Een cakerol maken met jam of slagroom is hartstikke lekker. Maar welk cakerecept gebruik je nu? Een normale biscuit is vaak te droog en een gewoon cakerecept rolt niet mooi op en is te zwaar. De truc is om je biscuit te verrijken met wat boter is dan de oplossing!
Een cakerol met jam en botercreme is jarenlang iets geweest wat standaard in mijn boodschappenkarretje belandde. Maar eigenlijk was die mierzoet en de cakelaag nog eens superdun ook! Sinds ik zelf nu mijn koekjes of cake voor bij de koffie bak is die cakerol eigenlijk nooit meer gekocht. Tijd om er zelf eens eentje te maken. Maar dan wel een cakerol met jam die minder zoet is en zonder de botercrème.
Voor het maken van die cakerol gebruik ik als basis het recept voor biscuit, maar dan verrijkt met extra gesmolten boter. Hierdoor wordt het totale beslag wat vetter en krijg je een malsere cake die je prima kunt oprollen zonder dat je cake scheurt. Doordat je vet toevoegt aan je beslag, gaat dit wel iets ten koste van de luchtigheid. Hierrdoor heb je een groter recept voor 1 bakplaat nodig hebt dan het basisrecept voor de bakplaat. Weliswaar wil je deze cakelaag ook wat dikker hebben, dus op deze manier pas je het basisrecept aan naar het gewenste eindresultaat.
Extra tips voor het maken van een cakerol met jam
- Een cakerol rol je het gemakkelijkste op met een theedoek. Zorg er wel voor dat je deze goed bestrooit met poedersuiker, anders gaat de cake vastplakken aan de theedoek
- Rol de cake op als ie nog warm is en dus net uit de oven komt. Laat ‘m afkoelen in de theedoek. Je kunt de cakerol daarna wel voorzichtig weer uitrollen om te vullen, maar op deze manier rol je ‘m zonder scheuren snel weer terug.
- Wanneer je de cakerol alleen maar vult met jam dan kun je ‘m 1-2 dagen buiten de koelkast bewaren. Gebruik je een vulling die snel kan bederven (zoals slagroom) bewaar ‘m dan in een cakedoos in de koelkast. Dek goed af, anders droogt de cake uit.
- Vul de cakerol met eigen gemaakte aardbeien– of abrikozenjam.
- Liever wat frisser en minder zoet? Er zijn voldoende jamsoorten met minder suiker, maar ook een fruitspread (jam zonder toegevoegde suikers) is een heerlijke frisse vulling!
Bakspullen
- Bakplaat 30 x 40
- Siliconen bakmat 30 x 40
- Spatel
- Schone theedoek
Ingrediënten
Voor de biscuit
- 8 eieren
- 240 gr kristalsuiker
- 160 gr bloem
- 40 gr maizena
- 40 gr custard
- 120 gr boter
Voor de vulling
- 6 el jam
Overig
- Poedersuiker om te bestrooien en op te rollen
Instructies
Voorbereiding
- Splits de eieren
- Smelt de boter en laat afkoelen tot kamertemperatuur (wel vloeibaar!)
- Bekleed de bakplaat met de siliconenmat of met bakpapier
- Verwarm de oven voor op 190C
Biscuit maken
- Klop de eiwitten met de suiker tot stevige pieken
- Mix de eidooiers er in maximaal 10 sec doorheen
- Spatel het bloem/maizena/custard mengsel erdoor
- Roer als laatste de gesmolten boter erdoor totdat je een homogeen beslag hebt
- Verdeel het biscuitbeslag over de bakplaat en strijk glad.
- Bak de biscuit in ca 20 minuten gaar en goudbruin
- Haal de biscuit uit de oven en zet de bakplaat even op een rooster
- Leg de theedoek op je werkblad en bestrooi deze royaal met poedersuiker
- Stort de iets afgekoelde, maar nog warme biscuit op de theedoek en verwijder het bakpapier of de bakmat. Rol het voorzichtig op en laat de biscuit in de theedoek afkoelen
Vullen van de cakerol
- Rol de cake weer voorzichtig terug en verwijder de theedoek
- Vul de cakerol door de biscuit met jam te bestrijken. Rol de cake weer mooi strak op. Laat even iets opstijven. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
- Snij de rol doormidden en maak er zo twee aparte cake rollen van. Een kun je opgerold invriezen (al dan niet gevuld)
Notities
Ik mocht Fiordifrutta van Rigoni de Asiago testen, een fruitspread zonder toegevoegde suikers en volledig biologisch. Enorm verrast door de heerlijke frisse smaak! Verkrijgbaar bij Ekoplaza, G&W en natuurvoedingswinkels.
ik heb de helft van de ingredienten gebruikt. Daarmee is de cake ook wel de helft lager geworden maar daarmee niet minder lekker.
Hij smaakt super ik heb de cake afgetopt met slagroom. https://www.instagram.com/p/CFeulyNjy9B/?igshid=1wk95nbu56kpx
Ik heb ‘m gezien, ziet er prachtig uit!
Ik heb hem wel zo gemaakt met dezelfde inhoud wat er geschreven staat. maar alles ging goed tot dat ik de 2de keer moest rollen toen ging het niet meer en brak hij. Ik denk dat hij te dik was…. Hij was wel heerlijk. ga hem opnieuw maken. Hij is nu ovaal hahaha maar niet minder lekker.
Wat bedoel je met die Custerd?
custard wordt ook wel roompoeder genoemd
Kan ik hem 1 dag van tevoren bakken,opgerold laten liggen en dan de volgende dag vullen?
Ik heb dat zelf nog niet zo geprobeerd, wellicht dat het kan als je ervoor zorgt dat het niet teveel uitdroogt.
Moet je de custardpoeder per se toevoegen of het kan eventueel ook zonder?
je kunt de custard vervangen door (extra) maizena of bloem