slagroomtaart met aardbeien en kiwi

Slagroomtaart is naast appeltaart volgens mij het meest verkochte gebak. Nu vind ik niet alle slagroomtaarten even lekker, maar er gaat niets boven een eigen gemaakte slagroomtaart. Wanneer je het maken van biscuit al onder de knie hebt, is deze taart ideaal om thuis eens te proberen. Zorg wel dat je goede slagroom in huis hebt.

Slagroomtaart is echt zo’n klassieker die je zelf eens gemaakt moet hebben. Ik probeer meestal wel 1 of 2 biscuitbodems in de vriezer op voorraad te hebben. Daarmee heb ik altijd een goede basis achter de hand, mocht ik aan de late kant horen dat er visite komt. Het voordeel van de luchtige biscuit is dat het snel ontdooid en daarmee kun je in een handomdraai een slagroomtaart maken. Vullen met een laag jam en slagroom, wat vers fruit erop en de zijkanten bedekken met een lekker krokant laagje. Victoria beslag vind ik daarvoor echt het allerlekkerst, maar ook hagelslag of geroosterd amandelschaafsel kan prima.

Traditioneel is de slagroomtaart gevuld met een laag slagroom en een beetje jam. Toch zie je vaak bij bakkers dat ze er ook banketbakkersroom in doen en dat maakt het extra lekker. Je kunt ervoor kiezen om de slagroomlaag te vervangen door de banketbakkersroom, maar je kunt de banketbakkersoom ook prima op de jamlaag doen. Ook de vanille crème is een populaire vulling. Kies wat jij lekker vindt en waarvoor je de tijd hebt om te maken.

slagroomtaart

Extra tips voor de slagroomtaart

  • Ik krijg vaak vragen over slagroom, moet er nu wel of niet een versteviger in voor mooie stevige slagroom. Ik vind van niet en hoe jij het ook zonder kan lees je hier.
  • Voor deze taart gebruikte ik deze bakvorm.
  • Wil jij een grotere taart maken? Reken je recept dan om aan de hand van deze handige tabellen.
  • Maak je slagroomtaart eenvoudig nog wat lekkerder door klein gesneden fruit in de slagroomlaag (vulling) te stoppen.
  • Meer weten over victoriabeslag en wat je er allemaal mee kan? Lees dan dit even.
  • Banketbakkersroom maak je zo en vanille botercrème zo
  • Milieu bewuster bakken? In mijn oven passen drie 20cm vormen tegelijk dus ik bak er meer tegelijk en vries de rest in. Daarnaast gebruik ik liever een siliconen bakmat in plaats van bakpapier op de bakplaat.
slagroomtaart met aardbeien en kiwi
slagroomtaart met aardbeien en kiwi

Slagroomtaart

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Gang: Taart
Keuken: dutch
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • mixer
  • Taartzaag of broodmes
  • Spuitzak met kartel spuitmondje
  • Paletmes
  • Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat

Ingrediënten

Voor de biscuit

  • 5 eieren gesplitst
  • 150 gr suiker
  • 100 gr bloem
  • 25 gr custard
  • 25 gr maizena

Voor de vulling

  • 200 ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • aardbeien jam of een andere smaak naar keuze

Voor het Victoria-mengsel

  • 150 gr geschaafde amandelen
  • 150 gr suiker
  • 1 eiwit

Decoratie

  • 400 ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • vers fruit en/of chocolaatjes

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180C

Biscuit maken

  • Maak de biscuit door de eiwitten op te kloppen met de suiker tot een stevig schuim. Voeg de eidooiers toe en mix die er in max 10 seconden doorheen. Spatel de bloem met de maizena en custard erdoor en doe in een ingevette en met bakpapier beklede bakvorm.
  • Bak de biscuit in ca 35 min gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.

Victoriamengsel

  • Meng de geschaafde amandelen met de suiker en het eiwit. Spreid het uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het mengsel in 20-30 minuten totdat het lichtbruin is.
  • Laat afkoelen en verkruimel het dan in mooie stukjes.

Slagroom

  • Klop de slagroom voor de vulling en de decoratie met de poedersuiker stijf en doe in de spuitzak. Indien het niet past kun je de spuitzak later bijvullen.

Samenstellen

  • Snij de biscuittaart in 2x horizontaal door, zodat er drie taartlagen ontstaan.
  • Bestrijk de onderste taartlaag met aardbeien jam en ek af met de 2e taart laag.
  • Spuit een laag slagroom op de 2e taartlaag en dek af met de bovenste biscuitplak
  • Zet de taart ca 15 minuten in de koelkast om even op te stijven.

Decoreren

  • Bestrijk de taart rondom en bovenop met een dunne laag slagroom en maak het mooi strak met een paletmes. Hou een beetje slagroom over om rozetten van te maken.
  • Wrijf het Victoria-mengsel langs de zijkanten van de taart en druk het voorzichtig in de slagroom.
  • Spuit mooie rozetten slagroom bovenop de taart en decoreer naar eigen inzicht met vers fruit en eventueel chocolaatjes.
  • Laat de slagroomtaart in de koelkast iets opstijven en bewaar daar tot aan gebruik.

Handige tips

Vervang de slagroom voor de vulling eventueel door 1 recept voor banketbakkersroom of 500 gr vanille botercreme
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel het en tag me @tessa_patesserie of gebruik de hashtag #patesserie . Dan kan ik het ook zien. Vind ik leuk 😉

2 REACTIES

    • Hallo Jildou, de taart is wel 1-2 dagen van te voren te maken. Zorg wel voor een goede vette slagroom zodat deze niet inzakt of in de taart trekt. Eventueel de slagroom even wat extra aanvetten met mascarpone.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.