Appelmoes kennen we allemaal, maar wat dacht je van Perenmoes? Deze perenmoes is lekker gekruid met specerijen die ik erg lekker vind: kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Het geeft de perenmoes net even die smaak die het nodig heeft! 

Perenmoes met specerijen, patesserie, peer, moes

Een tijdje terug was ik in Argentinië op een hotel-boerderij aan het werk en ondanks dat er veel bomen rondom de boerderij stonden, waren er geen appel- en perenbomen. Toch wel een van de eerste fruitbomen die ik zelf zou willen hebben. Maar de eigenaresse weet bij haar lokale groente- en fruitboer regelmatig een goede deal te sluiten. Het fruit wat behoorlijk rijp is en eigenlijk niet meer bewaard of verkocht kan worden, verkoopt hij per kist. En zo kan het dus zomaar voorkomen dat er ineens een flinke kist met fruit op het aanrecht van de boerenkeuken staat. De appels die heb ik al verwerkt in de verschillende potten appelmoes, cake met appel of natuurlijk appeltaart, maar wat doe je nu met peer? Bovendien waren ze overrijp, dus echt geschikt voor taart waren ze niet.

We bedachten om er Dulce de Pera (een soort perenjam) van te maken en ja, dan kun je natuurlijk ook perenmoes maken. Omdat peren soms toch wat flauw van smaak kunnen zijn, ze missen toch dat zuurtje wat een appel heeft, heb ik mijn favoriete kruidenmix erdoor gedaan: kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Ook had ik nog wat gembersiroop staan en dat past ook prima bij peer! De perenmoes gebruik je eigenlijk bij alles waar je ook appelmoes bij gebruikt.

Perenmoes met specerijen, patesserie, peer, moes

Perenmoes met specerijen

Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 10-12 Peren
  • 3-5 el honing of suiker of naar smaak
  • Nootmuskaat
  • Kruidnagel
  • Gembersiroop
  • Kaneel

Bereidingswijze

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen.
  • Snij de peren in kleine stukken.
  • Zet een pan op het vuur en giet er een klein laagje water in. Doe de perenblokjes in de pan met 3 eetlepels suiker/honing en kook de peren tot moes. Dit is afhankelijk van hoe hard de peren zijn, meestal rond de 15-25 minuten.
  • Roer de perenmoes daarna goed door totdat alle stukjes tot moes zijn. Eventueel kun je ze met een stampot stamper nog iets fijner tot moes maken. Wil je echt helemaal geen stukjes in je perenmoes, roer de moes dan door een zeef.
  • Proef de perenmoes en breng deze verder op smaak met kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gembersiroop en daarna de honing of suiker. De moes mag best wel wat kruidig zijn, dus voeg bv gerust wat meer nootmuskaat of gembersiroop toe. Kaneel overheerst snel, dus wees daar voorzichtig mee.
  • Bewaar de perenmoes in gesteriliseerde potten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel het en tag me @tessa_patesserie of gebruik de hashtag #patesserie . Dan kan ik het ook zien. Vind ik leuk ;-). Heb je geen Instagram dan mag je me het resultaat ook altijd mailen

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.