Smaakmakers

Zomers zijn de aalbessen of rode bessen er weer in overvloed. Ik werk er graag mee en heb dit jaar een aalbessen cremeux van gemaakt. Ontzettend lekker door die frisse aalbessen! Dus vandaag hét recept voor deze rode bessen cremeux! Lekker in tartelettes, taart of tussen macarons!

Wanneer aalbessen weer in het seizoen zijn, dan ben ik blij, want deze zure rode bessen zijn heerlijke smaakmakers voor in je bakrecepten. Het zure geeft een lekkere frisse smaak aan je recept en de kleur is natuurlijk ook prachtig.

Rum rozijnen is een heerlijke smaakmaker die je in veel toetjes en gebak kunt verwerken. Het is ontzettend gemakkelijk om zelf te maken, het heeft alleen wat tijd nodig. Dus pak alvast maar een mooie weckpot en maak je eigen pot met rum rozijnen!

Eigenlijk is het bijna niet een recept te noemen, maar toch wil ik het met je delen. Rum rozijnen kun je kopen, maar het is zo gemakkelijk om zelf te maken. Bovendien is het ook ontzettend leuk om zo’n pot zelfgemaakt rumrozijnen in je kast te hebben staan.

Maak gelijk ook een pot met boerenjongens en je hebt twee fantastische smaakmakers op voorraad.

Karamel is ontzettend lekker in allerlei recepten. Zo is een karamelsaus heerlijk over ijs en is een iets dikkere maar nog steeds vloeibare karamel heerlijk als vulling in bonbons. Maar in taarten of tartelettes wil je liever wat een stevigere karamel hebben. Een soort van smeerbare karamel, die wat dikker is en zijn vorm houdt in het gebak.

Zo’n smeerbare karamel is eigenlijk niet eens zo moeilijk te maken. Wanneer je weet hoe je karamel maakt, kun je ook een karamelsaus maken en wanneer je wat met de verhoudingen speelt kun je elke dikte maken.

Vandaag deel ik twee variaties met je. Beide dikker dan een saus, waarbij de een iets vloeibaarder blijft en iets kan uitlopen en eentje die stevig is, zijn vorm beter houdt, maar nog steeds lekker zacht is.

Pistachepasta gebruik je om snel een pistache smaak aan je recept toe te voegen. Je kunt het door beslag doen, maar ook in crèmes, deeg en ijs werkt het heel handig.

Net zoals je praliné van hazelnoten maakt, kun je dat ook met pistachenoten doen. Een prachtige groene smaakmaker voor je taarten, gebak en desserts!

Voor een pure pistachepasta gebruik je alleen pistachenoten. Pistachenoten zijn echter nogal prijzig waardoor je het ook prima met wat amandel kunt mengen.

Mokka extract kun je op verschillende manieren maken, waarbij de manier met karamel maken als de officiële manier wordt gezien. Niet alleen is dit de lekkerste variant, maar je kunt dit koffie extract ook goed bewaren. Daarnaast laat ik je hier nog wat andere handige manieren zien, zodat je altijd snel ermee aan de slag kunt.

Voor het maken van mokka gebak is het natuurlijk handig om een goede mokka smaakmaker bij de hand te hebben. Er zijn verschillende manieren om deze te maken en natuurlijk kun je ook gewoon een zakje oploskoffie gebruiken, maar wil je eentje die je kunt bewaren én een mokka extract hebben die goed op smaak is, dan werkt deze methode het best.