticfolie en leg het 24 uur te rusten in de koelkast.
  • Laat het deeg op kamertemperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 180C en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
  • Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en kneed elk stuk even licht door.
  • Bestrooi je werkvlak met bloem en rol elk stuk uit tot koek van ca 9 x 12 cm.
  • Leg de het deeg op de bakplaat en decoreer ze met de amandelen, die je er licht in drukt.
  • Bak de speculaasbrokken in ongeveer 30 minuten gaar.
  • Laat de speculaasbrokken nog even iets afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt, aangezien ze net uit de oven nog wat zacht zijn.
  • Laat ze op een rooster volledig afkoelen en knapperig worden. Bewaar ze in een afgesloten trommel.
  • Breek de koeken voor het serveren in grote brokken.

speculaasbrokken, patesserie.comspeculaasbrokken, patesserie.com

Speculaasbrokken
 
Cook time
Total time
 
let op: dag van te voren deeg maken
Author:
Cuisine: Dutch
Serves: 4
Ingrediënten
  • 250 gr tarwebloem
  • 100 gr boter, koud en in blokjes
  • 175 gr donkerbruine basterdsuiker
  • ⅛ tl zout
  • 1,25 tl bakpoeder
  • 
4,5 tl speculaaskruiden
  • 3-4 el melk
amandelen ter decoratie
Bereidingswijze
  1. Doe de bloem en de boter in een kom en mix dit in een keukenmachine tot een kruimelig deeg met de structuur van nat zand. Je kunt het ook zonder keukenmachine doen, verkruimel de boter dan tussen je vingertoppen met de bloem.
Voeg de suiker, zout, bakpoeder en speculaaskruiden toe en meng het goed door elkaar.
  2. Voeg 1-2 el melk toe en kneed het tot een mooi deeg. Voeg eventueel wat meer melk toe als dat nodig is, maar maak het deeg niet te vochtig.
  3. Vorm een bal of een platte schijf van het deeg, wikkel het goed in plasticfolie en leg het 24 uur te rusten in de koelkast.
  4. Laat het deeg op kamertemperatuur komen.
  5. Verwarm de oven voor op 180C en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
  6. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en kneed elk stuk even licht door.
  7. Bestrooi je werkvlak met bloem en rol elk stuk uit tot koek van ca 9 x 12 cm.
  8. Leg de het deeg op de bakplaat en decoreer ze met de amandelen, die je er licht in drukt.
  9. Bak de speculaasbrokken in ongeveer 30 minuten gaar.
  10. Laat de speculaasbrokken nog even iets afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt, aangezien ze net uit de oven nog wat zacht zijn.
  11. Laat ze op een rooster volledig afkoelen en knapperig worden.
  12. Bewaar ze in een afgesloten trommel.
  13. Breek de koeken voor het serveren in grote brokken.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: