Filteren

Recepten

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig
Brood 2u 10 min

Sterbrood met chocolade hazelnoot pasta voor een feestelijke brunch

Een sterbrood is een feestelijk brood wat in een kransvorm gebakken wordt en stervorming punten heeft. Dit keer vulde ik het sterbrood met chocolade hazelnoot pasta. Zo wordt dit met chocolade gevulde brood echt een feestbrood voor pasen of kerst.

Wanneer je uitgebreid gaat brunchen of ontbijten is het natuurlijk ontzettend leuk om een verrassend brood op tafel te zetten. Dit sterbrood met chocolade is zo’n feestelijk brood.

Doordat het in een open krans gebakken wordt, kun je de binnenkant mooi vullen met andere broodjes, beleg of misschien wel paaseieren. Ik ben benieuwd hoe jij deze broodster op tafel gaat zetten.

Brood

Focaccia met cranberry en sjalotten

Focaccia brood is ontzettend veelzijdig. Natuurlijk zijn de klassieke combinaties heerlijk, maar deze focaccia met cranberry en sjalotten is ook een superleuke combinatie. Het friszure van de cranberry geeft samen met het zoete van de uien en de kruiden en specerijen een heerlijke smaakbalans op je brood.

Cranberry is een friszure bes die je wellicht voornamelijk van Terschelling of de kerst kent. Toch is het zonde dat we het niet vaker gebruiken. In de nazomer worden ze geoogst en kun je er de hele winter nog van genieten. Een leuke manier daarvoor is ze te combineren met brood zoals op deze focaccia. Deze focaccia met cranberry en sjalotten heeft ook nog een heerlijke pittige specerijen mix waardoor het echt een smaakbommetje is!

Basisrecept 1u 10 min

Cannelé, traditioneel recept voor Cannelés de Bordeaux

Cannelé de Bordeaux is een klein frans gebakje welke op smaak gebracht is met vanille en rum. Je bakt ze in speciale cannelé vormpjes. Ze hebben een zachte puddingachtige binnenkant, zijn aan de buitenkant krokant en hebben een gekarameliseerde donkerbruine kleur.

Eerlijk? Ik snapte het nooit zo met de cannelés. Waarom zou je speciale vormpjes kopen voor slechts 1 type baksel die er wellicht wel bijzonder uitzien, maar ook weer niet super spectaculair. Is zo’n cannelé recept nu echt zo bijzonder?

Snacks 50 min

Empanadas met pittige tonijn vulling

Empanadas zijn heerlijke gevulde deeghapjes en ontzettend leuk om te maken. Vandaag deel ik mijn empanadas recept met tonijn. Deze empanadas met pittige tonijn vulling zijn naast lekker pittig ook goed gevuld met kruiden, olijven en paprika.

Het is alweer een tijd geleden dat ik zelf empanadas heb gemaakt en ik was even vergeten hoe leuk het was om dat te doen. Doordat je geen gist in het deeg nodig hebt is het niet moeilijk om te maken en kost het ook niet een halve middag ivm rijstijden. Ik wissel vullingen graag af.

Workshop

Schrijf je nu in voor mijn online bakcursus!

Ontbijt 1u 55 min

Gezonde crackers met wortel maken

Dat gezond bakken gemakkelijk én lekker kan zijn bewijzen deze gezonde crackers met wortel. Super simpel om te maken, weinig ingrediënten en een heerlijk gezond tussendoortje.

Nu zijn crackers, en dan ook nog eens gezonde crackers, niet echt het eerste waar ik aan denk als ik weer eens wat wil gaan bakken. Maar de horecazaak waar ik voor werk is midden in een tuincentrum. Sindsdien is mijn interesse in de moestuin alleen nog maar groter geworden. Natuurlijk niet zozeer om het tuinieren, maar wat kunnen we allemaal bakken met groente?

Chocolade

Pure chocolademousse maken zonder room die toch niet bitter is

Voor de echte chocoladeliefhebbers is een goede chocolademousse maken natuurlijk het summum van een heerlijk chocolade toetje. Deze pure chocolademousse zit dan ook vol chocoladesmaak en is zeker niet bitter! Hoe dat kan leg ik je vandaag uit.

Een goed chocolademousse recept hoeft slechts maar een paar ingrediënten te bevatten. Chocolade, eieren en een beetje suiker. Om er voor te zorgen dat de chocoladesmaak echt goed tot zijn recht komt, gebruik je dus een recept voor pure chocolademousse zonder room.

Italië 1 uur

Tiramisu taart bakken (Luchtige stapeltaart)

Tiramisu jouw favoriete toetje? Dan is deze tiramisu stapeltaart echt iets voor jou! Een heerlijke luchtige taart op basis van biscuit, koffielikeur, mascarpone en natuurlijk lekker veel cacao! Wanneer ga jij deze Tiramisu taart bakken?

Tiramisu is een een toetje wat bij vele mensen een favoriet is, dus wanneer je met een heerlijke tiramisu taart bakt voor een verjaardag of een feestje is dat succes verzekerd!

Deze tiramisu stapeltaart heeft alle elementen van de klassieke tiramisu en het resultaat is een heerlijk luchtige stapeltaart, vol van smaak.

Smaakmakers 35 min

Pistachepasta maken, het basis recept

Pistachepasta gebruik je om snel een pistache smaak aan je recept toe te voegen. Je kunt het door beslag doen, maar ook in crèmes, deeg en ijs werkt het heel handig.

Net zoals je praliné van hazelnoten maakt, kun je dat ook met pistachenoten doen. Een prachtige groene smaakmaker voor je taarten, gebak en desserts!

Voor een pure pistachepasta gebruik je alleen pistachenoten. Pistachenoten zijn echter nogal prijzig waardoor je het ook prima met wat amandel kunt mengen.

Amerika 1u 7 min

Zelf twix maken, zo maak je deze chocolade repen thuis

Twix is een heerlijke chocoladereep die bestaat uit een bros koekje, karamel en melkchocolade. Met dit twix recept kun je zelf twix maken inclusief die lekkere brosse twix koekjes.

Wanneer je zelf wat vaker aan het bakken bent en met chocolade werkt, is het ook steeds leuker om bepaalde klassiekers zelf eens na te maken. Zo heb ik zelf al eens een versie van de ouderwetse “nuts” gemaakt, staat de Snickers nog op mijn lijstje en heb nu het twix recept gemaakt.

Cake 25u 45 min

Chocolade cake met hazelnoot chocolade glazuur

Chocolade cake is natuurlijk altijd een goed idee, maar dit recept voor chocolade cake doet bijna denken aan een Ferrero Rocher taart. Zo kun je simpelweg met een chocolade cake variaties maken die een eenvoudige smeuïge chocolade cake de wow-factor geeft.

Chocolade en hazelnoot gaan ontzettend goed samen. Wil je van een gewoon chocolade cake recept wat bijzonders maken, dan kun je met een topping echt een wereld van verschil maken. Want zeg nou zelf, dit zit er toch super de luxe uit?

Ook al ziet deze cake er wellicht spectaculair uit, als je met wat tijd en geduld dit recept doorneemt kun jij dit ook! Maak desgewenst de cake ruim van te voren en vries deze in tot gebruik.

Baktips 20 min

Zelf Nougatine en Bresiliënne (hazelnootkrokant) maken

Nougatine is een heerlijk strooisel van geroosterde hazelnoten die eerst gekarameliseerd zijn. Dit hazelnootkrokant is super snel zelf te maken en wordt ook wel onder de naam Brésiliënne gebruikt in de patisserie. Tijd om dat eens zelf te maken!

Wie kent ze niet, die heerlijk krokante nootjes op ijs, aan de zijkant van je hazelnoot gebakje of de mokka- of slagroomtaart? Dit krokante strooisel noemen we ook wel nougatine en is eigenlijk niets anders dan fijngemalen gekarameliseerde hazelnoten.

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Gebakjes 1u 35 min

Pecan Pavlova met mokka creme maken

Deze Pecan Pavlova’s zijn heerlijke mokka schuimgebakjes die het fantastisch doen zowel als gebakje als dessert. Een prachtig recept uit het boek Heel Holland bakt thuis van winnaar 2019-2020 Anouk

Als je van een goede hazelnoot taart houdt, dan is dit recept voor een Pecan Pavlova echt een aanrader! heerlijk schuim met pecannoten, heerlijke mokka creme én een laagje chocolade. Als dat niet een favoriet wordt, dan weet ik het ook niet meer.

Baktips 1u 15 min

Speculoos cake maken met een speculoos drip

Speculoos en cake is een fantastische combinatie. Maar dat je van zo’n speculaas cake ook wat bijzonders kunt maken, dat bewijst dit speculoos cake recept wel. Is het niet een plaatje?

Al hoewel een gewone cake heerlijk is, zijn de variaties nog wel het leukste om te maken. Deze speculoos cake maak je met speculoos pasta en wat extra speculaaskruiden in het beslag. De speculoosdrip, een lekkere crème én natuurlijk de lotus speculoos koekjes maken het wel écht helemaal af.

Chocolade 8u 30 min

Tiffin, Engelse Arretjescake Maken Met Pinda’s En Chocolade

Heb jij wel eens gehoord van Tiffin? Dit Tiffin recept is een soort engelse versie van een arretjescake en heerlijk gevuld met biscuitjes, pinda’s, rozijnen en chocolade.

Tiffin werd vroeger in Engeland gezien als een decadente traktatie. Het komt uit het Indiaas-Engels waarbij het verwijst naar het type lichte maaltijd die rond theetijd wordt geserveerd; de high-tea. Tiffin is echter niet een lichte traktatie, maar een kleine maaltijd op zich ;-).